激励员工达到他们最好的工作状态。
根据实际需要，制定人员部署计划。
对各餐厅的负责人进行培训，并教导他们如何对其下属进行培训，进而帮助所有员工符合操作规范。
d)成本管理。
定期对餐厅的财务系统中核算、获取成本数据，并共同分析成本率是否合理及变化的原因。
严格把关，将成本率控制在合理的水平。
e)**工作。
根据市场及季节因素，提供建设性的**创意。
有效的执行广告**计划。
f) 其它工作。
危机管理其它有利于餐厅运营的工作。
日常工作职责：
经理职责。1. 回转带管理（铁板）
a. 协调厨房工作
b. 管理回转带上的食物品质（新鲜度）
c. 管理回转带上的食物种类数量。
d. 管理铁板区域顾客用餐服务。
e. 按总部要求对加盟店的行政管理，积极向总部汇报工作情况及相关营业额数据。
f. 2. 顾客服务。
a. 吸引顾客。
b. 满足顾客要求。
c. 为顾客创造良好的用餐环境。
d. 应付难应付的顾客
e. 确保食物符合顾客要求
3. 人员管理。
a. 遵循店面人力架构图，并进行合理化岗位分配，并培训相应岗位负责人职责。
餐厅主管岗位职责与工作内容。
餐厅经理岗位职责与工作内容。
1、岗位职责：餐厅经理。
2、直接上司：制定加盟商负责人。
3、横向联络对象：佳斯顿餐饮管理****运营部。
4、管理对象：前厅经理以下所有员工。
5、工作职责及岗位提要：
做好经理的助手，对上级分配的任务要按质、按量、按时完成，同时是餐厅工作的标志，熟识餐厅的各项规章制度，有什么问题应立即反映到经理处。
发挥带头的作用，严格要求自己，对下属员工热情帮助，搞好现场培训，并带领下属员工严格按操作规程接待客人。
熟悉餐牌、酒水的每一类别，了解出品部每日**品种。
检查下属的仪容、仪表对每个下属下达简单明了的提示。并随时协助她们的工作，确保每班有良好畅顺的服务工作环境。
抓好员工纪律，服务态度，了解员工的思想情绪，业务技能水平和思想作风。
落实每天工作计划，保持楼面整洁，保证餐具符合标准。
接受并解决客人投诉，做好日记，搞好交**工作，作好工作计划和总结。
做好出收市的善后工作，保证楼面清洁整齐，关闭热水器、空调、音响等电源开关，最后确无隐患方离开。
做好当班时自己负责区域的巡场工作，注意台面的清洁的整齐，地面的卫生，服务员的服务程序，解决个人的疑问，可给予服务员一定帮助。
餐具每天负责安排人清洁、点数，填好餐具盘点等，核查。
收银员岗位职责与工作内容。
1、岗位职称：收银员。
2、直接上司：餐厅主管。
3、管理对象：
4、岗位提要：
准确、快速地做好收银结算工作。严格按照各项操作规程办事，在收款时自觉遵守财经纪律和财务制度，对于违反财经纪律和财务制度的要敢于制止和揭发，起到有效的监督作用。
收款过程中做到快、准、不错收、不漏收，对于各种钞票必须验明真伪。
工作时间不得携带私人款项上岗，每日收入现金，必须切实执行"长缴短补"的规定，不得以长补短，发现长款或短款，必须如实向上级汇报。备用金，必须班班交接，天天核对，具有书面记录，并在班前班后准备足够零钞。
不得将**挪作私用。
结账时提醒顾客是否会员卡，或现金券，如有会员卡按会员卡或现金券相关优惠进行核算。收银员必须熟悉、了解会员申办条件及会员权限，严格执行会员管理制度，如顾客申请会员卡，熟悉掌握办理会员卡的条件及流程。结算是提醒服务员必须使用收银夹，将找赎的零钱夹入收银夹后转交给客人。
每班营业开市及结束时，检查pos机、收银机、***机、音响、验钞机、电源必须认真核对报表数与实收数是否一致，并做好**工作，不得向无关人员泄露有关营业收入情况资料及数据。
认真填写交款清单，钱款与清单一致，投款必须填写投款报告，投款需有人见证，并在收点交款袋报告上签名。
爱护及正确使用各种机械设备（如收银机、出单端口、计算器、验钞机等），并做好清洁保养工作。
做好开市前、收市后的收款岗内外卫生，保持桌面的整齐、干净。
以员工手册为准，自觉遵守餐厅的一切规章制度。
积极参加相关餐厅各个环节培训，熟悉掌握餐厅活动内容及细节，做到岗前培训。
严格按照规定穿着工服，保持个人仪表仪容的整洁大方。
积极完成上级分配的其他工作。
向经理取当天的备用金，并清点备用金，准备当日零钱兑换。
点算现金时，由经理作证。
如有短缺或多余，即刻经理。
排列收银机钱箱里的现金，确保各种面值的现金够用。
如果不够，需即刻向经理调换。
检查并确保出单小票机有足够的纸。如果没有足够的纸张，需即刻添加或更换。
检查并确保发票够用且盖发票专用章。如果不够，需即刻向经理申请。发票章要盖正。
检查并确保菜谱、帐单和点菜单够用。如果不够，需即刻向经理申请。
检查并确保其他所需物品够用且能正常使用，例如：订书针、订书机、圆珠笔、涂改液、尺子、剪刀等工具设备。
接听**是注意服务用语及服务语气，熟记餐厅**及地址，对于预订或咨询的顾客按＜培训手册＞中接**流程及培训要求讲解。
不得私自对菜品使用折扣、减免，在处理特出情况时候申报经理进行处理。
每日的营业额款由加盟商制定人员进行提取，其他无关人员不得已任何形式或理由领取营业额款项，如擅自将营业额款交付其他无关人员，造成的任何损失有收银员自行承担，除赔付营业额款项外，并处以不超于5000元不低于1000元的罚金。
各岗位职责
经理岗位职责。一 根据总公司提出的战略目标，组织制定公司中长期发展战略与经营方案，并推动实施 二 拟定公司内部管理机构设置方案和签发公司高层人事任命书 三 审定公司工资奖金分配方案和经济责任挂钩办法并组织实施 四 审核签发以公司名义 盖公章 发出的文件 五 主持公司的全面经营管理工作 六 向总公司提...
各厨师岗位职责
值班人员岗位制度。1 值班人员必须按时到岗，严禁脱岗，早退。2 必须保证按时开餐和开餐质量。3 开晚餐后要对剩余食品和原料进行检查和关闭。4 离岗前对所有门窗和设备进行检查和关闭。5 开餐完毕后，确定送餐人员返回并无加餐需要时方可离岗。班组长岗位制度。1 按时到岗 严禁脱岗和早退。2 提前做好每天工...
厨房各岗位职责
一 行政总厨岗位职责 1 管理层级关系。直接上级 餐饮部经理 副经理。直接下级 厨师长。2.职务简述 协调餐饮部各部门的运作。协助餐饮总监制定餐厅及酒吧的预算。在餐饮部总监及餐厅经理中提供良好的沟通桥梁作用。3 主要职责 1 制定餐单 适时推出时令菜 特选菜。2 负责厨师的技术培训工作。3 负责菜肴...