厨师长岗位职责

直接领导：行政总厨管理对象：厨房各组组长工作职责：

1、在食堂经理的领导下，全面负责食堂的烹调业务工作，经理不在时，履行经理的职责。

2、负责制定厨房的操作规程及岗位职责。

3、负责制定每日食谱及菜肴的投料标准，严格成本核算，减少浪费。4、统筹各个工作环节，合理安排人力及技术力量，确保厨房工作正常进行。

5、检查厨房设备运转情况和厨具、用具的使用情况，制定年度订购计划。

6、根据就餐人员意见，及时改进饭菜质量，尽量做到众口能调。7、每日检查厨房卫生，把好食品卫生关，防止食物中毒事故发生。8、定期组织厨师学习新技术和先进经验，不断研发和推出新的饭菜花色品种。

9、对饭菜质量进行严格把关，保证按质、按量、按时出品。10、协助食堂经理落实防火、防盗措施，杜绝安全隐患发生。附：《厨师长守则》

忠实执行公司管理制度不动摇；严格贯彻公司管理模式不走样；公正廉洁，以身作则，身教重于言传；工作抓实效，组织抓落实；

卫生是根本，质量是生命，创新是血液；有事大家商量，工作统一指挥；会上坚持原则，会后不议论别人；开餐高峰时不要轻易离开厨房；工作不推不靠，当日工作当日完成；不贪酒、不贪色，团结同仁，与人为善。

厨师长岗位职责

1 认真执行食堂卫生 安全等各项规章制度。2 服从上级领导，负责本班组的全面工作，带领本班组员工积极向上 努力工作，完成食堂所下达的各项指标。3 根据任务指标和客人要求，负责食堂厨政系统日常工作调节 部门之间的沟通，做到 上传下达 并不断完善厨房的管理制度提高菜品质量。4 负责人员调配，科学地安排操...

厨师长岗位职责

1 负责后厨出品的工作，搞好厨工的思想工作，搞好后厨各岗位的合理调配工作，对下属员工做到心中有数，定时对各岗位视察，对其检查菜品质量，密切联系厨师，发现问题及时与厨师沟通，总结菜品的反馈意见，不断提升菜品质量。2 控制食品的标准 规格和要求，正确掌控毛利率，抓好成本核算，加强食品原料和物品管理，降低...

厨师长岗位职责

直接上级 店长。直接下级 各厨房工作人员 岗位职责 1 执行店长的工作指令，全面负责厨房的业务管理和预算管理工作，向店长负责并报告工作，按时参加每周店长召开的工作分析会。2 严格按照上岗制度，负责厨房力量的调配，掌握每个员工的技术专长，合理安排工作岗位，调动每位员工的积极性，对部属的工作能力 烹调技...