一、 早上准时开列会，对昨天工作的不足进行指出和改进。
二、 监督菜品质量和加工程序，保证菜品达标。
三、 查看估清单及推销菜品。
四、 检查餐前的准备工作是否到位。
五、 工作中注意各部门之间的配合，提高整体出餐时间。
六、 对工休的员工做好人员替补，保证正常供餐。
七、 时常召开部门会议改进工作质量，带头研发新菜品。
八、 监督员工餐，做到量够，味好，让员工吃饱吃好。
九、 随时检查各部门的卫生及菜品质量不合格的按规定处罚。
一十、 与员工时常沟通，耐心听取员工心声，努力让每一个员工感受到领导的关心与支持。
一十一、 与前厅领导时常沟通，积极了解客人对菜品的反映。
一十二、 对客人反映不好的菜品，进行改进或淘汰。
一十三、 鼓励员工相互学习，取长补短，调动员工工作积极性。
一十四、 与采购配合调查市场，控制好菜品成本。
一十五、 时常监督，消防及食品的安全情况。
盛禾居厨房部。
厨师长岗位职责
1 认真执行食堂卫生 安全等各项规章制度。2 服从上级领导，负责本班组的全面工作，带领本班组员工积极向上 努力工作，完成食堂所下达的各项指标。3 根据任务指标和客人要求，负责食堂厨政系统日常工作调节 部门之间的沟通，做到 上传下达 并不断完善厨房的管理制度提高菜品质量。4 负责人员调配，科学地安排操...
厨师长岗位职责
1 负责后厨出品的工作，搞好厨工的思想工作，搞好后厨各岗位的合理调配工作，对下属员工做到心中有数，定时对各岗位视察，对其检查菜品质量，密切联系厨师，发现问题及时与厨师沟通，总结菜品的反馈意见，不断提升菜品质量。2 控制食品的标准 规格和要求，正确掌控毛利率，抓好成本核算，加强食品原料和物品管理，降低...
厨师长岗位职责
直接上级 店长。直接下级 各厨房工作人员 岗位职责 1 执行店长的工作指令，全面负责厨房的业务管理和预算管理工作，向店长负责并报告工作，按时参加每周店长召开的工作分析会。2 严格按照上岗制度，负责厨房力量的调配，掌握每个员工的技术专长，合理安排工作岗位，调动每位员工的积极性，对部属的工作能力 烹调技...