核心提示：火锅红油是以干二荆条、朝天椒为原料，经浸泡、蒸煮至软，使用绞磨机绞制糍粑辣椒茸，加入咸辣豆瓣酱、植物油加热浸渍而成。适用于各类辣味特点火锅的炒料或调兑味碟使用。
原料：糍粑辣椒茸10公斤咸辣豆瓣酱3公斤植物油50公斤流程：炼制植物油冷却加入糍粑辣椒茸咸。
火锅红油是以干二荆条、朝天椒为原料，经浸泡、蒸煮至软，使用绞磨机绞制糍粑辣椒茸，加入咸辣豆瓣酱、植物油加热浸渍而成。适用于各类辣味特点火锅的炒料或调兑味碟使用。
原料：糍粑辣椒茸10公斤咸辣豆瓣酱3公斤植物油50公斤。
流程：炼制植物油→冷却→加入糍粑辣椒茸→咸辣豆瓣酱→加热→ 炒→浸渍→过滤→成品。
方法：① 将植物油炼制去除不良异味，停火冷却至四成到五成油温。
② 加入糍粑辣椒茸、咸辣豆瓣酱小火搅动，炒至香脱水浸渍。
③ 去渣过滤转入不锈钢桶容器即可。
特点：鲜辣纯正，红亮透明。
提示：炒火候不宜过大，防止糍粑辣椒煳锅产生异味。
川菜红油的制作
川菜里冷盘凉菜是一大系列，其中用到红油数不胜数，什么红油肚丝，红油三鲜 心舌肚 凉拌毛肚，川北凉粉，棒棒鸡丝，口水鸡，藕片海带，蘸水儿菜，跳水萝卜，当然还有著名的红油抄手 馄饨 麻辣小面。甚至可以说，只要你喜欢，什么菜都可以放点。以前以为，红油就是干辣椒用热油浇出来的，可自己做的，和店里吃的就是不同...
川味辣椒油的制作秘制红油制作
川菜里有很多凉菜都是麻辣味或者红油味因此有没有一缸辣味地道 辣香浓郁的熟油辣子便成了能否做出一品上好凉菜的关键。在四川民间有家就有熟油辣子但家里的熟油辣子真正能达到色泽红亮 辣而不燥 香味醇厚 回味绵长的其实并不太多。炼制红油首先要讲究辣椒的质量干辣椒要肉厚籽少颜色油润红亮 其次要讲究辣椒品种的搭配...
米酒的制作方法
4 酒酿的制作过程很干净，所以，如果偶尔发现有一些长毛的现象 有时是因为发酵时间过长 除去毛毛，酒酿还是可以吃的。如果做出的酒酿都长满了长毛，又是五颜六色的，估计是哪个操作环节沾生水或油而不干净了，只好丢啦。5 练习掌握一个度 如果发酵过度，糯米就空了，全是水，酒味过于浓烈。如果发酵不足，糯米有生米...
粽子的制作方法
肉粽的做法和预备 a 5斤香糯米，用 不能过凉或者过热，水温以手感有些热但可以接受 温水浸泡 个小时 期间挠1至2次，让米更好的浸透 勇哥小簸箕或过滤干水分。b 2斤红豆，以同样的水温同时间浸泡，滤干水分。c 2斤半肥瘦猪肉 但是瘦肉煮出的粽子口感不爽滑不够香 把肉切成合适大小的条状，接下来放入少许...
蛋糕制作方法
桃花手绘蛋糕卷的烘焙制作方法。焙友之家时间 1970 01 01 网络收集，版权归作者所有，如有问题请联系我们。烘焙前言 桃花手绘蛋糕卷。虽说桃花还没开，蝴蝶还没来，但将这些美好的想象印在蛋糕上，看着也会心情愉悦，品尝的时候更会多一分美的幻想。可能是有段时间没做卷卷了，有些生疏。开始蛋糕尺寸计算错误...
东北酸菜的制作方法
东北淹酸菜不叫做淹，叫积酸菜。选几百斤大棵的白菜，用刀修整去菜根，把菜帮和多余的叶子砍掉。放到太阳下晒一天，紫外线杀菌。然后挑一口大缸，用开水消毒洗净。提前放到指定地点，备用。把白菜放到大锅中用开水汆一下，等叶子稍微变绿马上捞出来放到架子上，把水分空干。等菜凉的时候，把白菜根部朝外，叶子在中间按同心...
PCB板的制作方法
pcb printedcircuitboard 中文名称为印制电路板，又称印刷电路板 印刷线路板，是重要的电子部件，是电子元器件的支撑体，是电子元器件电气连接的提供者。由于它是采用电子印刷术制作的，故被称为 印刷 电路板。电子设备采用印制板后，由于同类印制板的一致性，从而避免了人工接线的差错，并可实...
松花蛋的制作方法
一 宜春松花皮蛋。松花皮蛋，蛋白晶莹透明，松花图案美妙，蛋白 蛋黄层次分明，蛋黄凝而不固，聚而不流，蛋卷切面由内向外依次可见同心轮状黑红 豆绿 深灰 黑灰 茶红五层深浅不同的颜色，故又叫五色松花皮蛋。其质柔嫩，味美芳香 清净可口，独具一格，深受国内外顾客欢迎。原料配方 鲜蛋200只石灰2.8公斤纯碱...