好乐星南门店厨师长工作流程。
全面负责厨房的组织，指导和运转管理工作，通过设计和生产有特色，适应ktv行业的餐点，如：卤味，炸收菜、干锅、烧烤、时蔬和主食；保证菜品绝对安全并进行食品上架和成本核算，为公司创造更好的社会效益和经济效益。
具体职责：1、组织和指挥厨房工作，监督食品制作工艺（包括员工餐、按规定成本，生产出色、香、味、形俱佳的菜品）
2、根据公司的经营目标和任务，负责简餐各类菜品的策划和更换，负责产品的规格和原料采购及规格审定。
3、协调厨房工作，合理安排员工餐每天食谱及各部门之间的口味，根据厨师的业务技能和技术特长，合理安排工作岗位，编制厨房的工作时间表。
4、监督厨房工作人员个人卫生，以及厨房设备，进行科学管理，审定厨房设备和餐具使用和更换情况，每天听取厨房工作人员的工作汇报，及时处理工作**现的问题。
5、负责简餐出品质量检查，新品上架前，须由厨师长本人亲自烹调，定期总结简餐的销售情况，随时了解其他同行的简餐上架情况，合理上架简餐品种，准确控制成本，使厨房的生产质量和经济效益不断提升。
6、负责原材料申购，验收及控制，主动听取客人对简餐的质量及口味方面的意见，采取有效的改进措施。
7、负责厨房工作人员岗位出勤安排，检查厨房用具及设备和地面整体清洁卫生，监督厨房工作人员保证安全用电，合理用气，节约用水，做到不浪费，禁止用变质，腐烂，过期的食品，保证简餐及员工餐绝对安全。
8、厨房每月制作四道新菜品试吃，其中至少上架两个新品种，每月25号统计现有上架简餐销售情况，27号根据销售量合理提出菜品上下架方案。
厨师长工作流程
1.了解厨部的整体结构，并针对性的能对厨部整体运作进行人员合理调整。2.熟悉每菜系的菜肴口味，色泽造型，以及菜肴的成本进行有效的控制。3.掌握厨部现关的现场卫生 管理 以及食品卫生管理，保证酒店正常运作。4.熟悉厨部骨干力量的心态，以及所有员工的工作纪律 行为规范 仪容仪表，以便完成酒店正常运转。5...
厨师长工作流程
厨师长工作标准。厨师长是餐饮部经理的助手，在餐饮部经理的领导下主持厨房的日常工作，履行厨师长的职责，负责厨房的督导工作。管理层级关系 直接上级 餐饮部经理。直接下级 厨师 主管 领班。任职条件 1.素质要求 有较强的事业习 责任心和良好的个人素质。具有中专以上学历。2.知识要求 有较强的组织管理能力...
厨师长工作流程
1 提前十分钟到岗，整理好仪容仪表，戴好厨师帽 2 参加班前例会，了解当日接待任务及早会传达内容 3 根据当日接待，合理分配厨师各项工作。检查各项物资是否配备齐全，并督促厨师补充到位，如顾客特殊要求菜式，会所暂无提供的，需与会所采购沟通，督促采购到位。4 检查每日到货原材料质量，定期成本核查 组织每...