桃花手绘蛋糕卷的烘焙制作方法。
**：焙友之家时间：1970-01-01
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烘焙前言：桃花手绘蛋糕卷。
虽说桃花还没开，蝴蝶还没来，但将这些美好的想象印在蛋糕上，看着也会心情愉悦，品尝的时候更会多一分美的幻想。可能是有段时间没做卷卷了，有些生疏。开始蛋糕尺寸计算错误，中间的树莓巴伐露差点没包裹进去，还好~少抹了些奶油香醍总算是完成了。
头一次玩糖花，选了些不太难模样还应景的做，装饰桃花蛋糕卷和马卡龙上，还真有那么一点点桃花仙境的感觉。
桃花手绘蛋糕卷的烘焙配方：
树莓巴伐露(8寸烤盘)材料：蛋黄20克、白砂糖20克、牛奶40ml、淡奶油45ml、打发的淡奶油125克、树莓果泥200克、吉利丁片10克。
手绘蛋糕卷材料：蛋黄3个、细砂糖30克、低粉80克、香草精1/2小勺、色拉油40ml、牛奶60ml、蛋白4个、细砂糖60克、盐和柠檬汁各少许、红色色素1滴、粉色色素1滴。
其他：鲜奶油香醍(淡奶油150克、糖粉15克)、糖浆(白砂糖15克、清水15ml混合煮沸后备用)、可可粉1勺、清水少许、开心果马卡龙、橙酒马卡龙数颗、干佩斯糖花若干。
桃花手绘蛋糕卷的烘焙制作方法：
制作树莓巴伐露的方法：
1、蛋黄加16克糖搅打3分钟，蛋黄略变白。慢慢倒入混合稍煮沸的牛奶和淡奶油，边倒边不停的搅拌。
2、再倒回锅中，小火煮至稍沸后过滤，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合溶解，晾凉至20℃左右。(即为英式奶油酱)
3、稍打发的淡奶油与晾凉的英式奶油混合均匀。
4、再与树莓果泥混合均匀。
5、模具铺一张保鲜膜，倒入树莓巴伐露，冷冻至凝固。
6、取出用花朵饼干模压出形状，排列好冷冻备用。
制作树莓巴伐露的方法。
制作手绘蛋糕及组合的方法：
1、蛋黄加糖打至颜色稍白，体积稍大且浓稠，加入牛奶和色拉油、香草精继续混合搅拌均匀。
2、筛入提前过筛两次的低粉拌匀。
3、蛋白加盐和柠檬汁打至粗泡，加入糖打至中性发泡。
4、分别各取1勺蛋黄糊加入2勺蛋白霜混合拌匀，再分别加入色素调色。
5、红色的面糊做为花蕊挤在铺油纸的烤盘上，180度烤1分钟。
6、取出后再挤上粉色面糊做花瓣，同样180度烤1分钟。
7、取1/3蛋白霜蛋黄糊翻拌均匀。
8、倒入剩余的蛋白霜中翻拌、捞拌均匀。
9、倒入模具中，180度烤15分钟左右。
10、蛋糕趁热脱模，放网架上稍晾凉后，表面刷糖浆，均匀涂抹上奶油香醍，放上树莓巴伐露。
11、卷起，用油纸包裹住冷藏固定。
12、可可粉和清水混合后用小毛刷在蛋糕表面画出枝干，表面稍挤些淡奶油用马卡龙和干佩斯糖花装饰即可。
制作手绘蛋糕及组合的方法。
烘焙小贴士：
1、这里使用的是现成的树莓果泥，如果用新鲜的水果榨可以最后过滤一次，舍去树莓籽，巴伐露口感也会更好。
2、这里用的直径5cm左右的花朵饼干模，也可以根据个人喜好换成其他的形状制作。
3、手绘的图样可以根据个人喜好绘制，使用时放在油纸底下，图案即可透视出来，然后在油纸上挤蛋糕糊。
4、蛋糕烘焙时间根据个人烤箱而定，但这款蛋糕切记不要烤太久或是温度过高。
5、烤好的蛋糕应立即取下油纸，并且要在蛋糕还有一定余温的时候就开始抹酱，这样卷的时候才不容易开裂。
