一、生产主管：
生产主管的直接上级领导是生产经理，听从领导的工作安排向生产经理汇报、负责工作。下属为厨房全体人员，生产主管应安排、协调好厨房的各岗位工作、培训员工、带头做好厨房的生产工作。
工作重点：1、对厨房的安全生产负责，预防事故，例如：培训规范操作， 避免人员意外受伤，预防火灾、烫伤、刀伤、等；
2、对生产的餐饮产品的食品安全负责，例如：确保餐饮产品的洁净、卫生，预防食物中毒、等食品安全事故；
3、安排、协调带领厨房全体人员开展工作，对生产制作出来的餐饮产品质量、数量、等负责。
二、 厨师（炒锅）：
炒锅厨师的直接上级领导是生产主管，听从领导的工作安排、向生产主管汇报、负责工作。
工作重点：负责菜品的烹制，按时间、质量出餐饮产品。
其次工作：如切配员未备好材料，必要时协助切配、或其他岗位临时需要协助时、应及时主动协助工作。
三、厨师（切配）：
切配直接上级领导是生产主管，听从领导的工作安排、向生产主管汇报、负责工作。
工作重点：按要求切配、为炒锅厨师准备材料，称（量）调料、等。
其次工作：协助炒锅厨师进行烹调初加工，例如：“过油、过水”、出餐打包、等力所能及的工作，或其他岗位临。
时需要协助时、应及时主动协助工作。
四、帮厨：帮厨直接上级领导是生产主管，听从领导的工作安排、向生产主管汇报、负责工作。
工作重点：主要负责称调料、煲汤、蒸、煮饭，和清洁、洗消；
其次工作：协助切配、称料、出餐打包、等，或其他岗位临时需要协助时、应及时主动协助工作。
厨房各岗位职责
一 行政总厨岗位职责 1 管理层级关系。直接上级 餐饮部经理 副经理。直接下级 厨师长。2.职务简述 协调餐饮部各部门的运作。协助餐饮总监制定餐厅及酒吧的预算。在餐饮部总监及餐厅经理中提供良好的沟通桥梁作用。3 主要职责 1 制定餐单 适时推出时令菜 特选菜。2 负责厨师的技术培训工作。3 负责菜肴...
厨房各岗位的岗位职责和工作流程
行政总厨 一 目的范围 1 规范厨房管理程序，有效控制管理过程，不断提高管理水平，全面满足顾客的需求。二 管理职责 1 负责出品部的行政管理和控制工作。2 对厨房各部门的管理工作进行监督指正。三 程序要求 1 工作特性 1 管理 2 控制 3 菜品 4 卫生。2 管理要点 1 收货 验货 2 加工控...
厨房各部门职能与各岗位职责
一 岗位职称 行政总厨。报告上级 总经理或副总经。督导下级 厨房全体员工。同相关部门联系 销售部 财务部 工程部 人事部 餐厅部 1 采购部素质要求 具有普通院校大专以上或同等学历。2 专业知识 具有餐饮专业知识，通晓烹调学 食品营养卫生学，熟知餐饮相关的法律法规和制度，且具有计划 监督 营销 人事...
厨房炒菜岗位职责
1 炒菜师傅岗位职责。1 熟悉各种菜品的烹饪方法，熟练掌握烹饪技能。2 要由较强的工作责任心 吃苦耐劳 爱岗敬业。3 负责零点菜及一般宴会菜的烹饪制。满足客人对食品提出的特殊烹饪要求。例如客人对食品烹饪时间的要求，客人的口味问题。4 熟练的烹制厨房提供的季节特色菜。5 遵守酒店领取货物的规定，接受厨...
西厨房岗位职责
凉菜岗位职责。1 保持卫生，生熟隔离，每天班后进行紫外线消毒。2 按工艺标准精心调制凉菜。3 准确使用专用调料，确保专料专用。4 各类原料和配料必须新鲜，禁止使用不合格原料。5 水泡原料按规定换水加冰。6 剩余可利用原料及时密封保鲜入冷柜。7 班后卫生清理要彻底，所有物品及凉菜空调定时消毒。8 积极...
厨房督导岗位职责
金富悦酒店厨房督导岗位职责。职位 中 西餐厨房督导。职位级别 汇报给 行政总厨 中西厨师长 主管。职位监督 初级厨师 厨师 厨房助手。职责范围 主要职责 1 根据工作标准，按照工作流程备料 库存和筛选工作。2 协助主管培训本部门员工。3 确保负责部门工作区域卫生 整洁 防疫。4 严格执行高标准工作流...
各岗位职责
经理岗位职责。一 根据总公司提出的战略目标，组织制定公司中长期发展战略与经营方案，并推动实施 二 拟定公司内部管理机构设置方案和签发公司高层人事任命书 三 审定公司工资奖金分配方案和经济责任挂钩办法并组织实施 四 审核签发以公司名义 盖公章 发出的文件 五 主持公司的全面经营管理工作 六 向总公司提...
各厨师岗位职责
值班人员岗位制度。1 值班人员必须按时到岗，严禁脱岗，早退。2 必须保证按时开餐和开餐质量。3 开晚餐后要对剩余食品和原料进行检查和关闭。4 离岗前对所有门窗和设备进行检查和关闭。5 开餐完毕后，确定送餐人员返回并无加餐需要时方可离岗。班组长岗位制度。1 按时到岗 严禁脱岗和早退。2 提前做好每天工...