一、公司食堂归口管理部门为总经办。总经办对食堂炊事员个人卫生、食堂环境卫生、食品安全卫生、公司员工就餐等事项实施监督管理。
1、炊事员管理制度：
1.1炊事员每年体检一次，体检日期为每年年初。
1.2炊事员体检后不再适宜食堂工作的应立即调换岗位。
1.3炊事员进入厨房必须穿戴清洁卫生的围裙、套袖和工作帽。进行凉拌菜及冷盘操作时必须佩戴口罩和口罩。
1.4炊事员上岗应做到不留长指甲、不涂指甲油、不戴戒指、不吸烟、不随地吐痰、不面对饭菜咳嗽、不大声喧哗、不穿拖鞋、不吃零食。
1.5炊事员不得穿戴围裙、套袖和工作帽随意进出卫生间。
1.6炊事员必须做到格尽职守，热情服务。
1.7公司员工节假日全体休息时，炊事员可自行休息；节假日员工上班，炊事员应随其上班。
1.8正常工作日炊事员外出必须向管理部门请假。擅自外出按旷工处罚。
2、食堂环境卫生管理制度：
2.1食堂设施设备、橱柜、桌椅摆放整齐，每日清洁一遍，保持洁净明亮。
2.2食堂厨房及餐厅地面每日清洁一次；1.5米以下墙壁和门窗玻璃每周清洁一次；顶棚墙角每月清扫一次。做到地面、墙壁门窗洁净明亮，顶棚墙角无蛛网、无积尘。
2.3食堂给排水管道畅通，无泄漏。污水排放明暗地沟每周冲洗一次，做到不堵塞、无异味。
2.4厨房潮湿阴暗地带定期喷射杀虫剂和消毒液。夏季厨房和餐厅设置灭蝇灭蚊器具。
2.5厨房清理出的菜根果皮及员工用餐后的残渣、剩菜剩饭等必须倾倒于远离厂区的指定地点，严禁随意丢弃和倾倒。
3、食堂用具卫生管理制度：
3.1能够进入消毒柜消毒的碗、筷、盆、勺必须日日消毒。
3.2刀具使用完毕后将水渍擦拭干净，悬挂存放。菜板存放于具有防尘防蝇防虫功能的洁净网罩中，并保持菜板表面清洁干燥。
3.3蔬菜淘洗用具用毕后，用洁净水清洗干净悬挂存放。
3.4较大的钢制和塑料容器用毕后，用洁净水将内外表面清洗干净，底部朝上里小外大存放于清洁卫生的案板上。
3.5钢制洗刷盆内的残渣必须随时清除，保持盆内外表面洁净。
3.6钢制和塑料储水桶内表面每周清洗一次；外表面每日擦洗一次。
3.7电饭锅用毕后，及时拔下电源插头。如电饭锅有异味时应立即停止使用。电源插座和插头有老化异状应停止使用，并向管理部门报告。
3.8液化气罐、管、灶具漏汽立即停止使用，并向管理部门报告。
3.9冰柜每月清洁一次，铲除积冰，祛除异味。
4、食品安全管理制度。
4.1食堂食品由炊事员自行计划采购，严禁采购和使用变质的大米、肉类、蔬菜、调味品。
4.2大米、食用油定量采购，每次采购量以能够食用20天为宜；肉类以一周采购一次为宜；调料以一月采购一次为宜。防止采购量过大储存时间超长变质。
4.3食品采购由炊事员提前一日将计划报总经办审核。财务部预备采购资金，总经办安排采购车辆。
4.4冰柜冷冻室除储存肉类外，严禁存放其它食物或者私人食物。
4.5冰柜保鲜室严禁存放变质食品；严禁生熟混放。
4.6严禁将剩菜混入新鲜菜品中让员工食用。
4.7严禁将变质的剩饭混入新鲜米饭中让员工食用。
4.8每日采购的绿色蔬菜应新鲜。严禁采购污染严重的绿色蔬菜。
4.9炊事员用手直接搅拌熟食前应洗手并戴一次性食品专用手套。
4.10食堂生活储备用水存放时间不得超过一周。严禁使用浑浊或有异味的储备水。
5、员工就餐制度。
5.1员工就餐时间为中午12点整。晚上加班用餐时间为17点整。
5.2车间计划晚上加班用餐，应在加班当日9点之前告知食堂。
5.3员工进入食堂就餐前应自觉清除脚底泥土；就餐时不要随意踩踏桌腿和凳腿，自觉维护食堂清洁卫生。
5.4不得拥挤，不得喧哗。爱护食堂公共设施。
6、检查考核制度。
6.1食堂炊事员个人卫生、食堂环境卫生、食品卫生、用具卫生等实行日检查制度。
6.2食堂日检查制度由归口管理部门实施。按照《食堂安全卫生日检查表》逐项对照检查。
