食品卫生管理制度

法律、法规、业务技能的培训。

2、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)，活动性肺结核、化脓性或渗出性**病及其他有碍食品安全的疾病的。人员，不得从事接烛直接入口食品的工作。

3、注意个人清洁卫生，做到个人仪表整洁。上岗时必须穿戴统一工作服，并应经常换洗，保持清洁。在工作岗位—亡不能嚼口香糖、进食、吸烟；私人物品必须存放在指定的区域或更衣室内，不可放霉在工作区内。

三、仓库管理制度。

1、食品仓库必须做到专用、不得存放其他杂物和有毒有害物质。应设专人负责管理并建立健全出入库登记制度。食品及食品原利·入库时，库管员应对其质量和数量进行验收，并详细记录．入库产品的名称、数量、产地、进货日期、生产日期、保质期、包装情况等；并枚入库叶间的先后分类存放，感官检查不合格的食品不得入库。

设有不安全食品暂存专柜，并有记录本。

2、食品仓库应有良好通风，保持库房内所需温度和湿度，防止食品霉变、生虫。搞好防尘，防蝇、防鼠、防潮工作，定期对库房周围进行卫生清扫，消除有毒、：有害污染源及蚁蝇孳生场所。

责任人签名（盖章年月日。

承诺书。海口秀英何容商店依照《食品安全法》及有关规定的要求，郑重做出以下承诺：

l、已经组织从业人员学习和了解《食品安全法》及相关法律法规和食品安全相关知识；

2、严格依照《食品安全法》等法律法规从事食品经营活动，保证食：品安全，对社会和公众负责；

3、严格依照《食品安全法》的要求建立食品安全各项规章制度；

4：诚信经营，不销售假冒伪劣食品，自觉：接受社会监督；

5、如有销售明，知是不符合食品安全标准食品的行为，承诺赔偿消费损失并返价款十倍的赔偿金；

6、许可机关要求的其他各款。

承诺人签名（盖章年月日。

海口秀英何容商店。

食品经营管理制度。

根据《食品安全法》和国家有关法律、法规、规章规定，观就我单位食品经营型工作制度如下制度：

一、食品质量检查和进货查验制度。

对采购的食品按照法律、法规和食品安全标准履行检查义务，检主食品感官质量和标签；查验是否为国家有关法律，法规禁止销售的食品；查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件。销售进口食品的，查验进门食品的合法证明。

二、索证素票制度。

l、索证：进货时按规定向生产厂家或上级供货商索取“一照二证一报告”；即索取有效期内的营业执照、食品生产许可证、食品流通许可证等证件和质量检验合格报告。对生产厂家或上级批发企业的上述证照及时更新，以保证在有效期内。

经营进口食品的，索取进口食品的合法证明。

2、素票：进货时索取载有食品的名称、规格、数量、生产批号(生产日期)、保质期、供货者名称及****、进货日期等内容的进货票据。

3、食品索证素票后，在指定场所显要位置予以公示，供消费者进行查询及苛关部门进行检查。

三、进销货台账制度。

建立食品进销货台帐制度，如实记录食品舶名称、规格、数量、生产批号(生产日。

期)、保质期、供货商名称及****、进货日期等内容，或者保留载有上述信息的票据，做好相关记录进行存档保留。

四、不合格食品退市制度