波斯猫。
第一次灌水，送上小菜一碟：
鸡胸脯肉切丝，用料酒，生抽，姜末，醋腌半小时。
起油锅，急火爆炒鸡丝，盛出。
重新加油，烧热，下豆芽，香菜段一把，红椒丝少许，加盐，加鸡丝，迅速翻炒即出锅，好吃易做！
新桐。鸡翅我也很喜欢吃，我的微波炉带烧烤功能，用来烤鸡翅是最好不过了。
鸡翅8个洗净，冰冻的要先解冻，切成三段，取中段及翅尖，肉多的那头因肉厚不易熟，留作其他菜式。抹干水分，加入酱油1汤匙、酒半汤匙、蚝油1汤匙、糖1茶匙及姜2片、葱1根（切段）、少许胡椒粉腌大约1小时。把鸡翅在微波炉烤盘中摆好，高火转大约6分钟即可。
陶子。用料： 鸡胸脯肉(2到3块), 生蒜(2瓣), 盐， 酱油， 醋， 白糖， 麻油。
鸡脯肉煮熟，但不要过熟，断生即可。冷却后拉成鸡丝；
把2瓣蒜剁成蒜泥，用少量盐阉5分钟；
把蒜泥，酱油，醋，白糖，拌入鸡丝；
最后拌点麻油即可。
喜欢吃辣的可拌几根辣椒丝就更入味了。
将鸡用水煮至八成熟，捞起洗净，汤丢弃或给同屋的懒人喝。：-
肉，笋， 葱、干辣椒分别切丝。
油烧热，放入干辣椒丝炸后捞起，再下鸡肉丝，煸干，加入料酒、盐。酱油、笋丝继续煸
炒，煸香至亮油时，下辣椒丝、味精少许炒匀，起锅撒上葱丝。
鸡翅500克，小辣椒3个，面粉50克，淀粉25克，生抽、绍酒、糖、葱末、姜末、蒜茸、鸡粉、胡椒粉、水淀粉适量。
1、鸡翅洗净，从关节处切开，加生抽、绍酒各2汤匙，蒜茸、姜茸拌匀腌半小时以上；小辣椒切颗粒。
2、鸡翅去汁，加淀粉、面粉拌干，放入温油中炸熟待用。
3、炒锅放油烧热，下葱、姜、小辣椒颗粒炒香，加入生抽、糖、1杯水、鸡粉烧沸，加入水淀粉勾芡，芡熟后放入鸡翅炒匀即可。
鸡翅炸黄可以去处一些油份，吃起来不腻；如果喜欢吃更辣的，可以在腌鸡翅时加入一些辣椒汁。
小熊。我以前贴过的， 做了多次都很成功。 鸡腿要头天用酱油黄酒盐腌过夜， 先皮朝下375f烤30分钟， 再翻面， 上面刷bbq sauce, 或蜂蜜及自己喜欢的酱料， 再烤30分钟。
材料：鸡块若干，红椒，黄椒各一个。葱花。
调味料：辣椒油，辣豆瓣酱各一大匙，盐少少一点，糖，米酒各一小匙。
做法：1.鸡块入滚水中烫一下，捞出。
2.红椒和黄椒洗净去籽。蒂后切块。
3.锅中倒入2大匙油烧热，放入鸡块快炒一下，加入红椒和黄椒，再加入调味料，炒至入味即可。
心得：盐放一点就可以了，因为豆瓣酱很咸。
红椒和黄椒在一起无非好看而已。用青椒也行。或者别的配菜。
此菜有点辣，辣中又有点甜，很下饭噢！
快乐厨。今儿的招是馋女教的，让我能吃到这么可口的晚餐，多谢多谢！：）就是我刀工欠练，这鸡丝可能要改名鸡条了。:p
猫友。原料：鸡翅膀五六只顺关节切开，大蒜瓣三四个切成碎块，料酒一二匙，盐少许，放在一起搅拌均匀，放置半小时。
作法：大约二两油，(能煎过来就行)烧热，放入蒜末炸香，然后放进腌好的鸡翅膀，煎至金黄为止。
香酥不腻，松脆爽口。简单好吃又易作。
主料辅料]鸡翅………600克红葡萄酒………75克。
罐头荔枝………50克白糖………75克。
