一、填空（每空1分，共20分）
啤酒中酒精分的测定，样品及流出液用（分析）天平称量？
滴定分析中常要用到三种准确测量溶液体积的玻璃量器是（.移液管）？
配制标准溶液所用药品应符合（ 化学试剂分析纯 ）级别？
旋光计使用（ 钠光 ）灯作为光源，它发出的光是单色光。
国家标准规定的实验室用水分为（ 三 ）级。
配制酚酞指示剂选用的溶剂是？ （乙醇 ）
常用分析玻璃仪器量出式英文简写字母是（ ex ）
食品检验工除应遵守基本的职业道德外，还应做（爱国守法）
以及（明礼诚信）、（团结友善）、（勤俭自强）基本道德规范。
.巴氏杀菌条件为（72-75）℃，15-16）秒或（62-65）℃，30）分钟。
气相色谱是以（气体）为流动相，液相色谱是以（液体）为流动相。
气固色谱的固定相是（固）体，气液色谱的固定相是（液）体。
原子吸收分光光度计的测定原理是物质对光的（选择）性吸收。
二、填空题（每空2分，共18分）
1. 对于理化检验样品处理的常用方法有： 干燥结晶 、蒸馏 、
水洗 、 抽滤离心等六种方法。
2. “称取20. 0g...指称量的精度为 ±0.1g
3 “称取20. 00g...指称量的精度为 ±0.01g。
4 数字修约规则四舍六入五成双。
三、选择题：（每题1分，共10分）
标准溶液配制时，( b ) 必须具有足够的纯度，较大的摩尔质量。
a 溶剂 b 基准物质 c 溶质 d 以上都不对。
一般分析天平的绝对误差为±0. 0001g，根据误差要求称取样品的最低质量应为（ a ）g。
a 0.2；b 0.4；c 0.1 ； d 0.6
3. 下列说法正确的是（ a ）
a 标定时所用的标准溶液的体积不能太小。
b 标定时的反应条件和测定样品时的条件可以不一致
c 多次平行标定，区最可靠的数据为测定结果
d以上都不对。
4. 用标准碱液滴定酸时，使以酚酞为指示剂的溶液呈现淡红色，（ d ）不消失为滴定终点。
a 5s;b 10min;c 5min;d 0.5min
甘汞电极中装有（ d ）溶液。
a．氯化钠溶液； b.氯化钾溶液；c.饱和氯化汞溶液； d.饱和氯化钾溶液。
准确量取溶液2.00ml时，应使用（ c ）。
a．量筒； b.量杯； c. 移液管；d.滴定管。
常用于测定灰分的仪器是（ c ）
a 凯氏定氮仪；b 高压灭菌锅； c 马福炉； d 酸度计。
下列测定中不需要分析天平的是( b )
a.面粉中灰分的测定；b.果汁中可溶性固形物的测定c.茶叶中水溶液性灰分的测定 d.啤酒中酒精分的测定。
下列测定需要马福炉的是( d )
a.面粉中水分的测定；b.果汁中可溶性固形物的测定。
c.果乳饮料中总固形物的测定； d.面粉中灰分的测定。
折光计操作方法正确的是( b )
a．棱镜面**滴加的样液可含少样混浊物b.测定前仪器校正时需调节消色调节旋钮；c.测定后视野读数即样液的折射率；d.测定完应把棱镜面上的样液直接擦干即可。
四、判断题（每题1分，共10分）
要量取50.00ml溶液时，可用50ml规格的量筒量取。（ 错 ）
天平、滴定管等计量仪器，使用前不必经过计量鉴定就可使用。（ 错 ）
3. 一般高形称量瓶用作测定水分或在烘箱中烘烤基准物。（ 错 ）
4. 滴定管、移液管和容量瓶的标称容量一般是指15℃时的容积。（ 错 ）
5. 检验中所使用的各种器皿必须洁净，否则会造成结果误差。（ 对 ）
在分析检验工作中，不准使用过期的、无标志的或标志不清的试剂或溶液。（对 ）
用酸度计测定溶液的ph值时，指示电极为甘汞电极，参比电极为玻璃电极。（ 错 ）
对于同一种物质，使用不同的光源，测得的折光率相同。（ 错 ）
量筒和移液管都可以用烘箱干燥。（ 错 ）
高纯度试剂要用于常量分析中试样的分解及试液的制备。（ 错 ）
五、简答题：（共10分）
1. 社会主义职业道德的基本内容。（6分）
爱岗敬业，诚实守信，办事公道，服务群众，奉献社会。
2. 气固色谱的分离原理？（4分）
利用被测物质各组分在固体吸附剂上分配系数(溶解度)的微小差异，当两相作相对运动时，这些物质在两相间进行反复多次的分配，使原来只有微小的性质差异产生很大的效果，而使不同组分得到分离。
六、问答题（共32分）
1. 写出凯氏定氮消化、蒸馏、滴定各步骤对应的所用试剂名称以及各试剂的作用。（10分）
消化：硫酸铜---催化剂、终点指示剂，浓硫酸---消化剂（氧化剂），硫酸钾--增温剂。
蒸馏：浓氢氧化钠溶液---置换氨气，锌粒或玻璃珠---止沸剂，硼酸溶液---吸收氨气。
滴定：硫酸---强酸制弱酸，甲基红、亚甲基蓝---指示剂。
2. 写出实验室内浓酸、浓碱的正确保管方法。（10分）
一般情况下浓酸、浓碱应放在药品橱最底层且酸碱必须分开存放。浓碱与易燃或可燃物及酸类分开存放；浓酸有强腐蚀性，容器必须盖紧，应与碱类分开存放。
对于氨水，浓盐酸，浓硝酸等易挥发无机液体，可在液面上滴10～20滴矿物油进行油封，可以防止挥发（不可用植物油）。
对于氢氧化钠、氢氧化钾等易吸收二氧化碳及吸水潮解的强碱，应该涂腊密封后存放。
对于浓硝酸受热易分解的试剂，涂腊后，置于棕色瓶中存放在地下室中。
浓硫酸虽应密闭，防止吸水，但因常用，故宜放磨口瓶中，磨口瓶塞应该原配，切勿对调。另外因硫酸具有强氧化性故需与还原剂分开存放。
此外浓酸，浓碱等腐蚀的药物，应使用红色标签，以示警戒。
3. 有关触电和急救问题，回答：发生触电的主要原因？触电时受害者肌体表现是？应采取哪些方法急救？（12分）
发生触电的主要原因：缺乏电气安全知识；违反操作规程；设备不合格，安全距离不够；接地线不合格或接地线断开；绝缘破坏导线裸露在外等；设备失修，导线破损，线路短路，设备外壳带电等；以及其他偶然因素等。
触电时受害者肌体表现：当电流量接触身体达到18—22毫安时，会引起呼吸肌不能随意收缩，致使呼吸停止，产生严重窒息。触电电源和**接触地部位主要表现为烧伤。
因触电时肢体肌肉强烈收缩，还可发生骨折或关节脱位；电击伤亦可引起内脏损伤或破裂。交流电，对心脏有很强地作用，心室纤颤会导致受害者死亡。
急救方法：首先设法切断电源或用其他绝缘防护措施使触电者尽快脱离电源，若患者呼吸心跳停止，要立即进行人工呼吸和胸外心脏按压，呼叫周围的人打**叫救护车，或立即送伤者往医院急救。
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