1．食堂必须保持室内外环境整洁，采取消除苍蝇，老鼠，蟑螂和其他有害昆虫及孽生条件的措施，与有毒，害所保持规定的距离。
2．储存，运输食品的容器，包装材料工具必须安全无毒，保持清洁，防止食品污染。
3．餐具。饮具，存放直接入口食品的容器。使用前必须洗净。消毒。饮具用具用完后必须洗净保持干净。洗刷餐具必须有装用书池。不得与已清洗的蔬菜，肉类等其他水池混用。
4．库房。冰箱内生熟食品应该分开储存。加工，处理生熟食品的刀，菜刀等应分开，并有生熟标志，避免交叉污染。
5．留样制度。每餐要进行留样。有专用的留样冰箱并由专人负责留样不能小于200g。并且一定要有详细记录。必须存放24小时。
6．定期做好食堂清洁工作和周围环境的卫生工作。必须保持食堂清洁卫生。每周6进行大扫除及全面消毒。
7．食品必须保证不用过期。变质，腐烂的异常的食物。
8．工作人员必须佩带工作证，穿戴清洁整齐的工作服，保证个人卫生清洁，不带金银首饰，不留长指甲及涂指甲油，**食物时必须到口罩，员工手有伤口。必须暂时离开岗位，以免造成交叉感染。
9．小卖部食物和日常用品分开摆放。经常注意食品的保质日期，不**过期变质的食物。
学校食堂卫生制度
一 环境卫生。一 就餐大厅整洁明亮，餐桌上无灰尘，地板无垃圾，凳子无脏水 灰尘等。地板要求明亮干净，清洁工对大厅的地板每天至少要清扫 拖洗2 3次，对餐桌要随时清理，保证就餐大厅整洁卫生。二 食堂周边无杂物 垃圾 食堂外围排水沟无污物 垃圾，每天最少清扫1 2次，保证室外整洁 干净。三 大厅窗户要求...
学校食堂卫生检查制度
为保障全校师生食品卫生安全，创造洁净卫生的食品加工和就餐环境，特制定本制度如下 1 全体食堂员工不得在工作场所吸烟 饮酒 吃零食。严禁随地吐痰以及其他有碍食品卫生 不文雅的行为。2 保持个人卫生。做到勤洗手剪指甲，勤洗澡理发，勤洗衣服被褥，勤换工作衣帽。穿戴干净的白色工作衣帽，衣冠整洁。炒菜 运送饭...
学校食堂卫生安全制度
一 加强 安全第一 的意识，重视食堂卫生安全管理工作，将学校食堂卫生安全管理工作列入学校工作计划，由校长或副校长主管食堂卫生安全工作。二 建立健全食堂卫生管理制度，责任到人，落实到位。三 依法办事，执证上岗，必须有卫生许可证 从业人员健康许可证 培训证三证齐全。四 加强安全防范意识，杜绝隐患，有防蝇...