《前厅服务与管理》教学计划

其中，本课程对人才培养的作用

1）让学生实践房务部职业岗位所需的相关知识，学以致用

2）提升学生的服务意识和成就感，强化学生创新意识和创新能力

3）激发学生竞争意识，培养团队协作的精神，为学生的可持续发展奠定基础

四、教学内容

一）内容选取依据

本课程认真研究职业资格考证和职业岗位（群）任职要求，内容选取是在充分考虑以上2方面的基础上，按照前厅实际工作过程和任务进行整合序化，形成6个模块22个子模块，教学内容的组织是以饭店前厅典型的工作任务为逻辑主线，实现教学内容与实际工作任务的融合，实现学习过程与工作过程的一致性。

二）内容安排与学时安排

五、方法手段

一）教学对象分析

教学过程设计中遵循学生的认知规律，根据学生实践意识强，理论意识弱等个性特征，分析其接受能力和已有的基础，确定以学生为主体，以实训为手段，注重“教学做”一体的教学对策。

二）教学方法与手段

在教学过程中我们采取以下教学方法：

1、模拟情境教学法

选择在模拟情境中进行教学。教学过程是教师边教、学生边学。在整个过程中，指导教师发现问题随时予以指导，实现“教学做”一体化。

2、项目任务教学方法。

运用项目任务教学法，制定接待标准，提供接待服务，充分培养了学生的能力。

、企业调研参观学习法

为了拓展学生的视野，我们组织学生参观海口多家星级酒店，让在校学生对未来职业有了一个全面的认识。

、案例引导教学法。

教师通过典型的案例对学生进行指导，一方面培养学生解决案例中所提问题的兴趣，另一方面也培养学生分析问题与解决问题的能力。

除以上方法外，充分利用学生争强好胜的心理特点，定期举行各种前厅部服务对抗赛，引入竞争机制，比如前厅服务技能对抗赛、最佳礼宾员大赛等等；为了能给学生提供更新更全的前厅部服务与管理方面的知识，扩大他们的知识面，课程组精心挑选了一些酒店操作流程等**资料，在课堂教学及课余时间组织学生**与学习。

六、课程考核

、期末考核：笔试（闭卷）６０和技能操作４０％然后综合得出该门课程的期末分数。

、证书考取：职业资格证书考试标准按照国家中级前厅服务员标准执行，参加省职业技能鉴定中心统一考试。

七、实践条件

一）本课程校内实训条件

、校内综合实训酒店——开放性地面向在校师生

、信息系统实训室——学生进行软件学习

二）校外实习基地

我院的校外实习基地有：新奥斯罗克大酒店、三亚喜来登大酒店、三亚国光豪生大酒店等。

校内综合实训酒店和信息系统实训室为学生学习房务部服务与管理提供完善的生产性实习条件，而校外实训基地则为学生提供学习、参观、顶岗实习和毕业实习等机会，能够满足学生了解企业，体验企业文化的需要。