热菜部。
1. 炒菜。
2. ①出品质量：按标准菜谱进行考核在工作中未按要求操作或因操作失误引起客诉，根据情况严重性每次2-10分扣分。（个人计分）
出品贡献率：按出品数量进行考核，根据出口指标，每增减x份，分值相应增减1分。
部门计分）卫生和自律工作：按厨房卫生标准和开市前五点好习惯，收市前五点好习惯进行考核，每天在检查过程中不达标每项扣1分（个人计分）
毛利率：按厨房热菜毛利率指标进行考核（按部门每月考核）6x%-6x%，在此标准内每增加1%绩效资金加x元进行本部门总的绩效奖金基数再做相应分值计算。（部门计分）
2．配菜。配份标准和刀工标准：准菜谱要求进行考核在工作中未按要求操作成客诉，根据情况每次做工2分-10分扣分。
配份贡献：按配份数量进行考核，根据配份指标，每增减10份分值相应增减1分。
卫生和自律工作：按厨房卫生标准和开市前五点好习惯，收市前五点好习惯进行考核，每天在检查过程中不达标每项扣1分（个人计分）
毛利率：按厨房热菜毛利率指标进行考核（按部门每月考核）6x%-6x%，在此标准内每增加1%绩效资金加x元进行本部门总的绩效奖金基数再做相应分值计算。（部门计分）
3打荷。出品装盘：按标准菜谱要求进行考核，在工作中未按要求操作成客诉，根据情况每次做工。
2分-10分扣分。
出口贡献：按出品数量进行考核，根据配份指标，每增减10份分值相应增减1分。
卫生和自律工作：按厨房卫生标准和开市前五点好习惯，收市前五点好习惯进行考核，每天在检查过程中不达标每项扣1分（个人计分）
毛利率：按厨房热菜毛利率指标进行考核（按部门每月考核）6x%-6x%，在此标准内每增加1%绩效资金加x元进行本部门总的绩效奖金基数再做相应分值计算。（部门计分）
4蒸箱。出品质量：按标准菜谱要求进行考核，根据配份指标，每增减10份分值相应增减。
1分。出口贡献：按每月蒸菜销售数量进行考核，根据出品指标每增减x份，分值相应增减1分。
卫生和自律工作：按厨房卫生标准和开市前五点好习惯，收市前五点好习惯进行考核，每天在检查过程中不达标每项扣1分（个人计分）
毛利率：按厨房热菜毛利率指标进行考核（按部门每月考核）6x%-6x%，在此标准内每增加1%绩效资金加x元进行本部门总的绩效奖金基数再做相应分值计算。（部门计分）
二．小吃。1．出品质量：按标准菜谱进行考核，根据配份指标，每增减10份分值相应增减1分。
2．出品贡献：按月蒸菜销售数量进行，根据出口指标每增减x份，分值相应增减1分。
3．卫生和自律工作：按厨房卫生标准和开市前五点好习惯，收市前五点好习惯进行考核，每天在检查过程中不达标每项扣1分。（个人计分）
4．毛利率：按厨房热菜毛利率指标进行考核（按部门每月考核）6x%-6x%，在此标准内增加1%绩效奖金加x元进行本部门总的绩效奖金基数再做相应分值计算。（部门计分）
三．凉菜。1．出品质量：按标准菜谱进行考核，根据配份指标，每增减10份分值相应增减压1分。
2．出口贡献：按月蒸菜销售数量进行，根据出口指标每增减x份，分值相应增减压1分。
3．卫生和自律工作：按厨房卫生标准和开市前五点好习惯，收市前五点好习惯进行考核，每天在检查过程中不达标每项扣1分。（个人计分）
4．毛利率：按厨房热菜毛利率指标进行考核（按部门每月考核）6x%-6x%，在此标准内每增加1%绩效奖金加x元进行本部门总的绩效奖金基数再做相应分值计算。（部门计分）
四．洗碗间。
1、原料出成率：按原料出成率指标进行考核，在工作中未按要求操作未达到原料出成率的，根据情况每次做工2-10分扣分。
2、摘洗贡献率：按每月营业额进行考核，根据营业指标每增减x元分值相应增减压1
分。3、餐具破损率：按餐具破损指标进行考核，根据指标，每增减x元，分值相应增减。