姜………10克醋………50克。
葱………10克湿淀粉………30克。
川盐………15克芝麻油………10克。
料酒………20克猪化油………75克。
烹制方法]1.鸡翅洗净，每只斩成三段，入碗，加川盐、料酒码味；姜洗净拍松；葱洗净切成段。
2.锅置火上，下猪化油烧至七成热时，下姜、葱、鸡翅煸干水气，加川盐、白糖、料酒，掺鲜汤烧沸，撇尽浮沫，改用小火慢烧至鸡翅六成时，加红葡萄酒烧至肥软入味，用湿淀粉勾薄芡，烧至收汁，淋芝麻油、醋推匀，起锅入盘，用荔枝围边即成。
工艺关键]掌握好荔枝味型，入口酸，回味甜，与糖醋味有别。
风味特点]贵妃鸡翅”是都江堰地区传统名菜，因杨贵妃而得名。四川农村习俗，女孩吃了鸡翅会梳头，贵妃幼时爱吃鸡翅，喜淡荔枝，入宫后又爱上了葡萄美酒，酒后醉态更加楚楚动人，此菜根据这一传闻创制，以鸡翅加红葡萄酒烹制成荔枝味，成菜色红亮如琥珀，咸鲜中略带酸甜，回味有葡萄酒的余香，流传广远，备受女士青睐。
yu_er鸡翅，姜，水和少许酒放锅中煮沸后约15到25分钟，不宜太长时间，否则鸡翅口感不好。将鸡翅切成三段放凉水中浸10-12分钟，待鸡翅凉后倒掉水，放少许姜，用"醉鸡汁"浸泡。放在冰箱内腌2个小时以上，时间越长味越香。
材料：雞腿（drum sticks,棒棒腿）4支（4支大雞腿或6支小雞腿）
蔥2支，切段。
薑3~4片。
酒1大匙。鹽。
1罐chicken broth
紹興酒。做法：
1.雞腿先剁掉尾端（連著雞爪那端）的骨頭，再？牧硪欢耍ㄏ癜糸愁^那端）用刀小心把骨頭取下。
其？雞腿肉只有頂端（像棒槌頭那端）那截是連著骨頭的，所以只要把骨頭周圍的肉分離就很容易可以把整支雞腿骨取出。**切記，一定要維持雞腿肉完整，不要直接把肉和皮切開喔！
這是做醉雞最麻煩的步驟了，其他都很簡單。讓雞腿肉保持尖錐狀是為了讓煮熟的雞肉緊縮後變得更結？，有些食譜是教你用繩子綑綁使雞肉緊？
，但我這個方法就完全不需要用繩子，且能自動達到同樣效果。（這可是我醉了多次研發的密技喔~~:p）
2.雞骨取出後，沖洗乾淨（通常會有一些尾端剁雞骨殘留的碎骨渣，要洗乾淨）。煮兩？
水，先把雞腿放入一？水裡汆燙、撈出。另一？
水燒開放入蔥薑酒，放入雞肉煮15分鐘。
3.撈出雞肉，放在平盤上，趁熱在每個雞腿表面撒上一層鹽，撒鹽時不要心疼，要讓雞肉表面均勻沾裹一層鹽，像在雪地裡打過？l的一樣。
4.用一個有蓋的容器，倒入1罐chicken broth，然後用這個空罐量一罐紹興酒（雞湯與酒是1:1的比例）倒入。
**注意，要用冷雞湯，才能讓雞皮一熱一冷，達到收縮的目的，會更有？椥浴ｋ 杂霉扪b雞湯即可，如果用自製雞湯，要放涼再做。
5.把抹好鹽的雞肉趁熱放入酒湯裡，蓋好，靜置4~6小時，即可取出切片。（放在冷藏室）
*切片也很重要，要每片都帶皮，所以要把雞肉立起？恚忮f朝上，像鹱炙粯樱会崆谐杀∑ ＿樣就每片都有皮，而且肉緊？好吃喔！
酒湯可以使用約2~3次沒問題。我用同一？湯醉過三次，味道變得有點淡了，但是還是很好吃﹔第二次和第三次的鹽就要撒少一點，以免太鹹。
