11、清洁工作应每日数次，用具应集中处置，杀虫剂应与洗涤剂分开放置，专人管理。
12、不得在厨房内躺卧或住宿，亦不许随便悬挂衣物及放置鞋屐、或乱放杂物等。
13、有传染病时，应在家中或医院**，停止一切厨房工作。
餐厅安全管理制度。
1 、发现电气、天然气设备接头不牢或发生故障时，应立即报修，修复后才能使用；
2、各种电器设备及天然气设备在不用时或用完后切断开关，不能超负荷使用电气设备。
4、每天清洗净残油脂，易燃物贮藏应远离热源。
7、炼油时应专人看管，烤食物时不能着火，煮锅或炸锅不能超容量或超温度使用。
8、每天清洗干净炉罩炉灶，每周至少清洗一次抽油烟机滤网。
9、下班时，关闭完所有能源开关。
10、餐厅消防措施齐全、有效。
11、全体人员要熟练掌握处理意外事故的最初控制方法和报**法。
餐厅器具管理制度。
1、餐厅所有设备、灶具、餐具应文明操作，要严格按照说明书的规范标准操作使用。
2、压面、和面、冷冻、消毒等设备应按厂家制定的保养维护措施及时保养维护，避免超负荷或疲劳使用。
3、厨房内的共用器具，使用后要放回规定的位置，不得乱拉乱放，要加强日常保养和正确使用。
4、厨房内一切特殊器具或专用器具，由专人保管存放，借用时做记录，归还时要点数和检查质量。
5、灶具、餐具以旧换新时，要经主管批准登记后方可更换。
6、厨房一切灶具、餐具（包括设备零部件）不准私自带出。
7、灶具、餐具应轻拿轻放，避免人为损坏，因不遵守操作规程造成损坏、丢失的，当事人要照价赔偿。
8、餐厅设备要定期检查、维修，凡设备损坏后，须经维修人员检查，能修则修，不能修需更换者，应报请主管批准。
9、厨房内一切个人使用器具，由本人妥善保管、使用及维护。
餐厅员工管理制度
sanraino 森 餐厅规章制度。一 员工的任用 调用及离职管理制度。1 新进人员来公司报道时应上交 填写个人履历表。交登记 2张 交身份证复印件1份 2 新进员工将经历三个阶段 培训期 试用期 正式录用。2.1 培训期为一星期，新进人员在一星期内将接受餐厅整体培训指导，培训合格则进入试用期。2....
餐厅管理制度
摘要 鉴于餐饮部前期物资管理工作中存在很多弊端，且操作环境和设备有一定的缺陷，给现在的管理带来诸多不便。为加强部门资产管理，降低运作成本，餐饮部将建立以下管理方案。尊敬的饭店领导 鉴于餐饮部前期物资管理工作中存在很多弊端，且操作环境和设备有一定的缺陷，给现在的管理带来诸多不便。为加强部门资产管理，降...
餐厅管理制度 综合
学校餐厅管理制度。一 学校师生按规定时间进行用餐。二 餐具必须每餐清洗 消毒，保持餐桌橱柜清洁卫生。三 保护公物，严禁人为损坏，一旦发现人为损坏要追究相关责任。四 师生用餐须自觉依次排队，保持安静，自觉维护餐厅的清洁卫生，剩饭 剩菜须倒入泔水桶内。五 师生必须做到爱惜粮食，节约用水，节约用电，严禁浪...
餐厅服务员管理制度
1 餐厅服务员上班不准带戒指 手表等饰品，不准留长头发 长指甲，要保持良好的仪容仪表，遵守相关管理制度 2 保鲜柜 雪柜 油烟罩 下水道等应每日清洗，墙面必须保持干净卫生 3 蔬菜用流动清水漂洗的时间不少于20分钟，海鲜类与肉类必须分别清洗 分别加工 分别存放 分别管理的制度 4 餐厅服务员发现蔬菜...
餐厅凉菜加工安全管理制度
冯师面馆凉菜加工安全管理制度。为了规范餐饮服务凉菜加工，保障公众餐饮安全，根据 食品安全法 食品安全法实施条例 和 餐饮服务食品安全监督管理办法 等法律 法规及规章，制定本管理规定。一 加工前应认真检查待配制的凉菜，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行加工。二 固定专人加工制作，其他人员不...
酒店员工餐厅工作的管理制度与程序
为规范员工餐厅的管理，提高服务水平和服务质量，并确保食品卫生和环境卫生，特制。订本制度。一 职责。1 行政人事部对餐厅的管理负责 2 员工餐厅主管对餐厅设施 卫生设施 伙食经费核算以及餐卡管理负责 3 员工餐厅主管对餐厅的膳食质量 服务质量 卫生质量 内务管理负责。二 管理内容。1 员工餐厅工作人员...
餐饮员工管理制度
柳叶湖石锅鱼固原店员工管理制度。1 餐厅员工要按时上 下班时，不得迟到早退。2 上班时应坚守工作岗位，不脱岗，不串岗，不做与工作无关的事，如会客 看书报 下棋等，不得带亲戚朋友到餐厅玩耍 聊天。3 需要请假的员工应提前一日办理准假手续，经批准后方有效，未经批准的不得无故缺席或擅离岗位，婚假 产假 丧...
员工食堂管理制度
一 目的 公司为员工提供工作餐，为方便员工，保证工作餐质量，特制订本制度。二 适用范围。本管理制度适用于员工餐厅管理。三 职责划分。1 公司采购负责及时提供无质量问题的食品。2 办公室负责协调相关事宜，并对食堂进行整体管理。四 基本内容 1 员工餐的费用及质量控制。1 库管员建立每日出入库明细帐，员...