一、索证制度是购进食品时，向食品生产商或者供货商索取相关票证，以证明其购进食品**合法、质量合格、商标使用正确的制度。
二、购进食品时应当索取以下票证：
1、证明生产商或供货商资格的证照，包括营业执照、食品生产许可证、卫生许可证等；
2、证明食品**合法性的发票、收据、供货清单、调拨单、信誉卡等；
3、证明食品质量的产品合格证、检验（检疫）证明、卫生、质量监测报告等；
4、证明生产商或供货商所使用商品标识合法性的质量认证标志证书、商标注册证、驰名商标、著名商标证明、专利、绿色食品、有机食品、无公害食品，或者优质名牌食品标志等。
5、在采购鲜（冻）肉类时，查验是否为定点屠宰企业屠宰的产品并查验检疫合格证明，采购进口鲜（冻）肉类及其制品时，应索取出入境动物产品检疫合格证明。
三、上述证照和材料如有变更或改动，应当随时索取，复印保存；没有变更或改动，应当每年核对一次。
四、坚持大宗食品原、辅料（米、面、油、肉类、调味品等）和食品添加剂定点采购，蔬菜、水果等应相对固定采购地点。
五、食品采购索证、进货验收、进货台帐记录必须专人负责，并掌握食品卫生知识和采购知识。
六、建立索证档案，索取的证明要分类并按时间顺序存档备查。
七、采购索证和进货验收的食品种类包括：食品（食用油及食品原料）、食用农产品、食品添加剂。
八、进货台账应如实记录进货时间、食品名称、规格、数量、供货商及其****等。
九、配备农药残留检测仪，由专人负责不定期的抽查检测，对检测结果进行记录并留存。如蔬菜，水果的农药超标，则应立即退换，不可以进入餐厅。
xx中学食堂。
学校食堂食品采购索证制度
参考范本。年 月 日。部门。1 学生食堂食品的采购由食堂日常管理人员和一名食堂工作人员共同完成。2 购买食油 食盐 酱 醋 味精等调味品要到固定摊点或商店选购，确认为非 三无食品 后，商家开具食品清单 或在食堂食品购买登记本卖主一栏签字 后方能成交。3 定点购买蔬菜 肉类并索取卖主的身份证复印件，每...
学校食堂食品采购实行索证制度
为规范餐学校食品采购索证索票和进货验收行为，提高学校食品卫生安全水平，今后学校采购严格实行食品索证管理制度，现就规范我市学校食堂的索证索票工作提出以下要求 一 提高认识，明确责任。为规范餐学校食品采购索证索票和进货验收行为，提高学校食品卫生安全水平，今后学校采购严格实行食品索证管理制度，现就规范我市...
学校食堂食品采购实行索证制度
为规范餐学校食品采购索证索票和进货验收行为，提高学校食品卫生安全水平，今后学校采购严格实行食品索证管理制度，现就规范我市学校食堂的索证索票工作提出以下要求 一 提高认识，明确责任。学校食堂建立食品采购索证索票和进货台账制度是防范发生突发公共卫生事件的关键措施，也是 食品卫生法 和 关于加强食品等产品...