第一章总则。
为加强公司食堂的统筹管理，做好后勤服务工作，保证员工就餐质量，食堂工作关系到每个职工的切身利益，也是单位内部文明窗口之一为实现职工管理标准化、规范化、文明服务化，参照企业相关要求要求，结合食品卫生防疫部门的质量法规，本规定包括食堂财务预算及物品管理、食堂进货管理、食堂炊事器具安全操作管理及员工用餐管理。本规定适用于公司职工食堂及全体员工。
第一条食堂卫生安全管理。
食堂卫生关系到每个人就餐职工的身心健康，主管领导和食堂每个工作人员必须重视，保证职工食堂的食品卫生，防止食品污染和有害物质危害人身健康．决不能发生职工食物中毒事件。职工食堂工作人员加强一下四个方面的工作。
一、加强食品加工过程的卫生管理，严格验收发放，对变质有害食物不收，不发，不加工，不上灶，荤素菜分池清洗，分具加工切制。
二、加强烹饪过程卫生管理，生熟荤素食品盛器分别专用，做到饭菜不过天，外来熟食回锅煮透。
三、餐具、熟食盛器要认真清洗、消毒、保洁。
四、严格个人卫生管理职。职工食堂工作人员要持健康证和食品卫生知识培训合格证上岗。
第二条、环境卫生管理。
一、窗明地洁、厨房、餐厅、库房清洁无害。
二、灶台、操作台食品加工机械、抽排油烟机做到清洁、无污垢。室内每周用消毒水擦一次、风扇每季度擦一次。
三、泔水桶、垃圾桶必须上盖且清洁、每次所产泔水垃圾当日清理。
四、有完善的防蝇、防鼠、流水洗碗、排污暗沟等卫生设施。
第二章、食堂管理员是食堂的安全责任人，负有消防、卫生、安全责任、必须做好‘三防’防火、防盔、防毒、工作杜绝事故发生，特别是要教育食堂员工遵守单位的纪律规定、不做违规违纪出格的行为。
第三章食堂财务预算及物品管理。
第一条、食堂主管须在每月二十五日前根据本月实际发生情况作下月费用预算，主管经理审批。
第二条、食堂主管应严格按预算支出，认真执行公司财务制度．超预算支出应事先草拟支出计划，报批后实施。
第三条、不得檀自向外**食堂物品。
第四条、不得私设小金库。
第五条、坚持实物验收，搞好成本核算，做到日清月结．帐物相符。
第六条、每月末全面盘点食堂物品一次。
第七条、食堂的一切设备、设施、餐具、厨具均要建立物品台帐，要专物专用，不得擅自挪作他用。
第八条、食堂财务、采购、物品管理要由食堂主管指定专人负责，划定范围、包干管理。
第九条、对无故损坏各类设备、设施、餐具、厨具的要照价赔偿，并视情节由食堂主管提出处罚建议。
第四章、 食堂进货管理。
第一条、食堂采购人员要严把质量关，不准采购变质食品，不准采购超过保质期食品。
第二条、采购货物应努力做到**低、***、足斤足自。
第三条、采购货物应有公司认可的票据。
第四条、购进货物必须逐项上帐，包括品种、数量、**、日期。
第五条、食堂需要大量进货时，事先必须经主管经理批准。
第六条、食堂货物入库必须按品种、生熟分类放置，不得随意摆放，确保物品在保质期内加工。
第五章食堂炊事器具安全操作管理
第一条、炊事员必须了解各种炊事器具和设备设施的性能和使用方法，否则不得使用。
第二条、所有电源开关不准用湿手开启．以防触电事故发生。
第三条、电动炊事器具、设备要经常检查，在通风、干燥处放置。
第四条、食堂操作间严禁闲人进入．以确保安全。
第五条、每日下班时必须保证人走火灭，以防火灾发生。
第六条、 每日下班时必须检查餐厅所有门窗，所有电源是否关闭，以确保公司财物安全。
第七条、冰柜使用与维护：
(一)操作间的冰柜只许保存与公司伙食有关的食品，不得私用。
(二)启动冰柜前须保证插头、插座连接完好，再通电源。
(三)冰柜启动后须检查冰柜有无异常声音．是否正常运转。
(四)严格按照冰柜容积及承重规定储存食品，以防冰柜不制冷或停机。
(五)经常检查冰柜内结霜厚度。不定期进行除霜工作，同时做好冰柜内清洁、灭菌工作。确保冰柜正常工作，降低电耗。
(六)水柜的堆护工作要经常进行：防尘罩要经常清理；水柜的温度要根据实际情况及所冻食品数量进行调整。
(七)发现问题应及时断电，迅速向综合部报修．并协助维修。
第八条和自机使用与维护：
(一)启动与使用和面机前先打开和面机盖，确认机内无其他物品后方可使用。
(二)启动和面机前须保证插头、插座连接完好，确保电机旁无影响电机运转的杂物．再通电源。
(三)操作和面机及添加面粉，操作人员必颓在和面机正前方，不得在左或在右。
(四)必须先放面粉后放水，然后启动开关。
(五)投放面量不得超出和面机负载量，防止因超载造成电机皮带打滑、电机短路的事故。