蓝莓干酸奶马芬蛋糕的烘焙制作方法。
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烘焙前言：蓝莓干酸奶马芬蛋糕。
马芬还是很好做的一种小西点，虽不太喜欢它粗糙的口感，但好处是它极容易上手操作简单，没时间捯饬复杂甜品的时侯也能算后补选手。但小孩子别多吃，一次一个为好。
蓝莓干酸奶马芬蛋糕的烘焙配方：
全蛋2个，细砂糖100克，玉米油120克，牛奶70克，原味酸奶160克，低筋面粉200克，泡打粉2小匙，小苏打粉1/4小匙，蓝莓干50克。
此份量做直径6.5cm 纸杯约9-10个。
蓝莓干酸奶马芬蛋糕的烘焙制作方法：
1、全蛋加糖用打蛋器搅匀，再加入油搅拌均匀；
2、分别加入牛奶及原味酸奶，继续搅拌呈均匀的液体状；
3、低粉、泡打粉及小苏打粉混合均匀过筛，再加入做法2的液体中，用刮刀不规则方向拌均匀至无干粉面糊；
4、加入蓝莓干，轻轻拌均匀；
5、用勺子将面糊舀入到纸杯内约7分满；
6、烤箱预热后，180度25-30分钟。
蓝莓干酸奶马芬蛋糕的烘焙制作方法。
烘焙小贴士：
1.蓝莓干可用新鲜蓝莓代替，但不要用其它果干代替。
2.室温保存一天后品尝最佳。
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黑巧克力戚风蛋糕的烘焙制作方法。
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烘焙前言：黑巧克力戚风蛋糕。
这款戚风蛋糕并不是只有可可粉，而是真的加了黑巧克力的哦~
黑巧克力少许的甜味很好的中和了可可粉自带的苦味，蛋糕蓬松绵软，味道嘛~自然是杠杠滴~~~
这个配方用来做生日蛋糕的蛋糕胚也灰常不错~喜欢巧克力的亲们千万别错过了~
黑巧克力戚风蛋糕的烘焙配方：
蛋黄4个，植物油40克，65%可可脂巧克力40克，牛奶80克，低粉60克，可可粉20克，糖15克，蛋白4个，糖50克。
黑巧克力戚风蛋糕的烘焙制作方法：
1.巧克力+植物油+牛奶倒入盆中。
2.隔水融化搅拌均匀。
3.倒入4个蛋黄搅匀。
4.筛入低粉和可可粉，将面糊翻拌均匀。
5.蛋白分次加糖打发至干性发泡。
6.将1/3蛋白与巧克力蛋黄糊拌匀。
7.再倒回到剩下的蛋白中再次翻拌均匀。
8.将拌好的面糊倒入戚风模，放入预热170度的烤箱，中下层上下火50分钟。
9.出炉后取出，倒扣冷却。
黑巧克力戚风蛋糕的烘焙制作方法。
柠香玛德琳蛋糕的烘焙制作方法。
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烘焙前言：柠香玛德琳蛋糕。
这货真的不是烧贝壳，而是高端洋气的玛德琳~~都说不挺大肚子的贝壳蛋糕不是一块好的玛德琳。
烤制的时候我一直在烤箱边守着，不仅希望它的贝壳纹清晰可见，还期待着大肚子的出现。
庆幸的是成品的肚子大得像十月怀胎的孕妇，表面的纹路也十分流畅，脱模后的玛德琳就好似海滩边的贝壳般小巧玲珑。
配方中的柠檬皮蓉使玛德琳多了分清新的口感，很好的缓解了黄油浓郁的厚重感，搭配着咖啡或者花果茶来品尝，就是一份很有质感的下午茶点~~
柠香玛德琳蛋糕的烘焙配方：
大号鸡蛋2个、细砂糖70克、柠檬皮1个、香草精少许、低粉100克、泡打粉3克、融化的黄油100克。
柠香玛德琳蛋糕的烘焙制作方法：
