西餐厅服务流程。
一、接受客人订席。
二、营业前的准备工作。
三、引导客人及安排入座。
四、递送菜单（稍后点菜）
五、**柠檬水（并告知客人）
六、接受点叫及服务餐前饮料或餐前酒。
七、接受点菜。
八、及时下单通知厨房。
九、取菜及催菜。
十、上菜及服务菜肴（必须报出菜名）
十。一、客人用餐期间服务。
十。二、清理餐桌。
十。三、接受点叫及服务饭后点心、饮料或酒。
十。四、客人结账（现金、刷卡、（挂账报房号，出示房卡如需打折则签字确认））
十。五、客人离开前服务及欢送客人。
十。六、重新布置、摆设餐桌及餐具。
十。七、营业后的整理工作。
1．迎接客人：餐厅**预订：
a.**铃响不能超过三声。
b.接听**首先用中文问好：“您好，西餐厅”
c.在接受订座时，必须登记客人姓名、人数、就餐时间、房间号码等及特殊要求l 客人来到餐厅，迎送员应面带微笑，主动上前问好：
您好，请问几位？”
d.如果客人犹豫不定，迎送员应礼貌地将客人引领至适当的餐桌。
2．带位：a.询问客人就餐人数后，礼貌地将客人带到客人满意的餐台前。
b.带客时应走在客人前方约1米处，且不时回头，把握好客人与自己的距离。切忌只顾自己走在前面，而把客人落在后头。
b.离开前，向客人说：“您先随意浏览菜牌，我稍后帮您下单。”
3．拉椅让座：当迎送员把客人带到餐台边时，服务员应主动上前协助为客人拉椅让座。
a.站在椅背的正后方，双手握住椅背的两侧，后退半步，同时将椅子拉后半步。
b.用右手做一个“请”的手势，示意客人入座。
c.在客人即将坐下的时候，双手扶住椅背两人侧，用右膝盖顶住d）拉椅、送椅动作要迅速、敏捷、力度要适中，不可用力过猛，以免撞倒客人。
4. 递送餐牌。
a.服务员从客人的右边送上餐牌，须将餐牌打开至第一页，送至客人手中，向客人介绍当日特色菜或及时告知估清食材。
b.让客人考虑片刻，再上前站在客人的左边为客人点菜，按逆时针方向进行。
c.按女士优先，先宾后主的原则为客人点菜。
d.点菜结束离开前须感谢客人。
e．如果客人点牛扒等制作时间稍长的菜肴必须作善意提醒！
5．上餐前饮品服务：酒水员在客人右侧上饮品，并报上饮品名称。例如，“您好，这是柠檬水”
6.上菜前勤添水，隔五分钟向厨房催菜，切记长时间留在厨房等菜。
7．撤换及摆放餐具：
a.用一个圆形的头盘盘子，上面放上一条折叠好的干净餐巾，将准备好的餐具放入餐巾中。
b.撤换餐具时应先撤一支，再摆放一支。
c.撤换餐具时不可将客人所要用的餐具全部一次性摆上台，而应在下一道菜未上前及时撤换一套相应的餐具。
8．撤下已用完的餐具：如客人未用完，则须等客人用完后再撤走。9．上菜。
a.上菜在客人的右侧进行。
b.上配料汁酱、柠檬、面包片、沙律汁、胡椒粉等，从客人左边进行。
c.上菜时，重复客人所点的菜式名称。
d.将每道菜观赏面或主菜朝向客人。
e.上菜完毕后再一齐揭开菜盖，并请客人慢用。
10．巡台。
a.添酒：酒杯里的酒不能少于1/3，如酒瓶已空，要展示给客人看并征求其意见。待主人认可后方可将空瓶撤走。
b.添冰水，水杯里的水少于1/3时也要添加。
c.更换烟灰盅：烟灰盅内不能超过三个烟头或烟灰盅内已有许多杂物。d).撤空饮品杯，并推销其他饮品。
11．撤餐碟：
a.在客人右侧进行。
b.要等到整桌客人均吃完同道菜后再撤掉餐碟，不要在客人未吃完时，便先撤掉吃完的客人餐具，这样就如同催促未吃完的客人。
c.按顺时针方向撤盘子。
12．清洁桌面：
a.客人用完主菜后，除水杯（包括有饮料的玻璃杯）、烟缸、茶瓶、蜡烛座外，应将餐桌的其他餐具撤下。撤餐具按顺时针方向进行。
b.一手拿冰桶，一手拿干净手帕，按逆时针方向在客人的左边清扫桌面。
13．结账：
a.提前准备好账单。
b.在主人的左手边递上账夹，然后略后退。
c.如挂账，则需出示房卡并报房号，在已打好的预结单上签署及时通知前台。