(六)经常检查电机皮带、保护装置是否正常；发现问题应及时断电，迅速向综合部报修．并协助维修；机器绝不能带病使用。
第九条切面机使用与维护：
一)启动切自面机前先要根据实际需要更换面轴，并调整好轴间距；禁止机器运行中调整或更换面轴。
二)启动切面机前要保证插头、插座连接完好，再通电源。
三)添加面团禁止用手指向内压送。
四)操作切面机必须精神集中。
五)对易损部件要经常检查、维护，发现问题应及时向综舍部报修，并协助维修机器绝不能带病使用。
第十条消毒柜使用与维护：
一)使用消毒柜前首先保证插头、插座连接完好，再通电源。
二)使用消毒柜必须先放入餐具再启动。
三)使用消毒柜前须保证餐具干燥，以保证消毒柜安全。
四)消毒过程完成、温度下降后方可开启柜门，以确保消毒质量，并防止事故发生。
（五）消毒柜仅用于餐具消毒之用，禁止它用。
(六)发现问题应及时断电，迅速向综合部报修，并协助维修。机器绝不能带病使用。
第十一条保鲜柜使用与维护：
一)餐厅操作间的保鲜柜只许保存与公司伙食有关的食品，不得私用。
二)启动保鲜柜前须保证插头、插座连接完好，再通电源。
三)保鲜柜启动后须检查保鲜柜有无异常声音，是否正常运转。
四)严格按照保鲜柜容积及承重规定储存食品，防止保鲜柜不制冷或停机。
五)由于保鲜柜温度为0℃—8℃，食品不可长时间存放，以防食品变质损坏。
职工食堂管理制度
一 目的。为方便员工，体现工厂对员工的关心特设立职工食堂，为职工提供工作餐，为保证工作餐的服务质量，特制订本制度。二 食堂卫生基本要求。一 餐厅卫生。1 就餐大厅整洁明亮，餐桌上无灰尘，地板无垃圾，凳子无脏水 灰尘等。对餐桌要随时清理，保证就餐大厅整洁卫生。2 餐厅内做到四无 无鼠 无蟑螂 无蜘蛛网...
职工食堂卫生管理制度
为保证食品卫生，保障职工身体健康，根据 食品卫生法 有关规定，制定如下食品卫生管理制度。一 食堂有卫生部门发的卫生许可证，炊事员必须有健康证。二 坚决执行食品卫生法规，严格执行 五四 卫生制度，即 1 由原料到成品实行 四不 制度 不收 不切 不做 不售腐烂变质食品。验收员不收腐烂变质食物，炊事员不...
职工食堂简介
公司。公司为确保员工福利，方便广大员工就餐，特开设了员工福利食堂，至今已有十余年。公司食堂总建筑面积750平方米，共设座位500余个，为员工提供日常饭菜，食堂本着饭菜的色 香 味 型俱佳，花色品种繁多，口味多样且味美价廉，档次质量更胜一筹的原则，满足来自全国不同地区员工的饮食习惯。长期以来，通过后勤...
职工食堂就餐管理规定
关于印发 员工就餐管理规定 的通知。各部 室 制造厂 车间，技改指挥部各工作部 员工就餐管理规定 经广泛征求意见，报经分管领导同意，现印发给你们，请遵照执行。附件 员工就餐管理规定 安保部。二 九年十二月九日 员工就餐管理规定。公司食堂是为方便员工和客户工作用餐且仅提供有限服务的场所。为给每位员工营...
职工食堂劳动纪律制度
关于食堂工作纪律的备忘录。1 食堂工作人员必须持证上岗，证件包括 健康证 在有效期内 身份证。2 食堂工作人员工作期间按标准 穿工作服 配戴工作帽 口罩和一次性卫生手套。工作人员严禁在园区内抽烟 饮酒。3 送餐车上的保温餐台，应定期洗刷清理，保持干净无油渍。4 餐厅 配菜间内，餐具 餐盘 汤碗等必须...
食堂管理制度
一 公司食堂归口管理部门为总经办。总经办对食堂炊事员个人卫生 食堂环境卫生 食品安全卫生 公司员工就餐等事项实施监督管理。1 炊事员管理制度 1.1炊事员每年体检一次，体检日期为每年年初。1.2炊事员体检后不再适宜食堂工作的应立即调换岗位。1.3炊事员进入厨房必须穿戴清洁卫生的围裙 套袖和工作帽。进...
食堂管理制度
1 综合室对食堂工作进行协调管理，负责食堂食材的采购。2 食堂工作人员对本食堂饭菜质量 卫生状况 就餐环境等全面负责，并对发生的问题承担相应责任。3 食堂工作人员负责为全体员工按就餐标准提供一日三餐，并为公司来客提供餐饮服务。4 食堂采购要精打细算，勤俭节约 适宜，合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴...
单位职工食堂经营管理方案比较
职工食堂顾名思义就是一个单位为方便本单位职工工作生活等而设立的具有一定福利性质的后勤保障机构，它不具备盈利性质。目前的管理形式通常有直管式和承包式两种。现就这两种管理形式的优劣简单做以比较，请与参考。一 承包管理形式。承包管理形式的最大优点是作为管理部门来说可以省心省力，只是确定相应的承包方案互相予...