1分。4、卫生和自律工作：按厨房卫生标准和开市前五点好习惯，收市前五点好习惯进行，每天在检查过程中不达标每项扣1分（个人计分）
杀鱼。出品质量：杀鱼的速度和刮鱼鳞，达到标准，因操作原因未达到要求而客诉，根据情况每次2分-10分扣分。
出品贡献：按每月鱼销售数量进行考核，根据营业指标每增减x元分值相应增减1
分。卫生和自律工作：按厨房卫生标准和开市前五点好习惯，收市前五点好习惯进行考核，每天在检查过程中不达标每项扣1分。（个人计分）
毛利率：按厨房热菜毛利率指标进行考核（按部门每月考核）6x%-6x%，在此标准内每增加1%绩效奖金加x元进行本部门总的绩效奖金基数再做相应分值计算。（部门计分）
厨房绩效考核制度
1.0目的 提高厨房员工积极性，保证饭菜品质，塑造良好用餐环境。2.0范围 适用于公司厨房工作人员的绩效考核。3.0权责 3.1公司全员 厨房失职 事件之 投诉 3.2公司职员 厨房 团队绩效 之考评。3.3厨师 厨工 个人绩效 之考评。3.4总务组长 厨师 个人绩效 之考评。3.5人力资源科 厨房...
酒店绩效考核办法
六 具体考核办法 一 营销部营销人员工资 有责任底薪 提成。有责任底薪 今年景区实际总营业额 去年景区实际总营业额 1 10 x1200 提成 营销员个人业务 10000 2 注 也就是说，营销人员的提成每个月的基数是10000元，每个月营销人员必须完成自己开拓的业务10000元，超过部份按2 提成...
酒店人员年终绩效考核方案
2015年酒店年终绩效考核方案。坚持酒店效益与员工福利同步增长的原则，充分体现按劳分配 多劳多得，贡献大小的差别，实施员工收入与营业业绩挂钩的原则。充分发挥考核的激励 调节功能，以按绩取酬来激发全体员工关心酒店建设和发展的热情，稳定高素质人才，在遵循2014年的考核方案上，调整2015年度各部门的经...
酒店工程部综合绩效考核方案
电脑部绩效考核方案。一 总则。一 为了保证酒店的总体目标的实现，建立有效的监督激励机制，加强部门之间的配合协作能力，提高酒店经营管理机制，特制定本方案。二 考核目的。绩效考核成绩作为部门员工每月奖金领取 优秀员工评选 年终奖发放的依据。三 考核原则。为充分发挥绩效考核对公司各阶段工作的经营管理状况的...
总部绩效考核
五矿二十三冶建设集团职能人员岗位绩效考核管理规定。1.总则。1.1.目的。为加强对集团公司及子分公司职能部门岗位人员绩效考核工作的指导 监督和管理，统一和规范岗位绩效考核流程，引导各级员工积极采取正确的工作行为，促进集团公司及各子分公司目标的实现，制定本规定。1.2.适用范围。本规定适用于以下岗位人...
工会绩效考核
一 年度责任目标及完成情况。三 社会发展及民生改善目标。18.推进企业工资集体协商机制建立目标 辖区企业建立企业工资集体协商比率达到90 工资集体协商要约书发放率100 完成情况 截至2011年4月底，我办已向辖区所有企业发放工资集体协商要约书，发放率100 有45家企业签订了工资集体协商合同，签约...
绩效考核方案
员工绩效考核方案。为了保证酒店的总体目标的实现，建立有效的监督激励机制，加强部门之间的配合协作能力，提高酒店经营管理机制，规范员工管理，将企业的绩效与个人的工作绩效直接挂钩，提高人员能力与素质，特实行绩效考核。一 目的。1 鼓励员工的工作积极性，有效改进员工工作绩效。2 发掘员工潜力，帮助员工成功与...
临床医生岗位绩效考核评分标准
考核内容。组织纪律20分。6 严格执行值班与交 制度 值班医师实行24小时值班制，每日早上上班时间交接并有书面记录及双方签名。7 严格执行查房制度 1 床位医师每日至少对所管病人查房2次以上。2 值班医师除按要求对所管病人查房外，对住院部所有病人至少查房1次，对急危重病人至少查房3次 上午 中午及晚...