4．就餐人员就餐必须自带餐具，食堂不得提供餐具。
四、食堂面食制作管理制度。
1．当班制作面食的从业人员，在制作前应用流动水肥皂洗净双手，着装上岗。
2．为了面食膨松柔软有良好的口感，面食在制作时应充分发酵，面粉发酵前应做好操作台的清洁卫生，面粉拌匀后应立即用白布盖好。
3．面食在制作过程中加入的小苏打（nahco3、碳酸氢钠），在未加入前应充分研细或用细筛过滤，以免呈颗粒状的苏打影响面食质量。
4．夏天高温季节，在面食发酵前应注意面粉的用量，以避免过度发酵而导致变质。
五、食品加工管理制度。
1．食品加工前从业人员应用流动水肥皂洗净双手，着装上岗。
2．食品粗加工时应生熟分开、荤素分开，加工容器和工具用后及时清洗并放回指定的位置。
3．蔬菜加工前应彻底洗净泥沙和污物，在购进可能喷洒过农药的蔬菜，应用水浸泡1——2小时以上。
4．禁止食用发芽洋芋。从业人员加工时如发现轻微出芽或洋芋青皮变绿的，应当去除芽孢及芽孢周围的部分。发芽过多的，皮呈黑绿色的洋芋应立即销毁。
5．食堂自制豆浆必须煮沸5分钟以上才能食用。
6．四季豆应煮熟后加工食用，禁止干煸四季豆。
7．腌腊制品和卤制品加工过程上，禁止加入食用色素、防腐剂等食品添加剂，以招徕顾客或掩盖其腐败变质。
8．食堂禁止制作销售凉菜。
六、食品配餐管理制度。
1．配餐食品必须到持有工商营业执照、卫生许可证、健康证等的正规摊点定点采购。
2．购回的配餐原料，必须经保管员验收合格后才可入库加工，分类存放、冷藏等。
3．严禁购买腐败变质霉变生虫污秽不洁的原料、未经检疫或检疫不合格的肉类制品、容器包装污秽不洁、严重破损或运输工具不洁或污染的、三无产品或超过保质期的产品。
4．配餐食品应符合青少年生长发育的要求，做到一日三餐营养平衡合理。
七、从业人员健康检查、卫生知识培训制度。
1．从业人员每年必须体检一次，食堂原有的、新参加的工人在取得健康证后方能从事食品卫生工作。
2．凡是患有消化道传染病（痢疾、伤寒、甲肝等），化脓性或渗出性**病的，不得从事食品卫生工作。
3．从业人员在工作**现发热、腹泻、呕吐、咳嗽等，应立即调离工作岗位。
4．根据从业人员流动性大的特点，增加从业人员健康检查的透明度，自觉接受全校师生监督。
5．成立学校卫生领导小组，以校长、分管副校长、总务主任、德育主任、食品卫生监督员为成员，认真组织学习相关法律法规，提高对食品安全的防范意识。
6．定期（每学期一次以上）培训，必须让从业人员完全掌握食品在采购、加工、销售、冷藏等过程中的卫生要求和规范操作程序。
八、餐厅卫生管理制度。
1．就餐人员应自觉遵守食堂就餐秩序，不得进入厨房操作间。
2．就餐人员不得随地吐痰，乱扔物品，乱倒未吃完的饭菜。
3．加强餐具管理，食堂从业人员不得向就餐人员提供碗筷等餐具。
4．未**的饭菜不得进入餐厅，特殊情况必须要有专人值守。
5．从业人员应随时打扫清洁，维护餐厅干净卫生。
6．严格作息时间，禁止提前开餐，延时就餐和课间开餐。
九、学校疫情报告制度。
1．加强卫生知识宣传，认真组织学习《中华人民共和国传染病防治法》，利用夕会课、健康教育课向学生传授传染病防治知识。
2．学校成立以年级、处室、办公室、班为单位的学校传染病疫情报告网络体系，在学校范围内发现传染病或疑似传染病人，应逐级上报。
3．在学校早发现、早报告、对防治传染病的流行，起着重要的作用。法定甲类传染病（鼠疫、霍乱、非典等）病人或病原体携带者，予以隔离**，拒绝隔离**或者隔离期未满擅自脱离**的，可由公安部门协助采取强制隔离**措施。
4．在传染病流行期间，学校行政值周、值周教师、班主任、校医要加强学校的晨午检制度，发现患病学生及时送往东溪镇中心卫生院就医。
綦江县东溪中学。
2023年8月。
中学食品卫生管理制度
一 食堂应当保持内外环境整洁。用养家猫 放电猫和使用灭虫剂等多种方法，消除老鼠 蟑螂 苍蝇和其他有害昆虫，经常用消毒液勤洗餐具和抹布。定期消毒，每周三定为消毒日。二 严格遵循食品采购制度，严把食品采购关，并合理地贮存食品。1 食堂采购时，必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品，并按照国家有关规定进行...
育才中学食品卫生管理制度
为切实搞好学校食品卫生管理工作，从源头防止食物中毒，为学校师生营造一个安全 卫生的环境，特制定本管理制度。一 食品从业人员必须经培训合格后持证上岗，有健康证，并随时保持个人衣帽 仪表整洁。二 设施布局合理，生熟分开，标志明显，餐具存放整齐，密闭保存。三 食品采购 贮存必备的卫生条件 采购食品符合卫生...
中学超食品卫生管理制度
1 超市持有有效卫生许可证，并按许可项目的内容亮证经营。学校超市的法定代表人是食品卫生责任人，负责超市的食品卫生工作。2 建立健全的卫生管理制度和详细的台帐制度，并有具体措施保证落实。3 认真贯彻落实食品卫生法律法规，不采购 不销售 不制售不符合食品卫生要求的食品 随时检查每批上架食品的标签标识，保...