一．点名前。
1.订餐台查看当餐的预定情况 （做到心中有数，以便合理安排工作）
2.检查前一天的收尾工作 （检查各楼层备餐收台是否彻底，卫生是否达标；服务员值台房间的收尾工作是否彻底）
2．点名以及例会。
1.考勤的核对，认真无误的核对上班人员，并准确登记 2. 服务员仪容仪表总体要求：
容貌端正，举止大方；端庄稳重，不卑不亢；
态度和蔼，待人诚恳；服饰庄重，整洁挺括；
打扮得体，淡妆素抹；训练有素，言行恰当。
2.1 头发梳理整洁，前不遮眉，后不过领。男服务员不得留鬓角、胡须；女服务员如留长发，应用统一样式发卡把头发盘起，不擦浓味发油，发型美观大方；
2.2 按酒店要求，上班不佩带项链、手镯、戒指、耳环等贵重饰物；
2.3 不留长指甲，涂指甲油和浓妆艳抹，要淡妆上岗；
2.4 男服务员坚持每天刮胡子。
3、着装：
3.1着规定工装，洗涤干净，熨烫平整，纽扣要齐全扣好，不得卷起袖子；
3.2 领带、领花系戴端正；佩戴工号牌（戴在左胸前）；
3.3 鞋袜整齐，穿酒店指定鞋，袜口不宜短于裤、裙脚（穿裙子时，要穿肉色**）；
4、个人卫生：
4.1 做到“四勤”，即勤洗手、洗澡；勤理发、修面；勤还洗衣服；勤修剪指甲。
4.2 班前不吃生葱、生蒜等有浓烈异味的食品。
5、 服务员每日上班前做到，要检查自己的仪容仪表。不要在餐厅有客人的地方照镜子、化妆和梳头，整理仪表要到指定的工作间。
6、站立服务：站立要自然大方，位置适当，姿势端正，双目平视，面带笑容，女服务员两手交叉放在脐下，右手放在左手上，以保持随时可以提供服务的姿态。男服务员站立时，双脚与肩同宽，左手握右手背在腰部以下。
不准双手叉在腰间、抱在胸前，站立时不背靠旁倚或前扶他物。
7、行走：步子要轻而稳，步幅不能过大，要潇洒自然、舒展大方，眼睛要平视前方或宾客。不能与客人抢道穿行，因工作需要必须超越客人时，要礼貌致歉，遇到宾客要点头致意，并说“您早”、“您好”等礼貌用语。
在酒店内行走，一般靠右侧（不走中间），行走时尽可能保持直线前进。遇有急事，可加快步伐，但不可慌张奔跑。
8、手势：要做到，正规、得体、适度、手掌向上。打请姿时一定要按规范要求，五指自然并拢，将手臂伸出，掌心向上。
不同的请姿用不同的方式，如“请进餐厅时”用曲臂式，“指点方向时”用直臂式。在服务中表示“请”用横摆式，“请客人入座”用斜式。
9、服务员应做到“三轻：
即说话轻、走路轻、操作轻。递茶、上菜、撤菜、
上饭时要轻拿轻放，动作要有条不紊；开、关门不要用力过猛，要始终保持餐厅安静。
10、服务员的举止应做到：
在宾客面前不可交头接耳、指手画脚，也不可有抓头、 搔痒、挖耳朵等一些小动作，要举止得体。
11、服务员为客服务时应做到“五要”、“**要”：
即一要面带微笑，和颜悦色，
给人以亲切感；不要面孔冷漠，表情呆板，给客人以不受经心，给客人以不受重视感；三要坦诚待客，不卑不亢，给人以真诚感；不要诚惶诚恐，唯唯诺诺，给人以虚伪感。四要沉着稳重，给人以镇定感；不要慌手慌脚，给客人以毛躁感。五要神色坦然，轻松自信，给人以宽慰感；不要双眉紧锁，满面愁云，给客人以负重感。
12、服务中递交物品：
应站立，双手递交态度谦逊，不得随便将物品扔给或推给客人。
3.上一餐的工作总结及当餐的工作安排 ①总结上一餐工作**现的问题，分析原因，避免以后再出现类似的问题根据当餐的预定情况，对当餐的工作合理安排。
三．餐前工作安排。
1.对当餐预定的重点客户安排（整理客户信息，包括客人口味喜好，性格特征及具体要求，并及时通知到值台服务员及厨房，以便更好的为客人做好服务）
2.楼层经理亲自到一楼迎接客人的到来（在迎接客人时更方便与客人沟通交流和了解，拉近酒店和客人之间的距离，让客人感受到温暖和重视，更好的维护客户）
四．餐中的工作安排。
1.重点客户的房间要做到每桌必到，帮助服务员做细节服务的同时，收集客人对菜品服务的意见和建议，选合适的时间发送名片并宣传酒店。
2.生日宴和寿宴的房间做到每桌必到并安排祝寿活动。
五．餐后工作安排。
客人用餐完毕根据情况送客至车上或大门外，做到有始有终，有迎有送。
6．对客人的投诉及时了解并处理。
1.针对酒店服务菜品或其它原因造成的投诉，诚恳的对客人道歉的同时根据情况弥补客人对本次用餐的遗憾。
2.对某些客人提出的无理要求得不到满足时造成的投诉，要耐心的给客人解释，让客人了解并理解我们的工作。
7．节约成本。
节约就等于盈利。要加强节约的宣传及教育，增强员工的节约意识，同时更要监督检查。主要在水灯光及空调的使用，我们将根据实际情况限时开放，杜绝“长流水，长明灯，常开空调”等现象。
8．了解员工心理动态。
我们要变管理型为服务型，大多数员工年龄小，社会经验不足，我们要多方面的关心员工，关注她们的思想情绪变化，关心她们的生活，尤其是对生病的员工，更要给予她们亲人般的关爱，使她们感受家一样的温暖。从而可以减少人员流失。在心情愉悦时更能为客人提供更优质的服务。
9．员工的培训。
要坚持做到新员工入职，先接受培训再上岗。老员工也要定期接受培训，每十天一培训，每半月一检查，每月一考核。目的是提高员工的服务技能综合素质和工作心态。
餐饮部 ：张荣丽。
2014 年 1 月 2 日。
店员每日工作流程
分为售前工作 售中服务 售后总结。售前工作。1 考勤 导购须提前十分钟以上到达店铺并签到。2 换工装 佩带工牌 检查仪容仪表标准。3 卫生 货品 货架 层板 镜子店里店外橱窗 玻璃 门前。4 参与早会 清楚公司的任何通知，重要内容要做笔记，自报当日个人销售目标，了解清楚当日的 内容，与消费者解释的方...
每日工作流程安排
餐厅每日营运时间及值班经理工作安排。餐厅管理人员负责开门，检查餐厅状况及有无潜在安全问题，并判断是否能正常营运。a 值班经理检查外场及厨房当日工作人员出勤情况。b 值班经理负责收菜，并仔细检查菜品质量问题，做好汇报工作。c 外场同事和厨房同事做好当日营业前的准备工作。d 员工就餐。a 开始营业，补充...
店长每日工作流程
营业后。1 安排店员分区进行盘点 货场和仓库整理 打扫店铺卫生 2 核对帐目 填写好 日销售报表。一 二 仓库总账 3 上交当天营业额及留好零钱备用金 4 填写 单 由店主签名确认，后传至公司 5 进行晚训 总结一天的销售状况及工作讲评 公布各个导购员当日的销售额，对没有完成目标的员工提出问题，相互...