我這次做的酒湯還在冰箱裡，也許明天再醉一次，到時我會把分解圖片照下？斫o大家看，會比較清楚。
鸡胸肉，片成一厘米厚的块，用盐、糖、淀粉拌匀腌10分钟（此时可以用平地锅把洋葱和青椒煎熟，其间加些盐）
放多些油，半煎炸把鸡肉煎熟，然后放辣椒粉和孜然粉（较大的food market有卖），盐、糖少许，翻炒片刻即可。
肥厚鸡大腿一条，不喜欢油腻厚味的可以选用鸡小腿两只。
用刀多面划开鸡腿肉，划得深要见骨，刀缝间距适中，鸡腿形状还不散为最佳。这是鸡腿入味的关键。
鸡腿盛小盆，用盐，姜粉（或细姜末），少许辣椒粉，酱油，料酒，抹匀，尤其是刀缝里面也要涂抹。腌制2小时（俺昨晚腌好，结果发现还有剩菜，一直等到今晚才烤，结果味道更足！）。
先放进微波炉烹制5分钟，鸡腿内外9成熟了。去掉油，将鸡腿盛锡盘里，皮朝上放置，移入烤箱，400度高温烤4-5分钟，外皮恰到焦黄为佳。
真正外焦里嫩，脆皮好似烤鸭，香辣不输kfc。
有肉没菜缺乏维生素。洗净芹菜几根，斜切粗段，开水烫过，捞起空干水分，加盐，味精适量，黑胡椒粉稍微多一点点，少许明油，拌匀即可。非常清凉爽口。
蘑菇鸡片---鸡肉半磅切片，拌入葱花，盐，酒，淀粉略腌片刻，黄芽菜(大白菜，绍菜，chinese cabbage)一磅切块。鲜蘑菇半磅切片，罐装笋片弃水备用。
葱花热锅旺火炒香，倒入笋片蘑菇黄芽菜略炒，放盐煮2分钟，加水淀粉起糊，起锅备用。
洗锅，中火热油，下鸡片炒至变色，拌入黄芽菜葱花即成。
鸡翅5个。盐半茶匙，葱末姜茸各少许。
鸡汤300克，绍酒（料酒）200克，盐半茶匙。
鸡翅放进开水里灼一下取出沥干加入①腌20分钟。鸡翅放进蒸锅，用猛火蒸8分钟，再用慢火蒸5分钟。等鸡翅晾凉后，放进②里浸泡2个小时，夹起鸡翅斩好上碟。
之所以称之为三杯鸡是因为做这道菜主要用料为一杯酒、一杯酱油和一杯糖，故此而得名。现在通常都用啤酒，所以也可称之为啤酒鸡，呵呵。 做法：
把鸡肉切成小块（我觉得最好用鸡翅中或鸡翅根较好）。锅上灶，放油（油不必太多，比家里炒一般的菜的油量稍多一点点就行）。油热后放葱段、姜块炝锅，出味后最好再捞出来（为了菜的美观）。
然后放入一杯酱油、一杯糖、一杯啤酒。调好、烧开后，放入切好的鸡块。大火烧开，再改用小火慢慢的靠汤（一定要改小火呀，不然鸡肉不进滋味，不香啦）。
因为放糖了，所以要看好你的锅，不要糊呀。当汤靠的很少了，低于鸡肉在锅内的位置时，汤应该是很绸了。这时就出锅吧^o^ 还有要说的是，上面提到的一杯酱油可不。
是绝对的呀，自己灵活一些，如果是普通酱油就多放一些，如果是老抽就少放，要不然成了黑碳别来找我啊。放酱油的目的就是上色（鸡肉上色后成棕红色为最佳），另外此菜基本上是不用盐的，但如果你用的是老抽，而且又不能放太多，那就再给它补上点盐吧。还有就是那一杯糖了，通常都不会放那么多的，不然太甜了，可以适当少放一些。
啤酒可是不能少放的呀，因为此菜中的啤酒是当水用的。我通常做一盘鸡会放半瓶啤酒的。 再来说说此菜做完后的样子：
