1）工作任务。
根据各种菜及面食的烹调加工技艺、切配制作要求，认真做好各种菜和面食的烹制工作，向就餐人员提供品质优良、美味可口的菜点食品。
2）工作权限。
负责各种菜的切配烹调出品的操作，向就餐人员提供味香爽口的菜肴；
负责各种冷菜面食的加工制作；
负责备齐炉灶工序的所有调味品并正确使用；④负责制作当天所需食品及半成品，配制各种调料；
负责检查液化气瓶、气胶管、炉灶、炉头、冰箱、案台、烤箱、蒸箱、压面机等运转情况，出现问题及时向管理员汇报；⑥负责对后堂操作间的卫生清洁，保持地面及灶台、案台的整洁卫生。
3）工作标准。
按照各种菜肴的烹制方法和面食制作工艺，制作优质的菜品和面食，及时**餐厅销售；
合理使用原材料，控制菜的式样、规格和数量，把好质量关，减少损耗，降低成本；
根据不同季节，推出时令菜式，增加花式品种，提供优质服务；④上班期间不准留长发、长指甲，保持良好的仪容仪表。
4）工作责任。
对饭菜质量负直接责任。
炉灶厨师岗位职责
厨房部规章制度。为了增长酒店的利益，制定厨房奖罚管理制度，履行厨房员工守则，自觉奠定各项规章制度，必须做到以下几点 1 热爱本职工作，注重职业道德，自觉维护餐厅的声誉，爱护酒店公共财产，必须服从厨师长的工作分配。2 按时上下班，不迟到 不早退 不离岗 不串岗，正常上班时间上午9点30分，下午1 30...
面点厨师岗位职责
为全面执行酒店工作的正常进行，特制订面食厨房岗位职责，如下 1 在分管厨师长的领导下，负责好面食厨房所有面食的制作工作。2 按时参加班前例会，接受工作任务 严格按照工作程序与标准进行实际操作，按照量化标准菜单出品。3 面食菜品中的水饺，保质保量，口味统一标准，严禁太咸 太淡 蒸煮水饺开水后下锅。4 ...
各厨师岗位职责
值班人员岗位制度。1 值班人员必须按时到岗，严禁脱岗，早退。2 必须保证按时开餐和开餐质量。3 开晚餐后要对剩余食品和原料进行检查和关闭。4 离岗前对所有门窗和设备进行检查和关闭。5 开餐完毕后，确定送餐人员返回并无加餐需要时方可离岗。班组长岗位制度。1 按时到岗 严禁脱岗和早退。2 提前做好每天工...