1.柠檬皮洗净刨成蓉，(不要里面白色的那层，有苦味)与糖混合均匀，放置半小时。
2.两个室温鸡蛋打散搅匀。
3.倒入1中混合均匀。
4.加入适量香草精继续搅拌均匀。
5.低粉与泡打粉过筛倒入4中翻拌均匀。
6.黄油隔水融化，凉至室温倒入5中拌匀。
7.面糊盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚。
8.模具刷上一层黄油挤入面糊，大致8分满。
9.放入预热190度的烤箱，中层上下火10-12分钟。
柠香玛德琳蛋糕的烘焙制作方法。
燕麦椰蓉饼干的烘焙制作方法。
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烘焙前言：燕麦椰蓉饼干。
许多人都不喜欢吃粗粮，觉得口感比较粗味道也淡。孰不知适当的食入粗粮对人体是十分有好处的。就拿燕麦来说吗，其中富含可溶性纤维和不溶性纤维。
能大量吸收人体内的胆固醇并排出体外。这正符合现代所倡导的“食不厌粗”的饮食观。而且燕麦含有高粘稠度的可溶性纤维。
能延缓胃的排空，增加饱腹感，控制食欲。把燕麦加进烘焙材料中，既补充营养又控制食欲，何乐而不为呢？
燕麦椰蓉饼干的烘焙配方：
燕麦65g，低粉45g，糖40g，椰蓉10g，蜂蜜12g，黄油75g， 1/4茶匙苏打粉热水7g。
燕麦椰蓉饼干的烘焙制作方法：
1.燕麦、低粉、椰蓉及糖全部倒入碗中将其和匀。
2.苏打粉加入7g热水搅匀。
3.黄油隔水融化备用。
4.在温热的黄油中加入蜂蜜搅拌均匀。
5.再倒入苏打水。
6.把搅拌好的湿性材料全部倒入之前拌好的干性材料中翻拌均匀。
7.取10g面糊揉圆按扁依次排入烤盘。
8.放入预热180度的烤箱，中层上下火18分钟。
燕麦椰蓉饼干的烘焙制作方法。
维也纳可可酥饼的烘焙制作方法。
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烘焙前言：维也纳可可酥饼。
这款饼干的方子是出自烘焙界的神级人物 pierre herme。用料都是比较常见的，做好后尝了一块，只能说大师是用来膜拜的。不费力好操作，即使是冬天面糊也很好挤，喜欢的都尝试下吧~~
维也纳可可酥饼的烘焙配方：
黄油125克，低粉130克，糖粉50克，法芙娜可可粉15克，蛋清1.5t(18克)，盐少许。
维也纳可可酥饼的烘焙制作方法：
1.黄油软化加入糖粉和盐打发至黄油体积膨大，颜色变白。
2.分次加入蛋清搅打均匀。
3.低粉和可可粉过筛。
4.筛入黄油中翻拌均匀即可，切勿过度翻拌。
5.将面糊倒入装有星形花嘴的裱画袋中，在烤盘挤出大小均匀的w形。
6.放入预热180度的烤箱，中层上下火15分钟。
维也纳可可酥饼的烘焙制作方法。
绿茶格子饼干的烘焙制作方法。
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烘焙前言：绿茶格子饼干。
今天这个是新尝试，小格子饼干，第一眼看到它的时候，就爱上了这干干净净的图案。只是我刚好用完了可可粉，于是用了绿茶粉代替。绿茶粉的颜色没有抹茶粉鲜亮，但为饼干增添了一丝清爽的味道，淡淡的香气，很宜人。
绿茶格子饼干的烘焙配方：
原味面团：低粉50g、糖粉20g、黄油25g、蛋液8g。
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