一、在食堂负责人领导下，全面负责所分管的业务工作。
二、积极探索办伙规律，随时掌握市场物价信息。合理编制每天菜谱，加强成本核算，督促各班组称料下锅、菜肴质量、分量及售价等有关情况，发现问题及时解决。
三、依靠大路菜与旺季菜，积极带领职工想办法，增加花色品种，指导各班的业务技术，认真解决技术问题，努力办好伙食。
四、督促厨师及有关人员认真执行安全卫生制度。负责制定食堂各班组所需物资的计划，要及时申报，确保物资**。
五、坚持跟班操作，以身作则。在参加劳动的同时，把好职工的工作进度和工作质量，做好班组的协调工作，对工作质量达不到要求的职工要及时督促改正。
六、亲自抓好售饭工作。自始至终坚守岗位，及时处理各种问题，保证均匀**不脱销，不售冷饭菜。
七、抓好食品卫生工作，检查指导厨师及有关人员做好食品卫生工作，把好食品卫生加工的各个环节，防止食物中毒。
八、坚持勤俭节约的原则，最大限度地减少物资浪费，提高伙食质量。
九、协助食堂负责人做好食堂的安全及日清日结工作，对违反操作规程和卫生制度的行为及时制止，消除不安全因素。
十、大胆管理，善于团结职工，协助食堂负责人做好职工的政治思想工作。
十。一、积极、主动地带头完成领导交给的其他任务。
新造职业技术学校。
2006年11月10日。
厨师长岗位职责
1 认真执行食堂卫生 安全等各项规章制度。2 服从上级领导，负责本班组的全面工作，带领本班组员工积极向上 努力工作，完成食堂所下达的各项指标。3 根据任务指标和客人要求，负责食堂厨政系统日常工作调节 部门之间的沟通，做到 上传下达 并不断完善厨房的管理制度提高菜品质量。4 负责人员调配，科学地安排操...
厨师长岗位职责
1 负责后厨出品的工作，搞好厨工的思想工作，搞好后厨各岗位的合理调配工作，对下属员工做到心中有数，定时对各岗位视察，对其检查菜品质量，密切联系厨师，发现问题及时与厨师沟通，总结菜品的反馈意见，不断提升菜品质量。2 控制食品的标准 规格和要求，正确掌控毛利率，抓好成本核算，加强食品原料和物品管理，降低...
厨师长岗位职责
直接上级 店长。直接下级 各厨房工作人员 岗位职责 1 执行店长的工作指令，全面负责厨房的业务管理和预算管理工作，向店长负责并报告工作，按时参加每周店长召开的工作分析会。2 严格按照上岗制度，负责厨房力量的调配，掌握每个员工的技术专长，合理安排工作岗位，调动每位员工的积极性，对部属的工作能力 烹调技...
厨师长岗位职责
直接领导 行政总厨管理对象 厨房各组组长工作职责 1 在食堂经理的领导下，全面负责食堂的烹调业务工作，经理不在时，履行经理的职责。2 负责制定厨房的操作规程及岗位职责。3 负责制定每日食谱及菜肴的投料标准，严格成本核算，减少浪费。4 统筹各个工作环节，合理安排人力及技术力量，确保厨房工作正常进行。5...
厨师长岗位职责 修改
1 协助餐厅管理员，做好日常餐厅工作。2 严格执行考勤制度，加强卫生管理，每日上岗前检查所有食堂工作人员的仪表 仪容 个人卫生及工作证的佩戴。3 根据实际用餐人员情况及本厨房的工作特点，编制工作时间表，负责人员的岗位安排，做好厨房考核 考勤记录。4 根据时令 货源与餐饮部经理 餐厅主管共同制定本餐厅...
餐厅主任及厨师长岗位职责
在分公司经理的领导下，负责本餐厅的全面工作 一 树立服务意识，教育全体员工关心学院建设和师生身体健康，热爱饮食服务工作，注意调动全体员工积极性，提高服务水平，满足师生需求。二 负责制订餐厅工作计划，执行规章制度，规范工作行为，负责召集会议，组织讲评 考勤 考核等，加强内部管理。三 负责餐厅员工的管理...
厨师长岗位工作职责流程
一 早上准时开列会，对昨天工作的不足进行指出和改进。二 监督菜品质量和加工程序，保证菜品达标。三 查看估清单及推销菜品。四 检查餐前的准备工作是否到位。五 工作中注意各部门之间的配合，提高整体出餐时间。六 对工休的员工做好人员替补，保证正常供餐。七 时常召开部门会议改进工作质量，带头研发新菜品。八 ...
厨师长岗位责任书
厨师岗位职责及工作指标 本人承诺严格履行上述岗位职责，若有违反自愿按公司相关制度承担责任 承诺人 签字 身份证号 年月日篇二 厨师长岗位职责 厨师长岗位职责 1 接受行政总厨或厨政总监的工做指令，向其汇报工作，总厨不在时，行使总厨的职责，并接受厨政总监的业务督导。2 负责所在厨房的组织管理工作，监督...