绍兴王朝大酒店****。
岗位职责。内容：中餐厨师主管岗位职责部门：餐饮部。
生效日期：2023年09月。
编号：f&b.5/201批准：沈榆。
管理（工作）目标：做好管理工作，提高工作效率。
直属上司：餐饮部经理＊督导下级：中餐厨师领班＊协助部门：
＊岗位要求：工作认真，一丝不苟，任劳任怨，有事业心和责任感。＊任职条件：
有五年以上厨师长管理经验。特级厨师证书，掌握各种烹饪技术。身体健康，品貌端正，无不良嗜好。
男性，年龄在25岁以上。厨师烹饪专业毕业，职高或中专以上学历。会讲简单英文。
＊职责规范：
1.全面负责中厨房组织领导工作，拟定各厨房人员编制，提出各厨房领班人选，组织制定厨。
房管理制度、工作程序，督导各领班贯彻实施。
2.会同餐厅管理人员，根据各餐厅预算和档次，研究确定零点宴会，团队等餐饮毛利率标准，编制成本核算，报餐饮部经理审批后，督导各厨房领班实施。
3.负责宴会、标准菜单制定，并审核各厨房领班制定的食品采购单，确保采购单的制定和定。
价与餐厅市场定位相适应，同时根据市场需求变化，及时做好餐厅新菜调整与更换。4.负责签发普通采购原料、领货单，督导各厨房每日做好鲜货原料验收，发现问题，及时纠。
正。5.每天巡视检查各厨房的工作，督导员工按工作程序操作，做好原料加工，产品烹制，发现。
问题，及时提出改进措施。
6.亲自做好重要宴会，重要宾客和食品节，美食节的组织工作和任务分配工作，必要时亲自。
上灶烹制主要产品，保证产品质量，提高饭店信誉。
7.检查厨房原料耗用情况，分析成本消耗，做好成本控制工作，保证毛利指标顺利完成。8.拟定培训计划，定期开展厨师技术培训，定期开展各部厨师会议，做好厨房员工考核，实。
施奖罚。9.每日巡视检查厨房与食品加工卫生，贯彻《食品卫生法》，把好食品卫生关，防止食物中。
毒和病从口入。
10.听取客人意见，了解厨房菜点质量和销售情况。
11.定期安排人员对外考察召开新菜研讨，吸收别人长处，举一反三，推出特色菜肴。12.
掌握熟悉厨房五常法管理模式，并能将五常法落实到整个厨房，养成良好管理模式。13.协助完成餐饮部经理下达的其他工作任务。
中餐打荷厨师岗位职责与工作内容
一 岗位名称 中餐打荷厨师。二 岗位级别 三 直接上司 中餐炉灶厨师四 管理对象 五 岗位提要 负责中餐热菜盛器的准备，菜肴烹制的安排以及各类菜肴出品的盘饰美化工作，保证出品井然有序合乎装盘要求。六 具体职责 1.了解客情，熟悉中餐菜单，领取备齐开餐用各类菜肴餐具。2.负责到加工厨房领取开餐用盘饰花...
厨师岗位职责
1 工作任务。根据各种菜及面食的烹调加工技艺 切配制作要求，认真做好各种菜和面食的烹制工作，向就餐人员提供品质优良 美味可口的菜点食品。2 工作权限。负责各种菜的切配烹调出品的操作，向就餐人员提供味香爽口的菜肴 负责各种冷菜面食的加工制作 负责备齐炉灶工序的所有调味品并正确使用 负责制作当天所需食品...
炉灶厨师岗位职责
厨房部规章制度。为了增长酒店的利益，制定厨房奖罚管理制度，履行厨房员工守则，自觉奠定各项规章制度，必须做到以下几点 1 热爱本职工作，注重职业道德，自觉维护餐厅的声誉，爱护酒店公共财产，必须服从厨师长的工作分配。2 按时上下班，不迟到 不早退 不离岗 不串岗，正常上班时间上午9点30分，下午1 30...