sanraino 森
餐厅规章制度。
一：员工的任用、调用及离职管理制度。
1：新进人员来公司报道时应上交：
填写个人履历表。
交登记**2张；
交身份证复印件1份；
2：新进员工将经历三个阶段：①培训期；②试用期；③正式录用。
2.1 培训期为一星期，新进人员在一星期内将接受餐厅整体培训指导，培训合格则进入试用期。
2.2 餐厅员工试用期为2个月，（包括10天培训期），期间由部门主管及同事指导工作，再由上级进行考核，以决定是否正式录用此新进人员。
2.3 新进人员经过试用期考核合格，则将其正式录用，即日起开始享受正式员工的休假、奖金等福利制度。
3：调用。3.1 当职者无法达到餐厅的考核标准将考虑将其暂时调职。
3.2 发现某职位更能发挥某员工特长的，将与其协商调职。
3.3 被调用员工的薪资，将按照新岗位的薪资计算。
4：离职（离职分为：自动离职、正式辞职、解雇离职和勒令开除四种情形）
4.1 自动离职：即员工未书面申报主管批准或在餐厅人手不济时擅自离职，以旷工处理，离职超过3天，视为员工自动离职，不予结算工资。
4.2 正式辞职：提交辞职申请书，找到其工作**人**其职务并完整移交工作的情形下正式离职。
正式员工需提前15天提交申请书；②领班主管需提前1个月提交申请书。
4.3 解雇离职：即因影响餐厅正常营运而不适合继续工作的员工，餐厅可单方终止雇佣关系。此离职情形仍发予此员工已发生雇佣关系期间的未结算的薪水，但仍按餐厅薪资制度执行。
4.4 勒令开除：即员工本人在职期间有严重过失，被餐厅勒令立刻开除。此离职情形仍发予此员工已发生雇佣关系期间的未结算的薪水，但仍按餐厅薪资制度执行。
5: 注：正式辞职人员、被解雇离职及勒令开除人员的当月薪资于次月15日到本公司结算。
二：考勤管理制度
1: 餐厅工作时间：上午10：
00—下午24:00 两班制，每班正常工作8小时，每月调休3天，每日排班如下：a班:
00—21:00；b班15:00—24:
00 （备注：午餐时间10:30、晚餐时间16:
30）2: 所有专职员工必须遵守餐厅考勤制度，上下班亲自打卡，不得代替他人打卡，发现1次扣薪金5元；
3: 迟到、早退、旷工 ：3.1 迟到或早退10分钟以上， 扣发薪金10元；
3.2 迟到或早退30分钟以上，扣发满勤薪金元；
3.3 超过1小时以上需提前办理请假手续，否则按旷工处理；
3.4 每月迟到、早退累计达5次者除当下扣除相应薪金后 ，记旷工一次，旷工1次扣一天双倍基本工资，年度内旷工3天及以上者予以辞退。
4: 请假。
4.1 请假者需提前1天办好请假程序；
4.2 请假一天，减一天基本工资；
4.3请假程序：
a、提前填写请假单，请假单必须明确请假事由；
b、交主管签名生效；
请假一日及一日以内，由领班批准签名生效；
请假两日及两日以上，需由领班批准签名后，再由店长审批，方可生效。
5: 休假。
5.1 员工休假根据部门排班情况，每月调休三天，不累计次月休息，按实际休息天数增补底薪。
三：薪资福利待遇。
1: 年假福利
1.1 进入餐厅满半年的正式员工，享受每年春节带薪年假 ；
2: 工资待遇：包括基本工资和各种浮动工资，薪资每月发放一次，发放日为次月15日，遇周末顺推。（结算上月1日至31日的薪资及奖金）。
2.1 基本工资：试用期为1800，转正后基本工资为2100；
2.2 满勤奖：月工作时间满27天，（无早退、迟到、旷工者）奖励100元；
2.2 工龄工资：在餐厅连续工作一年以上者，奖励工龄工资100月，按年累计，每月同工资一起发放。
2.3 绩效工资：通过员工的工作业绩、工作态度、工作技能等方面的综合考核评估达到要求（包括日常表现、岗位职责情况、点单绩效），给予0%—10%
2.4 岗位工资： 不同岗位，不同工作强度的岗位补贴。
2.5 培训补贴：0元—100元，视当月培训情况而定。
2.6 店面分红：每月店面业绩达到预计目标时，将给予整个团队高出部分营业额的一些补贴。
四：仪容仪表管理制度。
1 勤洗澡、勤换衣、勤洗头发、身体不能有异味。
2 工作服要勤洗、勤换、不得有油污、皱痕和异味。
3 工作**必须穿戴整齐，不能有灰尘、污迹、破洞，扣好纽扣，领口和袖口保持干净；
4 男员工头发不过领、不留大鬓角；女员工不披头散发，发型美观、大方，保持头发清洁、不散乱、无头屑、无异味；
5 餐厅员工保持面部干净、男员工不留胡须、女员工化淡妆、不可用气味浓烈的香水或者润肤露；
6 保持手的清洁，不留长指甲，不涂指甲油，7 工作时不允许佩戴首饰；
8 不当着客人面做**动作，如抓痒、抠鼻、挖耳、梳发、打呵欠等，打喷嚏应适当遮掩；
9 检查仪容仪表应到卫生间货客人看不到的偏僻处 ；
10 上岗前调整好工作情绪，服从管理制度以饱满的精神面貌迎接客人。
五：卫生制度与劳动纪律。
1：卫生制度。
1.1 地面：无杂物、清洁干净、无污渍，桌椅按要求摆放整齐美观。
