开餐前餐厅的卫生工作。
一， 公共区域：
1.由当班主管及时通知公共区域领班需要清扫的地段。
2.公共区域的员工清扫餐厅地毯，墙壁，装饰物及镜子。
3.清洁完毕由餐厅经理或主管检查验收。
二，餐厅区域：
1. 由餐厅服务员清洁各边内外卫生。
2. 保持各种用具清洁，无污迹。
3. 保持展示台和沙拉台表面清洁，无异物。
三， 餐厅餐位的卫生工作。
1. 由餐厅服务员负责清洁。
2. 保持用具内无残留物。
3. 保证服务车回复清洁。
4. 保证边柜内外清洁，柜内用具摆放整齐，规则。
餐具的清洁和登记。
一， 早班登记。
1． 当班员工在摆台前将所有的银器和餐具清点出准确数目。
2． 登记由当班部长签字。
3． 下班前核对登记数目。
二，晚班登记。
1. 晚班**时由专人负责清点餐具，数目应与早班登记数目吻合。
2. 由当班领导签字。
3. 下班前应再进行清点，登记并由管理人员签字。
餐具的清洁：
1. 盛放餐具的餐具盒保持干净。
2. 擦拭时动作要轻，避免损坏。
3. 擦拭时注意要领：右手用口布的一角裹住餐具的握柄，左手用口布另一角擦拭，避免用手直接接触擦拭好的餐具。
4. 清洁的餐具应光洁，无污迹，水迹和指印。
5. 擦拭干净的餐具，分类整齐摆放在餐具盒内。
四， 丢失，损坏餐具的登记。
1. 清点出损坏的餐具，丢失的餐具及准确数目。
2. 注明损坏，丢失原因。
3. 负责任签字。
4. 及时通报当值管理人员。
五， 调味品的清洁。
1. 每清晰一次。
2. 清晰要彻底。
3. 确保彻底干燥后再进行装瓶使用。
六， 调味品的不充。
1. 当瓶内的调味品不足1/3的时候进行补充。
2. 保证装入的调味品无异物，无结块，无颗粒。
菜牌管理。一， 菜牌检查。
1. 开餐前检查菜牌是否无污迹，无破损。
2. 检查所有菜牌，酒水牌的内容和**是否正确，一致。
二， 日常维护。
1. 随时保持菜牌，酒牌无污迹，无破损。
2. 发现破损和内容有误的菜牌后，通知当班经理或主管及时处理。
术前准备工作流程
15.术前准备工作流程。实施者。病房 流程。单元节点123 接到手术医嘱病房 a流程编号。hl 015 向病人和家属讲解必要的准备工作及注意事项。如手术前需要做血 尿 大小便常规，出凝血时间及心 肾 肝 肺功能及四病的检查。评估患者的身心状况，减轻术前害怕，紧张 焦虑 恐惧心理。心理护理。遵循医嘱准...
施工前准备工作
项目工程施工前准备工作。我认为现场施工大概分为四个阶段 施工准备阶段 施工阶段 安装阶段 验收阶段。然而施工准备阶段是非常重要的，做好施工准备阶段的任务能使施工顺利进行，可以在施工过程中省去很多麻烦，能够省时省力 提高工作质量 工作效率和节省成本。施工前期应准备的的工作我认为包括 施工前的技术准备 ...
西餐厅工作流程
西餐厅主管职责。做好西餐经理的助手，对上级分配的任务要按质 按量 按时完成。发挥模范作用，对自己严格要求，对下属进行严格督导和训练，认真执行各项规章制度和服务规范 操作规程。保质 保量地完成各项服务工作。认真组织餐厅员工进行业务培训，提高服务技能和业务水平，熟悉菜牌 酒水牌，熟记每天 品种。抓好员工...
酒店餐厅迎宾工作流程
8 30 9 00早员工餐。9 00 9 20整理仪容仪表。9 25 9 35听取早例会。9 35 9 55打扫负责区域卫生 检查点菜系统。9 55 10 00处理个人事务。10 00 10 30到点菜区认识当天新菜品种和急推菜品及估清情况，培训点菜技巧。10 30 10 45掌握最新预订信息和各餐...
餐厅服务工作流程
客人入店。迎宾致礼问候 欢迎光临，中午好 晚上。先生 小姐 请问您有预订吗？如无预订 先生 小姐 请问您几位？根据客人的情况安排相应的餐位，并引领客人至餐位 先生 小姐 这边请！引领的过程中询问客人 先生 小姐 请问是先去点菜，还是先入座？领位带客至餐位旁，服务员上前问候 欢迎光临，中午好 晚上好 ...
项目一施工准备工作
本章重点介绍施工准备工作的内容和要求。通过对本章内容的学习，学生需要掌握施工准备工作的相关基本知识，熟悉技术资料准备及原始资料的调查分析，了解施工现场准备 施工队伍及物资准备 季节施工准备等工作。任务一施工准备工作概述。本任务主要学习施工准备工作的意义 要求 分类与内容等知识。一 施工准备工作的意义...
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第六章餐厅服务员工作流程。1.餐前卫生。1.1 将当值区域桌椅 地面 备餐台 门 窗 垃圾桶 托盘 杯具 茶具等等所有卫生清理干净，为开餐做好准备。1.2 员工餐用餐结束后，由值台人员将桌面 地面清理干净。菜盘收至洗碗间，剩余菜 加盖，以备下餐食用。2 备餐 摆台。2.1 准备摆台服务过程中所需的餐...
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西餐厅服务流程。一 接受客人订席。二 营业前的准备工作。三 引导客人及安排入座。四 递送菜单 稍后点菜 五 柠檬水 并告知客人 六 接受点叫及服务餐前饮料或餐前酒。七 接受点菜。八 及时下单通知厨房。九 取菜及催菜。十 上菜及服务菜肴 必须报出菜名 十。一 客人用餐期间服务。十。二 清理餐桌。十。三...