自助餐厅员工的岗位职责制度。
一、前厅主管岗位职责描述[直接上级]前厅经理[直接下级]服务员、迎宾[岗位职责]
1、协助前厅经理制定和实施工作标准和服务程序，督导并监督员工严格履行岗位职责；
2、根据营业情况，给本班组服务员分配工作任务，检查本班组的对客服务工作，保证提供优质服务；
3、随时注意餐厅动态，进行现场指挥，遇有工作高峰时段要亲自服务，以确保服务的高水准；
4、与客人和厨房保持良好的工作关系，及时向前厅经理和后厨经理反馈客人对食品、服务方面的信息，不断提高产品质量和服务质量；
5、妥善处理餐厅服务工作中发生的问题和客人的投诉，并及时向前厅经理汇报；
6、每日上班检查、清点前厅的设施设备运转情况、餐具数量及完好度，并将结果汇报给前厅经理；
7、督促服务员做好餐厅服务、安全和清洁卫生工作，保证达到餐厅的规定。
标准；8、协助前厅经理做好对服务员的考核评估及业务培训工作，以不断提高服务员的服务技能；
9、协助前厅经理完成环境目标达到标准，使餐厅的物资消耗和能源消耗降到合理的最低点；
10、完成前厅经理交给的其他工作；11、遵守餐厅内各项规章制度。
二、前厅迎宾岗位职责描述[直接上级]前厅主管[岗位职责]
1、热情大方、积极主动，保持微笑，熟悉餐厅经营特色，流利对客介绍；2、热情主动对客迎送，迎接时将客人引领至相对应台位服务员，送别时将客人引领至电梯或步梯口，及时返回岗位，熟记常客的姓名及喜好；
3、在餐厅客满时，向客人礼貌地解释并建议客人等候，同时将排位卡号交由客人，有位置时及时合理安排等候客人；
4、开餐时婉言谢绝衣冠不整的客人进入餐厅就餐；
5、解答客人提出的有关饮食、酒店设施方面的问题，收集客人的意见及投。
诉，并及时向前厅经理汇报；
6、参加餐前准备工作和餐后结束工作，并做好本岗位清洁卫生工作；7、做好就餐人数、营业收入的统计工作和交**工作；
8、在服务过程中不发生客人投诉事件，禁止与客人发生任何形式的争吵理论；
9、执行并完成直接上级下达的各项任务和管理目标、环境目标。节约物资及能源的消耗，不随意丢弃废弃物品；；
10、参加餐厅组织的各种培训活动；11、自觉遵守餐厅的各项规章制度；12、完成前厅主管布置的其他各项工作；
三、服务员岗位职责描述[直接上级]前厅主管[岗位职责]
1、准时到岗参加班前、班后会，接受主管的任务分配；
2、负责开餐前的准备工作，按照规格要求，布置餐厅和餐桌及补充各种物品；
3、按照餐厅规定的服务标准和程序做好对客服务工作；
4、主动征询客人对菜肴和服务的意见，接受客人的投诉并及时向餐厅主管汇报；
5、主动积极引导顾客避免食品的浪费。对餐厅的环境目标、环境指标负责；6、负责餐厅环境、台面、地面的整洁和清洁卫生工作，负责前厅各类设施设备的维护和保养；
7、积极参加餐厅组织的各种培训活动，不断提高服务技能技巧；8、遵守餐厅的各种规章制度；
9、执行并完成直接上级下达的各项任务和管理目标、环境目标。节约物资及能源的消耗，不随意丢弃废弃物品，服务时控制噪音在最低水平；
10、完成上级布置的其他各项工作。
四、传菜员岗位职责描述[直接上级]后厨主管[岗位职责]
1、准时到岗参加班前、班后会，接受主管的任务分配。
2、负责传菜部范围内的各种菜品、餐用器具的收存与盘点工作；3、确保各种设施设备完好性及底料的齐全及新鲜度，开餐前确定传菜任务、注意事项；按照工作标准做好餐前准备工作（如准备底料及相应器皿等）；
4、认真确保传送过程中准确、安全、无误。传菜过程中，不断检查菜肴质量和数量、控制传菜速度，如遇有投诉，及时与后厨主管进行沟通并上报；
5、及时传递各种信息，做好与后厨主管及前厅等相关部门的沟通协调工作；6、确实做到不符合卫生标准不传菜，单据不符不出锅；7、每天确保工作范围内的环境卫生干净清洁；
8、每日营业结束时，收回各种用具，进行清洁等收尾工作。9、积极参加餐厅组织的各种培训活动，不断提高服务技能技巧；10、遵守餐厅的各种规章制度；11、完成上级布置的其他各项工作。
五、切配员岗位职责描述[直接上级]后厨主管[岗位职责]
1、准时到岗参加班前、班后会，接受主管的任务分配。
