白兰地的制作：
1、取优质葡萄20斤放入锅内（或者西瓜等其它含有糖份的水果）
2、把葡萄捣碎，并加入20斤水。
3、大火煮（从水开始沸腾后再煮30分钟）
4、把煮好的葡萄汁倒入消过毒的发酵桶。
5、等温度降到30℃左右时加入40—50克酒曲，搅拌均匀。
6、密封发酵。
7、蒸馏成品酒。
注：用于酿制白兰地的葡萄品种一般为白葡萄品种，白葡萄中单宁、挥发酸含量较低，总酸较高，所含杂质较少，因而所蒸白兰地更柔软、醇和。具有以下特点的葡萄品种，较适宜作为白兰地生产原料：
（1）、糖度低。这样每升白兰地蒸馏酒所耗用的葡萄原料多，进入白兰地蒸馏酒中的葡萄品种自身的香气物质随之增多。（2）、浆果成熟后酸度高。
较高的酸度可以参与白兰地的酯香的形成，适宜做白兰地的品种，葡萄成熟后滴定酸不应小于6g/l。
白兰地的饮用方法：
1、净饮—用白兰地杯，然后倒些白兰地（最好是一瓶的4分之1。另外用水杯配一杯冰水，喝时用手掌握住白兰地杯壁，让手掌的温度经过酒杯稍微暖和一下白兰地，让其香味挥发。充满整个酒杯，边闻边喝，才能真正地享受饮用白兰地酒的奥妙，冰水的作用是：
每喝完一小口白兰地，喝一口冰水，清新味觉能使下一口白兰地的味道更香醇。当呼吸一口气的时候，白兰地的芬芳久久停留在嘴里。
2、加水—中国人多喜欢加冰。对于陈年上佳的干邑白兰地来说，加水、加冰是浪费了几十年的陈化时间，丢失了香甜浓醇的味道，所以一般推荐喝陈年的白兰地最好不要加。（可以在刚做好的高酒精度白兰地中加水降度，然后再陈放）任其原味散发出去
在白兰地的喝法中，许多人喜欢把酒与饮料混合在一起喝。多见的有：白兰地加可乐。用一个杯，放半杯冰块，少量的白兰地，比酒多些的可乐，用小匙搅拌一下。出来的味道也挺特别的。
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