直接上级：店长。
直接下级：各厨房工作人员[岗位职责]
1、执行店长的工作指令，全面负责厨房的业务管理和预算管理工作，向店长负责并报告工作，按时参加每周店长召开的工作分析会。
2、严格按照上岗制度，负责厨房力量的调配，掌握每个员工的技术专长，合理安排工作岗位，调动每位员工的积极性，对部属的工作能力、烹调技术、工作意识等的提高负有督导、培训的责任，有计划、有步骤地抓好下属员工培训，以不断提高厨点师的技术水平和工作素质；
3、主持制定厨房的各项规章制度，加强对厨房领班的检查和考核，不断完善厨房管理和餐品的质量管理，每日交**组织厨房员工例会，解决处理当餐出现的问题，计划补充下一餐准备改正的工作。
4、负责厨房成本分析和核算，坚持食品原料日清日结，制定合理的毛利率指标，掌握货源**和库存情况，严把产品质量关，规范原材料的检验和储存工作，根据每天及每周的生产状况，提前向采购部申请每天所需食品原材料品种、规格、数量等计划，并负责对采购的原材料进行检验，不合格给予退回。6、负责搞好厨房的食品卫生、清洁卫生和安全消防工作，每周进行大扫除一次，所有人员定岗，定区域，定设备分工到人，督促厨房管理人员严格执行有关规定和制度，定期组织检查和考核。
7、建立良好的协作关系，沟通厨房各部门之间的联系，提倡良好风气，共建和谐团队，做好思想政治工作，关心员工生活，抓好厨房文明建设。8、合理安排工作班次，按规定上下班，不允许有代打卡现象发生。
员工基本工作安排：
工作时间：早班：8点准时到岗，9点职工早餐，11点职工午餐（11点40结束），11点半前沙拉吧所有产品到位，11点40分青配菜、例汤到位；晚16点职工晚餐（16点40结束），17点所有沙拉吧产品、青配菜、例汤补充到位。
厨师长岗位职责
1 认真执行食堂卫生 安全等各项规章制度。2 服从上级领导，负责本班组的全面工作，带领本班组员工积极向上 努力工作，完成食堂所下达的各项指标。3 根据任务指标和客人要求，负责食堂厨政系统日常工作调节 部门之间的沟通，做到 上传下达 并不断完善厨房的管理制度提高菜品质量。4 负责人员调配，科学地安排操...
厨师长岗位职责
1 负责后厨出品的工作，搞好厨工的思想工作，搞好后厨各岗位的合理调配工作，对下属员工做到心中有数，定时对各岗位视察，对其检查菜品质量，密切联系厨师，发现问题及时与厨师沟通，总结菜品的反馈意见，不断提升菜品质量。2 控制食品的标准 规格和要求，正确掌控毛利率，抓好成本核算，加强食品原料和物品管理，降低...
厨师长岗位职责
直接领导 行政总厨管理对象 厨房各组组长工作职责 1 在食堂经理的领导下，全面负责食堂的烹调业务工作，经理不在时，履行经理的职责。2 负责制定厨房的操作规程及岗位职责。3 负责制定每日食谱及菜肴的投料标准，严格成本核算，减少浪费。4 统筹各个工作环节，合理安排人力及技术力量，确保厨房工作正常进行。5...