1、认真执行食堂卫生、安全等各项规章制度。
2、服从上级领导，负责本班组的全面工作，带领本班组员工积极向上、努力工作，完成食堂所下达的各项指标。
3、根据任务指标和客人要求，负责食堂厨政系统日常工作调节、部门之间的沟通，做到“上传下达”，并不断完善厨房的管理制度提高菜品质量。
4、负责人员调配，科学地安排操作程序，保证出品质量，为服务工作提供良好的基础。
5、参与相关部门联系协调，并听取宾客意见，不断改进工作。
6、负责厨师技术指导，根据季节的变化及就餐师生特点，了解菜品市场动态和动向，及时调整**，不断推陈出新。
7、负责掌握各种菜式的烹制特点和技术要求。组织业务骨干研究食品新品种，制定菜单，不断提高主副食品的质量。
8、熟悉各种原材料的名称、产地、特点、**、出成率、淡旺季。并制定菜品的成本核算，并有效控制成本。
9、负责出入物品的签收，负责组织厨师对原料、菜品质量鉴定工作。积极参加学习业务知识，提高专业知识与管理水平。
10、熟悉厨房内所有机械设备的性能，做好维护管理工作。
11、安排厨师值班表，每天检查员工着装仪容仪表并做好每天晨检记录。
12、严把卫生质量关，搞好个人、容器、用具卫生。
13、负责检查本组水、电、气开关是否正常。
14、完成领导交办的其它工作。
厨师长岗位职责
1 负责后厨出品的工作，搞好厨工的思想工作，搞好后厨各岗位的合理调配工作，对下属员工做到心中有数，定时对各岗位视察，对其检查菜品质量，密切联系厨师，发现问题及时与厨师沟通，总结菜品的反馈意见，不断提升菜品质量。2 控制食品的标准 规格和要求，正确掌控毛利率，抓好成本核算，加强食品原料和物品管理，降低...
厨师长岗位职责
直接上级 店长。直接下级 各厨房工作人员 岗位职责 1 执行店长的工作指令，全面负责厨房的业务管理和预算管理工作，向店长负责并报告工作，按时参加每周店长召开的工作分析会。2 严格按照上岗制度，负责厨房力量的调配，掌握每个员工的技术专长，合理安排工作岗位，调动每位员工的积极性，对部属的工作能力 烹调技...
厨师长岗位职责
直接领导 行政总厨管理对象 厨房各组组长工作职责 1 在食堂经理的领导下，全面负责食堂的烹调业务工作，经理不在时，履行经理的职责。2 负责制定厨房的操作规程及岗位职责。3 负责制定每日食谱及菜肴的投料标准，严格成本核算，减少浪费。4 统筹各个工作环节，合理安排人力及技术力量，确保厨房工作正常进行。5...