关键岗位作业指导书。
1.相关法律依据
1.1《中华人民共和国食品安全法》
1.2《关于食品生产企业关键岗位人员实行持证上岗的通知》（闽质监食〔2011〕218号）
1.3《关于食品生产企业质量管理负责人实行持证上岗的通知》（闽质监食（2012）560号）
2.关键岗位范畴
2.1质量管理负责人。
获得食品生产许可证的企业至少要有一名质量管理负责人取得关键岗位证书。
2.2质量管理员。
获得食品生产许可证的企业至少要有一名质量管理员取得关键岗位证书。
2.3食品添加剂配料员。
获得食品生产许可证的企业如果有使用食品添加剂，则至少要有一名食品添加剂配料员取得关键岗位证书。
3.持证岗位人员申请条件。
3.1质量管理负责人。
⑴年满十八周岁；
⑵中专（含中专）以上文化程度、从事食品生产加工满3年，或大专（含大专）以上文化程度从事食品生产加工满1年，或食品相关专业毕业。
3.2质量管理员
⑴年满十八周岁；
⑵中专（含中专）以上文化程度、从事食品生产加工满3年，或大专（含大专）以上文化程度、从事食品生产加工满1年，或食品相关专业毕业。
3.3食品添加剂配料员
⑴年满十八周岁；
⑵高中（含高中）以上文化程度、从事食品生产加工满1年，或中专（含中专）以上文化程度、从事食品生产加工满半年。
3.4企业总人数不超过10人的，允许产品质量管理岗位人员兼任食品添加剂配料员。
3.5法律、法规及有关文件规定不得申领关键岗位证书的，申请不予受理。
4.申请、考试及证书核发。
4.1 程序。申请人提交申请表→基层单位进行审核→通过审核后先市局食品科提交考试申请→向申请人发出考试通知→申请人参加考试→核发通过考试人员的岗位证书。
4.2申请。凡符合上述规定条件的人员，要求提交书面的《食品生产企业关键岗位证书申请表》、学历证书复印件、身份证复印件、近期一寸彩照（两张）（以上材料均加盖公章）以及要通过考试软件进行网上注册（一个身份证只能注册一次）。
4.3审核。基层单位进行考试人员的基本信息核实，对不符合条件的人员要及时告知其原因，对材料欠缺的人员要求补齐。
4.4考试。基层单位要根据市局食品科安排的考试时间，及时通知考试人员参加考试，并对考试人员身份进行核实，对考试秩序进行监督（考试均为上机考试）。
4.5证书核发。考试采取百分制，合格分数线为80分，通过考试的人员，基层单位要在10个工作日内发放关键岗位证书。
5.监督管理
5.1 各单位执法检查时，应核实企业关键岗位是否持证上岗，是否有缺少关键岗位人员，是否存在无证上岗行为，关键岗位证书是否存在假冒行为（需登录考试维护系统查询），如有，要责令企业限期整改并没收该证书。
5.2确认关键岗位人员聘用情况（查劳动合同），杜绝一证多用的现象发生。
5.3 企业风险监测、监督抽查连续两次不合格或者发生食品安全事故（生产环节问题），吊销负责该产品的关键岗位人员证书，并且一年内不得再次报名考试。
5.4 每年的企业等级评定和年审时，应对关键岗位人员进行考评（询问为主），确认是否能够继续持有证书。
6.归档 各单位应当建立企业关键岗位持证人员申报、审核、考试、证书信息等情况的档案。档案保管时间不得少于4年。
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