冯师面馆凉菜加工安全管理制度。
为了规范餐饮服务凉菜加工，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理规定。
一、加工前应认真检查待配制的凉菜，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行加工。
二、固定专人加工制作，其他人员不得随意进出凉菜间，凉菜间工作人员进入专间前应二次更衣、洗手消毒，工作时应戴口罩。
三、个人生活用品及杂物不得带入凉菜间，不得在专间从事于凉菜加工无关的活动。
四、专间每餐（或每次）使用前应进行空气和操作台的消毒。使用紫外线灯消毒的，应在无人工作时开启30分钟以上，开启空调，使室内温度不超过25℃，并做好记录。
五、供加工凉菜用的蔬菜、水果等食品原料，未经清洗处理的，不得带入凉菜间。
六、凉菜间的设备、工具、容器必须专用，用前消毒，操作过程中注意清洗、消毒，防止交叉污染，用后应洗净并保持清洁。
七、凉菜间内冰箱必须专用。熟食品用容器及保鲜纸密封保存于冰箱中，不得重叠存放。
八、各种凉菜装盘后不可交叉重叠存放，传菜从食品输送窗口进行，禁止传菜人员直接进入凉菜间端菜。
九、各种凉菜现配现用，尽量当餐用完，剩余尚需使用的应存放于专用冰箱中冷藏或冷冻，食用前需要加热的按规定进行在加热。
十、加工结束后，做好设备、工具、容器的清洗消毒，清理室内卫生，打开紫外线灯30分钟进行空气消毒。
2012年12月25日。
餐厅管理制度
摘要 鉴于餐饮部前期物资管理工作中存在很多弊端，且操作环境和设备有一定的缺陷，给现在的管理带来诸多不便。为加强部门资产管理，降低运作成本，餐饮部将建立以下管理方案。尊敬的饭店领导 鉴于餐饮部前期物资管理工作中存在很多弊端，且操作环境和设备有一定的缺陷，给现在的管理带来诸多不便。为加强部门资产管理，降...
餐厅员工管理制度
11 清洁工作应每日数次，用具应集中处置，杀虫剂应与洗涤剂分开放置，专人管理。12 不得在厨房内躺卧或住宿，亦不许随便悬挂衣物及放置鞋屐 或乱放杂物等。13 有传染病时，应在家中或医院 停止一切厨房工作。餐厅安全管理制度。1 发现电气 天然气设备接头不牢或发生故障时，应立即报修，修复后才能使用 2 ...
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sanraino 森 餐厅规章制度。一 员工的任用 调用及离职管理制度。1 新进人员来公司报道时应上交 填写个人履历表。交登记 2张 交身份证复印件1份 2 新进员工将经历三个阶段 培训期 试用期 正式录用。2.1 培训期为一星期，新进人员在一星期内将接受餐厅整体培训指导，培训合格则进入试用期。2....
餐厅管理制度 综合
学校餐厅管理制度。一 学校师生按规定时间进行用餐。二 餐具必须每餐清洗 消毒，保持餐桌橱柜清洁卫生。三 保护公物，严禁人为损坏，一旦发现人为损坏要追究相关责任。四 师生用餐须自觉依次排队，保持安静，自觉维护餐厅的清洁卫生，剩饭 剩菜须倒入泔水桶内。五 师生必须做到爱惜粮食，节约用水，节约用电，严禁浪...
食堂烹调加工卫生管理制度
一 从业人员要加强业务学习，熟悉各种烹饪技艺，提高业务水平。二 根据不同食物的特性，采取合理的烹饪方式，尽量不破坏食物的营养价值，做到色香味俱佳。三 加工前检查食品原料质量，变质食品和不符合卫生要求的食品不烹调 不烧煮。四 需要熟制加工的食品要烧熟煮透，其中心温度不低于70摄氏度。油炸食品要防止外焦...
安全管理制度
公司。公司安全环保科。二 一四年二月修订。目录。一 安全生产例会等安全生产会议制度2 二 安全投入保障制度5 三 安全生产奖惩制度7 四 安全培训教育制度9 五 领导干部轮流现场带班制度11 六 特种作业人员管理制度13 七 安全检查和隐患排查治理制度15 八 重大危险源安全管理制度16 九 应急管...
安全管理制度
安。全。管。理。制。度。为认真贯贯彻 安全第。一 预防为主 的方针，严格安全生产管理强化安全纪律，减少和杜绝因工伤事故发生，保证施工人员在生产过程中安全和健康，搞好国家电力调度项目的安全生产，物制定本规定，请全体管理及施工人员认真贯彻执行。1 进入施工现场必须戴好安全帽，系好帽带，防止脱落。2 严禁...
餐厅服务员管理制度
1 餐厅服务员上班不准带戒指 手表等饰品，不准留长头发 长指甲，要保持良好的仪容仪表，遵守相关管理制度 2 保鲜柜 雪柜 油烟罩 下水道等应每日清洗，墙面必须保持干净卫生 3 蔬菜用流动清水漂洗的时间不少于20分钟，海鲜类与肉类必须分别清洗 分别加工 分别存放 分别管理的制度 4 餐厅服务员发现蔬菜...