外观棕红色、有光泽，很像红烧。味道嘛，应该是香甜、微咸，如果你不太喜欢吃甜，可在用料时自己改变一下，让它变成香咸、微甜，呵呵。非常好做的，也是非常好吃的，我最爱吃了。
试一下吧。 对了，还有。
此菜源与西方，最正宗的三杯鸡是用白葡萄酒的。不过现在改革了，大都用啤酒（啤酒鸡）还有用口乐的（口乐鸡），听说用白酒做此菜味道也很不错，我还没试过。感兴趣的话，自己动手试一试吧！
如另有心得，可别忘了也告诉我呀，呵呵
1，锅中放油，烧热，加姜丝，炒出香味。下鸡块，断生。加少许料酒，稍微焖一下。
2，锅中放油，烧6成热，下咖喱粉，炒匀。下鸡块（也可在加些土豆），炒匀。加盐，糖，少许水，中火只鸡块熟透。
还比较简单啊。
身在英国的我对于吃牛肉始终是一个难题， 想吃又怕疯。馋的不得了也只好拿羊肉来解馋了。炖羊肉我没加一滴水， 倒了4罐stekka artois（上次抽疯买了一打，喝不完就只好“浪费”到羊肉身上了）。
另一个是和快乐厨姐姐问的豆豉鸡块。 豆豉是喝粥吃豆豉鲮鱼剩下的， 呵呵， 豆豉鲮鱼好好吃啊~~我从来都舍不得一次把鲮鱼和豆豉都吃光。 快乐厨姐姐说做鱼和鸡都很好吃， 我正好有鸡肉， 所以加了点红青椒就成了豆豉鸡块。
呵呵， 照相技术有待提高， 刚才自己再打开看的时候才发现盘子有点脏脏的说， 呵呵， 下次再拿出来现丑可是会把脸洗干净了， 呵呵。（脸红红的still *_
猫米。好久没有做菜了，厨房里的味道香香的，是菠萝的香味。
广播里天天是missing cow的新闻，猫米听了反而食欲大增，本来想去买块牛排，没想倒今天的鱼好多，有新鲜。于是买了条海鳗，再买了点鸡翅膀。
上上个星期，烧排骨，干活忘了时间，把个不沾锅给烧坏了，后来一忙，忘了扔，今天突发奇想，留下用来盐局东西也不错，于是加热锅，放了一大半盒盐和胡椒，略微翻炒一下架个rack，然后把浸在黄酒里的鸡腿放上去，用小火慢慢烤，学西米的办法，锅周围用湿毛巾风猪。否则警报器要物阿武阿的乱叫的。然后警察叔叔就回来rat,tat,tat的敲门了。
不过到时候，给他块盐句鸡腿，估计就可以贿赂打倒他了。^&
然后就是海鳗了，噼哩啪啦的往热油锅里扔葱段，姜块，越打越好，方便以后捞出来，扔掉。问道葱姜味道后，就把海鳗一段段地放入锅里，接下来就是黄酒，生老抽，冰糖的往锅里倒。在加上水，把海鳗盖过了，在超过一个指甲的高度，就好了，等一开就非常耐心的把上面的白白的飘浮物捞出来，倒掉。
然后盖上锅盖，改小火，慢慢的炖。一个半小时后，看完一本baron munchausen，笑了肚皮饿娥的，只时候非常灵敏的嗅觉就闻到香味了，接下来，两个猫脚脚就不听话的往厨房里移了。
不过有点不好，海鳗好肥，象吃猪叫爪一样，猫嘴巴都被粘住了，不过yum,yum，扒开猫嘴巴继续吃。啃盐句鸡腿的时候，小心把手指头一起啃到肚皮里。
555555555555555555555，吃了太饱了，捧了圆圆的猫肚皮感到十二万份的狗题。明天又要胖了。
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