□ 美食中国 ‖ 美食中国2006-12-20 12:55:19
原料： 猪五花肉400g,大米100克，酱油2汤匙（30毫升），花椒1/2茶匙（3克），胡椒粉1/2茶匙（3克），葱1根，姜1块，料酒2茶匙（10毫升），香菜少许，油60克。
做法： 1.中火烧热干炒锅，将大米放入，用锅铲不停地炒拌，随后放入花椒一起炒，超支米色发黄出香味，盛出摊开晾凉，将炒好的大米放入研磨机中糜成粗粉。
2.大葱切成葱花，姜捣烂后用少许清水浸泡，做成姜水，香菜洗净切碎。 [美食中国]
3.五花肉切成薄片，用油、酱油、姜水、胡椒粉、大米粉拌匀，放入碗中。
4.蒸锅内加水，大火烧开，将装好生米粉肉的碗放入蒸笼，上屉调大火蒸60分钟至熟透，取出后翻扣在盘中，撒上香菜装饰。
准备时间：20分钟；烹饪时间：60分钟
第一步是腌肉把带皮五花肉切片，不要太厚，也不要太薄，估计1厘米左右就可以了。然后放生姜，酱油，酒腌一腌，最少1小时。
第二步做蒸肉粉
糯米粉，粘米粉，五香粉，按照1比1比0，5的比例混和，然后再倒一点点淀粉、土豆或者绿豆或者红薯淀粉都可以。
在锅内用小火炒香第三步，把腌好的肉在锅里滚滚，粘上米粉。
注意了，这里是不同的地方。
我爱吃辣，所以呢，在粉蒸肉里头拌了一大勺辣椒酱拌匀以后，切几片土豆垫底。
把肉放在蒸笼里头。做米饭的时候一块儿放在电饭煲里头蒸就好了！ 软糯浓香，真的很好吃呢？
因为里头有淀粉，所以看着也有点亮晶晶的，吃起来肉还更嫩，更鲜美。
湖南粉蒸肉的做法。
原料：带皮五花肉、生姜、酱油、酒、糯米粉、粘米粉、五香粉、淀粉、土豆。
做法：1、是腌肉：把带皮五花肉切片，不要太厚，也不要太薄，估计1厘米左右就可以了。然后放生姜，酱油，酒腌一腌，最少1小时；
2、蒸肉粉：糯米粉，粘米粉，五香粉，按照1比1比0.5的比例混和，然后再倒一点点淀粉－－土豆或者绿豆或者红薯淀粉都可以。在锅内用小火炒香；
3、把腌好的肉在锅里滚滚，粘上米粉（我爱吃辣，所以呢，在粉蒸肉里头拌了一大勺辣椒酱 ），拌匀以后，切几片土豆垫底；
4、把肉放在蒸笼里头。做米饭的时候一块儿放在电饭煲里头蒸就好了 。
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