目录。第一章采购的概念和基本职责 3
一、采购的概念 3
二、采购人员基本职责和权限 4
三、如何成为一个合格的采购 5
第二章采购部门组织架构和规章制度 6
一、采购部门组织架构（见附图） 6
二、各部门职责 7
三、采购部规章制度 12
第三章商品结构的组合和调整 15
一、商品结构的设计原则和商品政策 15
二、如何选择商品 25
三、商品结构的调整 27
四、新商品的引进管理 29
五、滞销商品的淘汰 34
第四章**商管理 39
一、**商守则和基本资料 39
二、谈判 41
三、议价 49
四、合同 50
第五章商品的日常管理 63
一、商品订价 63
二、商品资料的录入和维护 73
三、商品订货 75
采购是零售业态的“灵魂”，如果一个地址合适，装修精美的卖场，却没有商品销售，那它也就失去了存在的意义。采购部门就像是“兵工厂”，前台的营运部门是否能够打“胜仗”，就看采购部门是否能够源源不断的提供精良的“弹药”。任何一个企业存在的基本目的只有一个：
“盈利”，对于一个现代的超市来说，要在保持低价形象以吸引顾客提高销售的前提下，获取足够自己生存下去的利润，采购部门的责任重大。因而，在给“采购”定一个准确的概念之前，我们先来了解采购的日常工作内容。
根据市场的需求状况确定卖场销售的商品结构。为什么要根据市场需求来确定商品结构？这个问题不用做过多解释，采购人员首先在开始进入角色之前，就要牢牢树立这个观念，过去的采购――库存――销售的采购流程，是不能真正抓住顾客“钱夹”的，做为一名超市的采购人员，只有依循销售――库存－－采购这样的采购流程，才能够使采购回来的商品能够为顾客所接受，才能使他们乐意拿出“钱夹”来购买。
根据市场需求、顾客喜好来选择商品，调整商品的工作，不仅在开业前要做，在开业后也要经常做，这样才能使我们的商品结构永远对顾客有吸引力，永远保持活力。
为公司争取最大的利益而与**商谈判。良好的品质、最优惠的**、对卖场有利的付款方式、大力度的**支持、洽当收取的营业外收入、合理的折扣组合等因素的综合，就能使公司获得最大利益。但要避免走极端，把**商搜刮得太苦，必然会影响到双方的合作，公司的最大利益要建立在“双羸”的基础上。
为不同的商品订立合理的**。何谓“合理”？是不是全部低价？
又或是全部**？答案是“否”。合理的售价应该是针对不同商品的敏感度、便利度等因素，分别订价，敏感度高的商品，售价要低，甚至是亏本销售。
敏感度低的商品，要适当的调高一些毛利，该赚的钱还是要赚。要经常性的进行售价检讨工作。
保持合理的库存水平。超市的经营特点是“薄利多销”，因而为了不出现缺货、断货而影响销售，适当的保留一些商品的库存很有必要，但是如果库存金额过大，又必然会导致流动资金减少，造成总体资金的紧张。因而提高库存管理水平就很有必要，使库存既能保证销售，又不会造成资金的积压。
主要**计划的制定和落实。**是超市吸引客流，提高销售的有力**，采购部门做为主要的**策划和管理部门，要制定出一个年度性的**计划和**方案，并且针对不同的阶段、不同的主题、不同的卖点落实好这些方案。
新商品的开发和引进。根据商品的生命周期理论，一个商品想要“永不落伍”是不可能的，而且由于竞争的因素，老商品的毛利水平较低，因而新商品的不断开发，就成为了采购部门的一个日常性工作。
综上所述，采购人员的每一项工作，无不紧紧围绕着卖场的种种利益。因此我们把“采购”定义为“通过一系列的方式和手段，组织到适当的商品供顾客购卖，以实现卖场利益最优化的有组织活动。”
商品采购关系着整个公司营运，这个环节没把握好，就会造成满盘皆输。所以商品采购的责任非常重大，做为一名采购人员不应该只着眼于采购进货，而且还应该考虑商品的“推销”和“利润”。同时采购人员为了能够顺利的开展工作，还必须获得一定的权力，否则有责无权，就会难以达到公司的各项指标。
1、采购的基本职责。
负责公司毛利指标的达成。采购部门是创造经营利润的部门，商品售价的制定，营业外收入的收取等，无不和最终的总体利润息息相关。因而保证所采购商品之盈利能使公司正常运转下去，是采购部门义不容辞的责任，同时也是首要的责任。
负责公司业绩指标的达成。业绩主要是受来客数和客单价这两个指标的影响，而这两个指标又在一定程度上受商品结构，**，**等因素的影响，因而要想达成公司的业绩指标，采购人员就要把影响来客数和客单价的各项工作做好，想方设法的提高这两项指标的水平。
