姓名分数。
一、填空题（每题3分，共30分）
1、公司的三个理念是。
2、公司的用人标准。
3、公司的管理原则是。
4、月头10号前，遗失走勤卡，作扣罚元处理；
月中10号后，遗失考勤卡，作扣罚元处理。
5、如一次迟到29分钟以上者应。
6、如一月中有三次忘打卡者。
7、员工的奖励分哪几种。
8、员工的行政处罚分四种。
9、消防三会一能是。
10、巡台服务有哪几点。
二、判断题（对√，错×）（每题2分，共10分）1、点鲍鱼鸭胸仅可优惠水果水律。
2、点蒜香鸡中节可优惠咖啡。
3、牛仔扒是选自牛仔的后腿部位，所以肉质有嚼劲，带子。 （4、淡场来客时，顾客要入座多人台时应向他解释。
5、在餐中，服务员应主动询问顾客对出品意见。
二、写出下列餐的简写及fab（每空1分，共20分）四、选择题（每题2分，共10分）
1、野菌忌廉汤是（ ）
a、辣的 b、咸鲜味 c、酸甜。
2、牛仔扒的肉质（ ）
a、有嚼劲 b、香滑嫩 c、鲜香。
3、西式烧烤牛仔腿是（ ）
a、老牛 b、三年左右 c、三个月左右。
4、诺丽西餐厅成立于（ ）
a、2008.3.7 b、2008.3.18 c、2008.4.185、公司用人标准首要原则（ ）
a、德才兼备 b、忠诚度 c、能力。
五、问答题（每题8分，共80分）
1、写出厨房的热汁及冻汁。
2、写出家庭套装的下单方式及全称。
3、默写泰皇炒饭里的主副料。
4、写出情侣套装的下单方式。
5、写出港式奶茶及**奶茶的主副料。
6、如何做好一名优秀员工。
7、请写出餐厅的特色食品。
8、请写出您的职业目标，以及近三年的工作计划。
9、请你写出对本餐厅服务细节的建议。
10、假如您是一名经理，该如何管理一家餐厅。
餐厅员工绩效考核
餐厅领班岗位绩效考核内容及标准。服务领班经理总分。本考核内容及标准自2011年11月起实施执行。部门须以岗位绩效考核表为依据进行评级，评级划分为a级为85分以上，b级为75分以上，c级为65分以上，65分以下继续实行试用期制度。每月初将上月岗位绩效考核表与考勤表一并上报。餐厅服务员岗位绩效考核内容及...
员工餐厅用餐制度
员工用餐制度。为了让大家有一个良好舒适 整洁卫生的就餐环境，特制定以下规定 1.员工必须严格按规定时间在餐厅就餐，原则上不得提前或推迟。2.员工打菜必须排队，并接受厨房工作人员的管理，不准插队，不准代替他人。打菜，不许打多份，食堂工作人员有权拒绝给插队者打菜。3.服从工作人员安排，按序就餐，注意自觉...
员工餐厅就餐制度
1 就餐时间 早餐 9 00 9 50 午餐 办公餐 服务餐 12 00 12 40 13 50 14 45 晚餐 冬 周一至周五 20 30 21 30周。六 日21 00 21 50 夏 周一至周五 21 00 21 50周。六 日21 30 22 20 二 员工餐厅就餐须知。员工须在规定时间 ...
业主餐厅绩效考核细则
业主餐厅考核工资管理办法。第一条为进一步完善 明晰考核工资管理办法，有效调动全员工作积极性，经研究，特制定本办法。第二条考核责任。餐厅成立考核小组，由餐厅经理任组长，各分部负责人为组员 餐厅财务人员负责具体考核工作。考核小组负责制定考核管理细则，裁决各分部门考核过程 现的矛盾和问题。第三条考核管理 ...
茶餐厅服务员考核标准
1 上班不听从领班安排工作的。2 上班时间不打招呼私自离岗的。3 没有准时上班的。经常迟到的。4 没有交接工作，就自行下班的。5 餐具没有擦试干净被客人发现造成投诉的。6 顶撞上级，消极怠工的。7 夜班脱岗睡觉的。8 本部门例会无故没有参加的。9 其他部门投诉态度 服务工作，情况属实的。10 在客人...
关于筹建酒吧员工餐厅申请
别。宜春市锦绣国际boss酒吧。document 文件类别 kinds 版本 修改 页数 份 1 1 文件编号 no 2010.日期 2013 1 5date 受控不受控edition modify amount pages concerned dept 发文部门 总经办issuing dept 关...
员工餐厅报饭管理规定
第一条。为加强员工餐厅报饭管理，规范就餐员工报饭程序，减少员工餐。厅剩饭浪费现象，特制定本管理规定。第二条第三条厅报饭。第四条。员工报饭实行签字登记或 报饭制度。凡需就餐的员工如在会员工餐厅实行报饭管理制度。凡需就餐的员工均需提前向员工餐本管理规定适用于公司所有就餐员工。所做早操，须于每天早操后至8...
餐厅员工管理制度
11 清洁工作应每日数次，用具应集中处置，杀虫剂应与洗涤剂分开放置，专人管理。12 不得在厨房内躺卧或住宿，亦不许随便悬挂衣物及放置鞋屐 或乱放杂物等。13 有传染病时，应在家中或医院 停止一切厨房工作。餐厅安全管理制度。1 发现电气 天然气设备接头不牢或发生故障时，应立即报修，修复后才能使用 2 ...