2、服从后厨主管的工作安排，负责做好食品原料的切配和水发工作。3、熟悉各种荤素食品原料的切配制作技术，懂得干货浸发要领，掌握各厨房任务情况，做好原料准备，准确、及时地做好加工制作工作。
4、严格执行工作规程，确保质量要求，选料用料注意节约，做到整料整用，次料次用，边角料综合利用，切配制作注意规格，做到切丝长短粗细一样，切片长短一样，切块大小一样，切制数量注意定料，做到成本核算准确。
5、严格执行《食品卫生法》和各项卫生制度，确保卫生安全，做到加工场地干净整洁，各种用具、盛器清洁卫生，个人卫生符合要求。6、爱护使用各种用具设备，负责做好保养、保管工作。
7、掌握各种动植物食品原料的粗加工折损率，做好各种食品原料的综合利用。
8、每日营业结束时，收回各种用具，进行清洁等收尾工作。9、积极参加餐厅组织的各种培训活动，不断提高服务技能技巧；10、遵守餐厅的各种规章制度；10、完成上级布置的其他各项工作。
自助餐厅领班岗位职责
督导本班组服务员优质 高效的完成各项餐饮服务。1 检查本班组员工仪容仪表及出勤 布置工作任务，进行合理分工，并督导服务员的工作。2 开餐前，带领和指挥服务员完成各项开餐前的准备工作。1 摆台并检查台面是否标准，即洁净 美观 规范，包房整体氛围要好。2 督导并完成餐厅清洁工作，保证银器 瓷器 玻璃器皿...
自助餐厅经营省钱妙招
1.3 百种 菜品是广告 一般的自助餐厅都号称有上百种菜，但每天循环滚动的却只有10来种，当顾客问起时，声称 我们的菜是循环滚动的，每天都不一样，100多种是指总量 1.4昂贵菜品慢慢上 先将一些成本低廉的菜上够分量，并且保证盘中不空，而对一些成本较高的品种，主要通过延长上菜时间控制成本。1.5掐头...
自助餐服务流程
散点服务流程 60 一 培训目的 4 让员工从接待客人到送别客人有个标准的依据。二 培训对象 1 所有领班及以下员工。三 培训内容 30 1 迎接客人 客人来到餐厅，迎送员应面带微笑，主动上前问好 早上 下午 晚上好，请问您是否有订座？如客人已订座，迎送员应热情地引客人入座。如果客人没有预订，迎送员...
自助餐工作流程
一 自助餐宴会服务程序。1 准备工作 开餐前半小时将一切准备工作做好，自肋餐台的食品要上齐并加热，餐厅门打开，领位员站在门口迎接客人，服务员站在桌旁面向门口位置。2 迎接客人 客人进入后主动与客人打招呼，并向客人问好，为客人搬开座椅，客人坐下后从右侧为客人铺口布。3 服务饮料 询问客人需用什么饮料，...
餐厅领班岗位职责A
直接上级 部门部长。直接下级 基层员工。岗位职责 1 接受餐厅部长指派工作，全权负责本班组工作 2 以身作则，责任心强，敢于管理 3 协助餐厅部长拟订本餐厅的服务标准，工作程序 4 合理指挥和安排人力，管理好本班人员的工作班次 5 检查本班人员出勤情况 准备工作是否合格就绪，并对服务员当天的工作，纪...
餐厅各岗位职责
区经理工作职责。1 执行总经理的经营管理指令，坚持 以市场为导向，以效益为中心，以质量为生命 和 以部门为成本中心 的方针。2 负责制定餐饮部各项业务计划 组织 协调 指挥和控制各管辖部门准确贯彻实施。负责抓好本部门的营销和质量 成本等经营管理工作。3 主持本部门例会，听取各部位汇报，督促工作进度，...
餐厅总厨岗位职责
1 在餐厅经理的督导下，全面负责中厨的组织 指挥和烹饪工作。2 了解本部门人员工作的特点和技术力量 水平。根据个人专长，合理安排技术岗位。3 组织中厨房完成月 季 年度工作计划。4 组织指挥调度 大型酒会 宴会的菜品制作 5 熟悉各种原料种类 产品产地 特点 及淡旺季，熟悉货源 情况，与采购部保持联...
员工餐厅领班岗位职责
酒店。岗位职责。内容 员工餐厅领班岗位职责部门 人力资源部生效日期 编号 批准 工作标准 在人力资源部经理的直接管理和指导下，负责处理员工餐厅日常管理工作。确保。员工工作餐质量 成本控制合理，提供优质服务。直属上司 人力资源部经理 督导下级 员工餐厅服务员 协助部门 酒店各部门岗位 职责规范 1 直...