公司商品库存的控制。商品是由采购部门引进的，虽然在引进后的主要订货工作是由营运部门来做的，但是采购人员还是很有必要对于商品的库存金额、库存数量等进行控制。因为对于合同的情况、有关的商品信息（货源是否稳定、季节性的提价，包装的更改等）营运部门毕竟不是很了解。
公司商品回转的控制。商品回转的控制，实际上就是对商品结构的控制，如果商品回转快，就意味着商品适销对路，资金周转得快，库存结构合理。反之就会影响到公司的正常运作。
市场情报的搜集和分析。做为采购人员，要不断的了解和掌握最新的商品知识、销售趋势、竞争状况、消费时尚等信息，并在比较分析后不断调整自已的工作思路和工作方法，并对公司的总体的经营策略、经营技巧、经营理念等方面进行合理化的建议。
2、采购的权限。
决定**商的新增、更改、清退。
决定商品的引进，商品进价的最终确定，商品售价的制定。商品销售单位的最终确定。
新商品的开发，和营运部门一起确定淘汰旧商品的名单。
商品最低订货量的设定、负责新品的首次订货、负责**商品的订货。
与**商进行谈判，签订合同，收取营业外收入。
对于商品的陈列向营运部门提出建议，但决定权在营运部门。
主要**方案、**方式的确定。
综上所述，有了权力，有了责任，采购人员就可以开展工作了，但是有句俗语说得好“入门易、学精难”，要想成为一个合格的采购，不是学个一两天就能实现的，只有在实践中不断地分析总结和再学习，才能够不断提高，不要学了个皮毛，尾巴就翘到天上去了，这种态度是万万不可取的。那么，如何才能成为一个合格的采购呢？以下是几点建议：
操守廉洁。采购，是一个非常敏感的岗位，也是一个非常考验人的岗位，**商为了达到各种目的，往往会采取各种方法来拉拢你，如果你意志薄弱，或是贪图小利，那么你就很难成为一个合格采购。公司有各种指标来考核采购人员，如果达不到的话，那么你的位子也是保不住的，而且“要想人不知，除非已莫为”。
操守廉洁，是做一个采购的基本准则。有一句话是这样说的：“做事可以失败，做人不可以失败”。
能力差一些，通过实践可以提高，品质如果不行，那么连实践的机会都没有。
掌握市场。市场是不断变化的，消费者的需求也是不断变化的。现代的社会日新月异，瞬息万变。
“秀才不出门，也知天下事”，注定会在现实中碰壁。采购人员如果不去了解市场变化，被淘汰的将是你自己，只有“知已知彼”，才能“百战百胜”。
精打细算。超市的综合毛利比百货大楼低，而且租金、人事等经营成本又要远远高于便利店、农贸市场。因而精打细算，开源节流，想方设法降低经营成本就成为了一项很重要的工作，采购部门在其中可以发挥很大的作用，抠进价、多收取一些营业外收入、多获取一些扣率、最大限度的廷长付款的期限、节约各种管理费用等等，都是采购部门应做的工作。
积极认真，讲究速度和效率。采购部门是整个公司的灵魂，养成积极认真的工作态度，速度和效率并重的工作方法，对于顺利完成采购工作是非常必要的。采购部门的工作内容多，工作范围大，接触的人和信息量也很多，如果没有一个积极认真的工作态度去对待这些问题，那么就容易出现张冠李戴，指鹿为马这类的事情。
同时要学会工作有计划性，先处理重要的、关健的工作，要合理的分配时间，不断提高自己工作的速度和效率。
创新求进。商场如战场，不进则退，商场上不会有永远的赢家，也不会有永远的输家。如果墨守陈规，不思进取，那么今天的巨人可能就是明天的病夫。
根据实际情况的变化，不断更新自己的经营思路、工作方法、商品结构、商品**等。才不会落后于别人。
适应性强。采购是一个机动性很强的岗位，也是一个劳心劳力的工作。比如和不同的**商谈判，要根据他们的不同特点，进行不同的准备，采取不同的方式。
在面对他们时，你要扮演的是国王、演说家、艺术家、理论家、小市民等多重角色的一种或是多种。你会经常加班，经常学习新的知识，工作节奏非常快，非常消耗体力和脑力，如果没有较强的适应能力，你就很难做好采购工作。
团结协作。人不能脱离群体而生活，个人的力量是有限的，不可能会有无所不能的天才。在现代的超市业态中，强调的是标准化、专业化、简洁化；强调的是各个环节的合理分工，紧密配合，要想依靠个人的力量去做好全部工作，是不可能实现的。
做为采购人员，要善于和同事分工协作，和谐共处，凡事以公司的大局为重，以公司的利益为前提，尤其注重团队合作和团队精神。
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