为全面执行酒店工作的正常进行，特制订面食厨房岗位职责，如下：1、在分管厨师长的领导下，负责好面食厨房所有面食的制作工作。
2、按时参加班前例会，接受工作任务；严格按照工作程序与标准进行实际操作，按照量化标准菜单出品。
3、面食菜品中的水饺，保质保量，口味统一标准，严禁太咸、太淡、蒸煮水饺开水后下锅。
4、备齐各种面食、品种、数量，保证质量，做好开餐前的准备工作，备齐各种原料、调味品。
5、及时整理查看冰箱内的食品，查看食品质量，确保提供优质产品。6、工作结束后，妥善保管好剩余原料、水饺馅料、糕点、米饭、煎饼的收档工作。
7、正确使用厨房的用具设备，保管好货物品种，爱护财产。8、严格执行食品卫生法，杜绝食品中毒事故发生。
9、做好用具的消毒工作，打扫所负责区域的卫生，用具洁净，水池干净、灶台光亮，墙面无水渍、污渍，保持良好的工作环境。
10.作中注意安全，严格按规程操作，压皮机、防护网，严禁抬起不用，手禁止。
触及到防护网以下，搅面机关掉电源后方可将手触及到面，严格禁止升机将手、物触及。
11.有创新意识，努力钻研业务，不断开发新品种。12.接收上级的评估与检查，完成上级交办的其他业务。
面点房岗位职责
1 熟悉掌握制作点心的技能，能制作各项中点和部分西点 2 懂得并掌握好所使用的蒸制炉灶的性能和蒸制各类点心的火候 气量 与时间要求，能熟练的蒸制出符合质量要求的各种面包 糕点和蒸制各种半制成品 3 懂得切配 拌制各式陷料的制作过程 4 经常更换花色品种，除常年 的食品外，各种煎 炸食品要火色均匀，美...
厨师岗位职责
1 工作任务。根据各种菜及面食的烹调加工技艺 切配制作要求，认真做好各种菜和面食的烹制工作，向就餐人员提供品质优良 美味可口的菜点食品。2 工作权限。负责各种菜的切配烹调出品的操作，向就餐人员提供味香爽口的菜肴 负责各种冷菜面食的加工制作 负责备齐炉灶工序的所有调味品并正确使用 负责制作当天所需食品...
炉灶厨师岗位职责
厨房部规章制度。为了增长酒店的利益，制定厨房奖罚管理制度，履行厨房员工守则，自觉奠定各项规章制度，必须做到以下几点 1 热爱本职工作，注重职业道德，自觉维护餐厅的声誉，爱护酒店公共财产，必须服从厨师长的工作分配。2 按时上下班，不迟到 不早退 不离岗 不串岗，正常上班时间上午9点30分，下午1 30...
各厨师岗位职责
值班人员岗位制度。1 值班人员必须按时到岗，严禁脱岗，早退。2 必须保证按时开餐和开餐质量。3 开晚餐后要对剩余食品和原料进行检查和关闭。4 离岗前对所有门窗和设备进行检查和关闭。5 开餐完毕后，确定送餐人员返回并无加餐需要时方可离岗。班组长岗位制度。1 按时到岗 严禁脱岗和早退。2 提前做好每天工...
厨师长岗位职责
1 认真执行食堂卫生 安全等各项规章制度。2 服从上级领导，负责本班组的全面工作，带领本班组员工积极向上 努力工作，完成食堂所下达的各项指标。3 根据任务指标和客人要求，负责食堂厨政系统日常工作调节 部门之间的沟通，做到 上传下达 并不断完善厨房的管理制度提高菜品质量。4 负责人员调配，科学地安排操...
厨师长岗位职责
1 负责后厨出品的工作，搞好厨工的思想工作，搞好后厨各岗位的合理调配工作，对下属员工做到心中有数，定时对各岗位视察，对其检查菜品质量，密切联系厨师，发现问题及时与厨师沟通，总结菜品的反馈意见，不断提升菜品质量。2 控制食品的标准 规格和要求，正确掌控毛利率，抓好成本核算，加强食品原料和物品管理，降低...
厨师长岗位职责
直接上级 店长。直接下级 各厨房工作人员 岗位职责 1 执行店长的工作指令，全面负责厨房的业务管理和预算管理工作，向店长负责并报告工作，按时参加每周店长召开的工作分析会。2 严格按照上岗制度，负责厨房力量的调配，掌握每个员工的技术专长，合理安排工作岗位，调动每位员工的积极性，对部属的工作能力 烹调技...
厨师 点心师岗位职责
厨师 点心师岗位职责。1 在食堂监理的领导下实行班长负责制，班长负责对自己的区域进行处理，为全体学生和教职员工提供优良的膳食服务。2 爱岗敬业，钻研业务，不断提高烹调和糕点制作技术。热情工作。精细作，不断提高膳食质量，做到讲究营养 品种多样，美味可口 饭热菜香。3 准时上班，不迟到和缺席。保证每日学...