d．打折优惠仅限于堂食的酒店员工。
e.结账后须向客人表示感谢。
14．送客。
a.当客人即将离开时，以“请慢走”送客 。
b.客人离开后，清洁餐桌，检查桌底是否有客人遗留物品，将餐椅摆放整齐。
c.更换桌布，重新摆位并清洁周边。
餐前服务客人点完菜后，服务员应复述一遍，收回菜牌，然后输单，如菜品较多要及时送下单纸至厨房备菜最后才输单。 餐中服务流程包括---上菜，巡台，酒水服务，香烟服务，收台。
当客人投诉的时候。
当客人投诉的时候，你要仔细聆听客人投诉的问题，尽量要让客人的心平静下来，尽量让客人感觉到你是在帮他解决问题， 分析客人投诉的问题并马上给予回应，与客人达成共识令客人满意，跟进补救措施的落实情况。并且尽快通知上级领导！
西餐厅工作流程
西餐厅主管职责。做好西餐经理的助手，对上级分配的任务要按质 按量 按时完成。发挥模范作用，对自己严格要求，对下属进行严格督导和训练，认真执行各项规章制度和服务规范 操作规程。保质 保量地完成各项服务工作。认真组织餐厅员工进行业务培训，提高服务技能和业务水平，熟悉菜牌 酒水牌，熟记每天 品种。抓好员工...
西餐厅工作安排表
早班6 00 15 00 1.6 00必须准时到达岗位并阅读 留言本及区域安排表。2.6 00 6 30看区的员工准备好咖啡茶，冰水奶盅 根据住房率的高低来准备 检查全场的餐具，台面是否干净整洁看布菲的员工按而菲台上的食品摆出相匹的餐具餐卡，并检查电磁炉工作是否正常。3.7 00 8 00员工早餐时...
西餐厅员工激励方案
一 目的 企业的绩效就是企业的目标，如何将企业目标和员工目标合理地结合起来，是员工激励所要解决的问题。员工激励机制重点解决员工的工作积极性问题，而企业绩效的实现，就必须要有员工的积极性 员工的士气。当然，企业绩效目标的实现，还需要其他多种因素，但员工的积极性是关键因素，而这种关键因素是否能起到推动作...
西餐厅经理岗位职责
1 负责酒店西餐部餐饮出品和服务 以及各项行政管理工作，并接受餐饮部经理的督导 2 制定本部月度 年度的营业计划，领导部门全体员工积极完成各项经营指标和接待任务，及时分析和总结月度 年度的经营情况。3 根据不同时期的需要和市场情况，制定销售计划，包括有特色的食品 时令菜式和饮品的推广计划等 4 制订...
2019年西餐厅培训计划
1月 1 送餐及客房送果服务流程。2 西餐零点菜单培训。2月 1 仪容仪表，情人节菜单培训。2 早餐服务流程。3月 1 酒水知识。2 托盘的基本练习。4月 1 服务意识及突发事件的灵活处理。2 英语培训。5月 1 领位服务流程。2 零点菜单点餐实际操作培训。6月 1 送餐及客房送果服务流程。2 零点...
感恩13一路有你西餐厅策划
活动标题 angel in the world 感恩13 一路有你。活动地址 牛吧。卢德堡 西餐厅 活动时间 2013年11月28日 活动口号 美食美刻，感恩一路有你。活动宗旨 为都市人找到一个健康绿色且拥有高档品味的美食天堂。活动目的 稳步提升 牛吧。卢德堡 西餐厅及合作商家的品牌，通过此活动，一...
公司主要工作流程
hy 01 劳务公司入围资格选定 填空 工程部 项目部共同推荐劳务公司给合约部 合约部负责组织上述公司的资格审查并将资格审查报告发工程部及项目部 工程部或项目部组织对劳务公司的考察 至少有两名公司高管参加 工程部及项目部出具考察报告给招标小组组长 工程部及项目部对考察合格的公司组织项目经理面试并将面...
校园西餐厅的可行性研究报告
摘要 校园西餐厅可行性研究报告是根据可行性研究对项目进行科学的分析和 项目可行性研究是项目立项阶段最重要的核心文件，具有相当大的信息量和工作量，是项目决策的主要依据。关键字 西餐 大学生。1 发展前景。1 西餐在大学城的发展程度。目前，随着经济全球化的发展，西餐日益成为年轻人餐饮消费的重要文化追求，...