营业额提升流程：
存在问题：1qsc提升。
1.1品质：产品不稳定（如：少货、断货、味道、员工操作、设备）
1.2服务：出品速度不快（员工训练、产品制作流程、设备）
1.3 清洁：收、开铺清洁消毒不够，餐厅清洁程度表执行不够，设备清洁不够。
2能见度/可接近度。
2.1没有营销专人跟进能见度/可接近度的提升行动。
2.2 餐厅vi宣传不统一，宣传画更新不及时。
2.3 宣传用品设计不及时。
3**活动：
3.1**活动制定仓促，影响力不够。
3.2餐厅对**活动的宣传执行力不够。
4 商圈分析。
4.1公司战略定位还没在门店做更换宣传。
人员训练发展：
1三星员工晋级就是通过全部生产区或用服务区岗位，在三星时工作满2个月，由店长考核；2四星员工晋级就是完成门店所有岗位，在四星时工作满2个月，由店长考核；
3五星员工晋级完成助理测评表考核，在五星时工作满5个月，由督导考核；
4助理晋级完成副经理测评表考核，在助理工作满4个月，由督导考核；
5副经理晋级完成餐厅经理测评表考核，在副经理工作满6个月，由营运总监考核；总经理面试。
6见习经理晋级完成副经理测评表考核，在见习期工作满4个月，由督导考核；
存在问题：1管理人员贮备不足，无法从内部晋升足够的管理人员来满足餐厅发展。
2各餐厅店长来自不同企业，所接受过的管理培训不统一，不标准，造成在管理餐厅的过程中标准执行不统一，人员培训不统一。
3 营运部对餐厅管理组的训练不够系统，需有专职人员来完成。
餐厅管理：1订货：预计订货周期营业额确认订货的千元用量计算周期用量减去订货期间的来货减昨日库存调整。
2盘点：2.1日盘点（半成品）：入当日来货入当日膳食单、损耗单盘点当日库存
将库存入机生成差异后检查差异是否合理对不合理的差异进行检查。
再次确认差异情况将差异与存货情况有问题的进行沟通和给出解决方案，并跟进方案的执行。
2.2周盘点（干货、清洁用品）
3 值班：班前计划班中执行班后分析制定解决方案并沟通跟进。
3.1班前计划：
3.1.1值班前巡视：安全、餐厅外部、内部安全检查。
3.1.2值班前阅读：《值班记录》：《营运报告》：《数本》：《营业额分析报告》：
3.1.3制定行动计划。
3.1.4发布计划。
3.2班中执行：
3.2.1每30分钟全面巡视一次餐厅。
3.2.2通过细心观察，发现潜在问题。
3.2.2.1生产区巡视重点：
3.2.2.1.1新鲜的关键点：原料、半成品、成品的品质和是否在保质期内，轮替是否正确，产品是否按生产计划和存量表来制作；
3.2.2.2美味的关键点：产品的温度适中（仪器设置、保温箱管理、出品处管理），享制时间准确（计时器齐全且设置准确、员工岗位操作标准）;
3.2.2.3快速、准确的关键点：存量表与生产计划的准确和执行；一尘不染关键点：餐具、用具、厨具、仪器、地板清洁，有无积水。
3.2.2.2服务区巡视重点：
3.2.2.2.1快速、准确的关键点：点餐、收银速度（购物指示准确，收银系统正常），呈上产品速度（出品处管理、配餐标准）;
3.2.2.2.2殷勤款待的关键点：关注顾客（关注顾客指引的执行），了解顾客（顾客意见的收集和改进），处理顾客投诉（重新赢回顾客程序的执行）
3.2.2.2.3**、温度、灯光是否合适一尘不染关键点：桌凳、地板、墙壁、洗手间的清洁。
3.2.3关注员工满意度。
3.2.4关注顾客满意度。
3.2.5关注老板满意度。
3.2.6排列问题的优先顺序。
3.2.7委派并解决问题。
3.3班后分析。
3.4制定解决方案并沟通跟进。
存在的问题：
餐厅管理人员没有通过系统训练，管理标准不统一。
营运部各岗位工作流程
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仓储部工作流程
1 厂家发货入库流程。2 店铺返货入库流程。3 下线退货入库流程。4 残鞋入库流程。5 店铺配货出库流程。6 下线配货出库流程。7 返厂出库流程。8 应急调货流程。9 例行调货流程。10 盘点流程。11 例行安全检查。物流部主要工作内容。厂家发货入库流程图 主流程子流程。录入文员 备注 1 录单文员...
迎宾部工作流程
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