1.2 座椅：无油迹、无灰尘、无损坏并且摆放整齐成线。
1.3 餐具：无破损、无油迹、无灰尘、无水滴、餐具必须清洁 。
1.4 工作中转台：保持干净整洁，物品要求摆放一致，托盘干净无污渍。
1.5 门窗、玻璃、墙壁、天花板：保持光亮，无灰尘、无污渍、无蜘蛛网。
1.6 卫生间：保持干净、整洁、无异味，卫生工具摆放整齐。
2：劳动纪律。
2.1 遵守考勤制度，上岗后换好工作服，检查好仪容仪表。
2.2 了解例会内容，及当天工作安排，熟记当天菜品酒水**情况，急推、沽清与特色菜品等。
2.3 餐前检查各区域的设施、照明系统，餐桌、餐椅是否有损坏，硬件设施是否运转正常。
2.4 餐前整理检查本区域台面、餐具等，补充本区域易耗品，以备开餐使用。
2.5 轻拿轻放小件餐具物品于指定地点、本区域人员自行检查、擦拭、清洁。
2.6 上班时间站立规范，不得倚墙靠椅、不准聚众闲谈和吵闹喧哗，按规定时间在自己区域内站立规范，面带微笑迎接客人到来。
2.7 有客光临要主动说欢迎光临“森餐厅”，服务过程中使用礼貌用语“您”，客人买单要说谢谢“您”，客人离开时要送客，主动说：“您请慢走，欢迎再次光临”
2.8 上菜前，整理台面摆撤餐盘，上菜时要先说声“打搅了”再报菜名上菜。
2.9 期间服务，应先征询客人意见，再为客人撤换菜盘，骨碟的餐具。
2.10 对客人要勤问勤添酒水，做到眼勤，脚勤、手勤。平均10分钟返桌一次。2.11 不得与客人争吵，遇到难处客户要耐心，解决不了报告上级。
2.12 客人离开前主动提醒客人不要遗忘个人物品。
2.13 工作过程中不得私自离岗，离岗要上报领班（包括上洗手间），领班安排人员定岗后方能离开。
2.14 不准在餐厅内随意奔走、大声吵闹喧哗。
2.15 员工必须参加班前会及平常业务培训。
2.16 在工作随时服从，工作后再提出见解，不得当众与领导、上级争辩。
2.17 上班时间不准吃东西，更不准私自吃、用餐厅或客人食物。
2.18 熟悉业务知识，必须了解餐厅**的食品及饮品和熟记餐单。
2.19 闭餐后整理清洁本区域、台面等卫生，检查区域有无隐患，关闭该关闭电源、开关后方可离岗。
六：服务员工作流程。
1.1 打卡：仪表合格后打卡，不得代打卡。
1.2 参加晨会：调整工作状态，了解当天工作安排、分配当天任务。
1.3 营业前准备：设备检查→责任卫生→检视并按餐厅调整餐台→物料、工具准备→物料摆放整理→按需开启空调→再次全面检查→再次检查仪表→按规定区域规范站好。
1.4 餐中服务：引领→拉椅让座→开场白→上茶、递送餐牌、介绍菜品酒水、进行点单→铺口布、增减餐具及座椅→期间服务：
上菜品、根据情况增补餐具、骨碟、桌面清理；菜品介绍、上齐提示、顾客征询回应、买单服务；拉椅送客、遗留提示、送至门口、礼貌用语“请您慢走！欢迎再次光临！”
1.5 送客后：收台复位，注意物料**→卫生打扫→检查，检查合格后等待指令接收新任务。
餐厅员工管理制度
11 清洁工作应每日数次，用具应集中处置，杀虫剂应与洗涤剂分开放置，专人管理。12 不得在厨房内躺卧或住宿，亦不许随便悬挂衣物及放置鞋屐 或乱放杂物等。13 有传染病时，应在家中或医院 停止一切厨房工作。餐厅安全管理制度。1 发现电气 天然气设备接头不牢或发生故障时，应立即报修，修复后才能使用 2 ...
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摘要 鉴于餐饮部前期物资管理工作中存在很多弊端，且操作环境和设备有一定的缺陷，给现在的管理带来诸多不便。为加强部门资产管理，降低运作成本，餐饮部将建立以下管理方案。尊敬的饭店领导 鉴于餐饮部前期物资管理工作中存在很多弊端，且操作环境和设备有一定的缺陷，给现在的管理带来诸多不便。为加强部门资产管理，降...
餐厅管理制度 综合
学校餐厅管理制度。一 学校师生按规定时间进行用餐。二 餐具必须每餐清洗 消毒，保持餐桌橱柜清洁卫生。三 保护公物，严禁人为损坏，一旦发现人为损坏要追究相关责任。四 师生用餐须自觉依次排队，保持安静，自觉维护餐厅的清洁卫生，剩饭 剩菜须倒入泔水桶内。五 师生必须做到爱惜粮食，节约用水，节约用电，严禁浪...
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餐厅凉菜加工安全管理制度
冯师面馆凉菜加工安全管理制度。为了规范餐饮服务凉菜加工，保障公众餐饮安全，根据 食品安全法 食品安全法实施条例 和 餐饮服务食品安全监督管理办法 等法律 法规及规章，制定本管理规定。一 加工前应认真检查待配制的凉菜，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行加工。二 固定专人加工制作，其他人员不...
酒店员工餐厅工作的管理制度与程序
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