肉粽的做法和预备：
a、5斤香糯米，用（不能过凉或者过热，水温以手感有些热但可以接受）温水浸泡个小时（期间挠1至2次，让米更好的浸透），勇哥小簸箕或过滤干水分。
b、2斤红豆，以同样的水温同时间浸泡，滤干水分。
c、2斤半肥瘦猪肉（但是瘦肉煮出的粽子口感不爽滑不够香），把肉切成合适大小的条状，接下来放入少许精盐、味精、料酒、姜片、生抽、香油一小勺等调料并用筷子搅拌均匀。
d、把粽叶放水里煮，水开10分钟即可取出冷水洗净剪两端多余后滤干。
e、把棉线剪若干条，每条长约20cm，腿上放一条毛巾以备弄湿衣物。
f、取两张粽叶一头一尾的反方向重叠，不完全重叠，放入一小碗125克米，用食指在米中间轻轻划一字，放入匙红豆，接着是放肉条，放同等红豆于肉条上，再添123克米盖住红豆。
g、右手先把外端粽叶往里折叠并向后折去，包好一端在以相同的手法完成另一端，绑粽子要现在中间绑一次后再从另一端逐一向另一端以防变形，绳子紧度不能过紧或过松，以轻扯不移动即可。
h、绑好后逐一放到锅里，然后放入冷水满过粽子1cm左右，点火。水开15分钟后把锅里上下粽子调换位置，再以慢火煮上1小时即可。
以上步骤就是肉粽的制作方法，大品餐饮与您共享。
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