一、岗位名称：中餐炉灶主管。
二、岗位级别：
三、直接上司：中餐厨师长。
四、管理对象：中餐炉灶厨师。
五、岗位提要：带领本组员工及时按规格烹制中餐各类菜肴，安排打荷工作，做到出品质量稳定，风味纯正，前后有序。
六、具体职责：
1.了解营业情况，熟悉菜单，合理安排打荷，炒灶、汤锅、油锅、蒸笼等各岗位工作。
2.负责调制饭店所有菜肴的调味汁（芡汁、酱汁），确保口味统。
一、督促打荷备齐各类餐具，准确及时安排员工做好开餐前的准备工作。
3.带领员工按规格烹制，与切配领班密切合作，保证生产有序，出品优质及时。
4.负责检查炉灶烹制出品的质量，检查盘饰的效果，妥善处理和纠正质量方面的问题。
5.督导本组员工节约能源，合理使用原料，降低成本，减少浪费。
6.安排本组员工值班、轮休。负责本组员工工作表现的考核、评估。
7.检查员工的仪表仪容及个人和包干区卫生，督促员工做好收尾工作。
8.负责炉灶员工菜肴烹制技术的培训与指导工作。
9.负责检查员工的设备及用具的维护和保养情况，对需要修理或修补的设备和用具提出建议。
10.完成厨师长布置的其它工作任务。
七、任职条件：
1.热爱本职工作，工作勤恳，积极主动。
2.精通烹调原理，并具有一定的烹饪美学基础，熟悉饭店烹调所用能源的特性。
3.具有一定的管理能力，熟练掌握烹调技术。
4.身体健康、精力充沛。
中餐切配领班岗位职责与工作内容
一 岗位名称 中餐切配主管。二 岗位级别 三 直接上司 中餐厨师长。四 管理对象 中餐切配厨师。五 岗位提要 带领本组员工按规定格切配各类中餐菜肴，保证炉灶烹调的顺利进行。六 具体职责 1.根据中餐营业情况好菜单，合理分配本组员工从事各项切配工作。2.负责每日冰箱及案板工作柜中原料库存数量和质量，准...
中餐厅领班岗位职责
岗位名称直接上级职责描述。中餐厅领班中餐厅经理。所属部门直接下级。餐饮部服 传 迎 酒。主要工作。职位编号晋升方向。1.班组的日常管。理。1 参加部门例会，了解每日接待 预定情况，召开班前例会。2 合理安排员工的排班，保证各环节的衔接，使接待工作顺利完成 3 营业时向服务员布置任务，督导服务员的服务...
中餐厅领班岗位职责
直接上司 餐厅主管直接下属 餐厅服务员。1 在主管的领导下，负责具体分配员工负责的区域台号，检查员工的仪容仪表。2 领导本班次员工做好开餐前的准备工作，负责检查菜单 餐具 酒具是否齐备 清洁，椅子摆放是否规范 无破损，发现问题及时更换。3 关注运作情况，加强对服务员的督导，培养员工良好的工作习惯和自...
中餐打荷厨师岗位职责与工作内容
一 岗位名称 中餐打荷厨师。二 岗位级别 三 直接上司 中餐炉灶厨师四 管理对象 五 岗位提要 负责中餐热菜盛器的准备，菜肴烹制的安排以及各类菜肴出品的盘饰美化工作，保证出品井然有序合乎装盘要求。六 具体职责 1.了解客情，熟悉中餐菜单，领取备齐开餐用各类菜肴餐具。2.负责到加工厨房领取开餐用盘饰花...
炉灶厨师岗位职责
厨房部规章制度。为了增长酒店的利益，制定厨房奖罚管理制度，履行厨房员工守则，自觉奠定各项规章制度，必须做到以下几点 1 热爱本职工作，注重职业道德，自觉维护餐厅的声誉，爱护酒店公共财产，必须服从厨师长的工作分配。2 按时上下班，不迟到 不早退 不离岗 不串岗，正常上班时间上午9点30分，下午1 30...
炉灶主管岗位职责表
文件名文件编码。cyfw011页码。一 在厨师长的领导下负责烹饪各式菜肴，保证出品质量。二 协助制定火头岗位职责，服务标准，操作程序掌握各岗位的员工业务水平及专长，合理安排工作岗位，确定火头的正常工作。三 协助制定餐厅菜单，出品 合理使用原材料，减少浪费，严格控制成本，费用，保持良好的毛利。四 收集...
领班岗位职责
1.做好经理的助手，按时 按质 按量完成上级分配的任务，带领员工严格按照操作规范工作，在营业时间内带领本组员工为提供高质量 高效率的服务，确保本班组的员工按服务程序和标准为客人提供服务。2.安排本班组员工的班次，负责考勤考核。根据员工的表现对员工进行奖惩，当下属在工作中犯错时，可适当督导，但不要当着...
餐厅领班岗位职责A
直接上级 部门部长。直接下级 基层员工。岗位职责 1 接受餐厅部长指派工作，全权负责本班组工作 2 以身作则，责任心强，敢于管理 3 协助餐厅部长拟订本餐厅的服务标准，工作程序 4 合理指挥和安排人力，管理好本班人员的工作班次 5 检查本班人员出勤情况 准备工作是否合格就绪，并对服务员当天的工作，纪...