首次检查不合格提出整改建议。同一检查项当月出现2次不合格时，扣炊事员绩效分2分。同一检查项当月出现3次不合格时，扣炊事员绩效分3分。
依次累加。
6.3食堂安全卫生检查记录是炊事员绩效工资考核发放的重要依据。检查记录每月统计一次，统计结果上报公司财务部核算工资。
7、食堂设施和用具管理制度。
7.1冰柜、电饭煲、液化汽炉灶、桌椅等设施自然损坏再无修理使用价值，由总经办制订采购计划，报公司副总审核批准采购。
7.1锅碗瓢盆等小型用具需更换时，由炊事员制订采购计划，报总经办审核后采购。
7.3员工恶意损坏食堂设施和用具，必须按价赔偿。情节严重的，公司有权与其解除劳动合同。
二0一二年六月二十日。
员工食堂管理制度
一 目的 公司为员工提供工作餐，为方便员工，保证工作餐质量，特制订本制度。二 适用范围。本管理制度适用于员工餐厅管理。三 职责划分。1 公司采购负责及时提供无质量问题的食品。2 办公室负责协调相关事宜，并对食堂进行整体管理。四 基本内容 1 员工餐的费用及质量控制。1 库管员建立每日出入库明细帐，员...
员工食堂管理制度
1 目的。为方便员工，体现公司对员工的关心，公司特设立员工食堂，为员工提供工作餐，为保证工作餐服务质量，特制订本制度。2 适用范围。本管理制度适用于所属各部门员工。3 职责划分。3.1 食堂炊事员负责及时提供无质量问题的食品。3.2 行政管理部门负责协调相关事宜，并对食堂进行归口管理。4 基本内容。...
食堂就餐管理制度
一 食堂按规定时间按时开饭，不得提早或延迟。二 保安及清洁人员因工作需要可提前半小时就餐，其他任何人未经允许不得提。前就餐。厨房工作人员必须按办公室所报的就餐人数在规定的就餐时间内合理安排伙食，不得提前打饭。三 员工就餐必须按规定佩戴厂证并出示相应饭卡，按先后顺序自觉排队就餐，不许插队，不许替别人打...
3 食堂管理制度
食堂从业人员管理制度。一食堂从业人员应做健康健康检查，取得健康合格证明后方可参加工作。二凡患有痢疾 病毒性肝炎等消化道传染病 活动性肺结核 化脓性或。渗透性 病以及其他有碍食品安全疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。三如发现从业人员有发热 腹泻 伤口感染 咽部炎症等有碍食品。安全的应暂停食品加工...
职工食堂管理制度
一 目的。为方便员工，体现工厂对员工的关心特设立职工食堂，为职工提供工作餐，为保证工作餐的服务质量，特制订本制度。二 食堂卫生基本要求。一 餐厅卫生。1 就餐大厅整洁明亮，餐桌上无灰尘，地板无垃圾，凳子无脏水 灰尘等。对餐桌要随时清理，保证就餐大厅整洁卫生。2 餐厅内做到四无 无鼠 无蟑螂 无蜘蛛网...
员工食堂用餐管理制度
8.就餐人员必须按自己吃饭量盛饭 打菜，不喜欢吃或吃不完可少要或不要，做到吃多少打多少，避免造成不必要的浪费，一经发现情况属实罚款20元或让其停止就餐5 10天。9.所有就餐人员在早上8 30分前到门卫登记用餐，不填表不做申请补充视为不用餐，食堂有剩余方可食用，否则自行解决。10.划勾无故不用餐者，...
Y员工食堂管理制度
食堂是为公司员工服务的，公司食堂的好坏直接关系到就餐人员的身体健康。遵守各项制度是每个就餐人员的职责，为此需要大家做到以下几点 1 公司提供工作餐 限中午餐 全体就餐人员必须按规定时间就餐，不准带与工作无关人员就餐。2 就餐人员进入食堂后，饭前洗手 洗脸，做好个人清洁卫生，必须排队打饭，不许插队，不...
4 食堂卫生管理制度
工程名称 北京市顺义区杨镇中心小学校校舍翻建项目。1 要及时办理卫生许可证，炊事员每年进行一次体检并领取健康证，送炊事员到卫生部门进行卫生知识培训，并领取培训证 做到三证齐全。2 炊事员上岗必须穿戴工作服 帽，搞好个人卫生，做到四勤 勤理发 秦洗澡 勤换衣 勤剪指甲。3 食堂内墙要抹灰，屋顶不散落灰...