1、协助餐厅管理员，做好日常餐厅工作。
2、严格执行考勤制度，加强卫生管理，每日上岗前检查所有食堂工作人员的仪表、仪容、个人卫生及工作证的佩戴。
3、根据实际用餐人员情况及本厨房的工作特点，编制工作时间表，负责人员的岗位安排，做好厨房考核、考勤记录。
4、根据时令、货源与餐饮部经理、餐厅主管共同制定本餐厅的菜单，不断开拓新的食品品种，适应不同宾客的需求。
5、负责厨房的成本控制，加强对食品原材料各种物品、水、电、气、燃料的管理，杜绝各种原材料浪费现象的发生。
6、熟悉货源情况并根据次日菜谱要求，负责厨房食品原料和设备用具的请购工作，（列出采购计划单）。并认真完成食堂所用货物的验收工作。
7、负责督促检查各厨房的餐前准备工作及生产过程中的现场协调指挥，并对食品生产质量进行检查控制。
8、监督食堂工作人员，不准吃、拿、送、损、偷任何公用物品。
9、遇有大型宴会及重要客人宴请活动时，与餐厅管理员及有关领导商议具体事项，对菜肴安排提出建议并参加宴会的烹调工作。
10、与餐厅管理员密切联系，主动听取宾客意见，不断提高菜肴质量。
11、负责厨师的培训工作做好传、帮、带，并定期对厨房。
员工进行技术考核，根据考核成绩调整工作岗位。
12、负责督促厨房做好用餐后收档工作，做好周围环境的卫生工作。
13、负责厨房食品加工设备的管理，检查设备的保养和维修情况，保证厨房的正常运行。
14、完成上级交付的其它任务。
厨师长岗位职责
1 认真执行食堂卫生 安全等各项规章制度。2 服从上级领导，负责本班组的全面工作，带领本班组员工积极向上 努力工作，完成食堂所下达的各项指标。3 根据任务指标和客人要求，负责食堂厨政系统日常工作调节 部门之间的沟通，做到 上传下达 并不断完善厨房的管理制度提高菜品质量。4 负责人员调配，科学地安排操...
厨师长岗位职责
1 负责后厨出品的工作，搞好厨工的思想工作，搞好后厨各岗位的合理调配工作，对下属员工做到心中有数，定时对各岗位视察，对其检查菜品质量，密切联系厨师，发现问题及时与厨师沟通，总结菜品的反馈意见，不断提升菜品质量。2 控制食品的标准 规格和要求，正确掌控毛利率，抓好成本核算，加强食品原料和物品管理，降低...
厨师长岗位职责
直接上级 店长。直接下级 各厨房工作人员 岗位职责 1 执行店长的工作指令，全面负责厨房的业务管理和预算管理工作，向店长负责并报告工作，按时参加每周店长召开的工作分析会。2 严格按照上岗制度，负责厨房力量的调配，掌握每个员工的技术专长，合理安排工作岗位，调动每位员工的积极性，对部属的工作能力 烹调技...