一、单项选择(第1题～第80题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题1分，满分80分。)
1、分析化学中物质的量是一个最常用的（ ）
a、物质质量 b、数量 c、物理量 d、摩尔数量。
2、通过对生产过程中质量检验，掌握质量动态，及时发现质量问题，是质量检验（ ）的体现。
a、预防作用 b、评价作用 c、把关作用 d、信息反馈作用。
3、对照实验是检验（ ）的有效方法。
a、偶然误差 b、仪器试剂是否台格。
c、系统误差 d、**率好坏。
4、对某食品中粗蛋白进行了6次测定，结果分别为.14%，标准偏差为（ ）
a、0.06542b、0.0654c、0.066 d、0.065
5、若耍检验某化验员的技术水平，往往采用发放标准样考核的方法，考核结果应以（ ）为评判标准。
a、准确度 b、精密度。
c、相对误差 d、准确度和精密度。
6、q检验法判定可疑数据的取舍与（ ）无关。
a、测定次数 b、置信度 c、置信区间 d、无法判定。
.1130rnol/l扎标准溶液稀释一倍后，其浓度为（ ）rnol/l。
a、0.06 b、0.055 c、0.05650 d、0.05515
8、按有效数字计算规则，3. 40十5. 7281+1.00421=(
a、10.13231 b、10.1323 c、10.132 d、10.13
9、原于是由（ ）和电子所构成的。
a、原子核 b、质子 c、中子 d、原子、中子和正电荷。
10、nacl的化学键是（ ）
a、共价键 b、配位键 c、氢键 d、离子键。
11、钙离子与edta形成络台物的配合比是（ ）
a、1：3 b、l：1 c、l：2 d、1：4
12、下列（ ）是氧化还原反应。
a、zn+2hcl=zncl2+h2↑
b、caco3cao+co2↑
c、bacl2+↓+2hcl↑
d、agno3=agcl↓+nano3
13、当用标准碱溶掖滴定氨基酸时(酚酞为指示剂)，常在氨基酸中加入（ ）
a、乙醇 b、甲醛 c、甲醇 d、丙酮。
14、容量分析法，又称滴定分析法，常见的有（ ）种。
a、4 b、3 c、2 d、5
15、 naoh溶液滴定hcl的化学计量点ph值为（ ）
a、6.80 b、7.00 c、7.20 d、7.40
16、下列分析方法中属于重量分析的是（ ）
a、食品中蛋白质的测定 b、埃农法测定食品中还原糖。
c、萃取法测食品中粗脂肪 d、比色法测食品中pb含量。
17、间接碘量法测定时，下列注意事项不妥的是（ ）
a、滴定时，为加快反应．应先加热。
b、i-与含氧性氧化剂作用时，要加酸，ki过量。
c、na2s2o3与i2反应在中性或弱酸性溶液中进行。
d、指示剂淀粉在滴定近终点时加入。
18、分光光度法定量分析的依据是（ ）
a、物质对光的吸收 b、郎伯-比耳定律。
c、溶质的颜色 d、溶液的浓度。
19、固体样品的抽样，对同一批号的产品．采取次数可由s= 决定。式中n表示（ ）
a、被检物质的数量 b、样品的个数。
c、被检物质的吨位 d、被检物质的数目(件数)
20、自然界的生物被分为动物界、植物界、真菌界、真核生物界、原核生物界和（ ）界。
a、细菌 b、病毒 c、原虫 d、支原体。
21、鞭毛是细菌的（ ）器官。
a、捕食 b、呼吸 c、性 d、运动。
22、细菌对糖的分解娃是多糖分解成丙酮酸。需氧菌则经过( )过程，进一步将丙酮酸分解成h2o和co2。
a、发酵 b、氧化 c、三羧酸循环 d、ep途径。
23 、琼脂，属（ ）培养基。
a、营养 b、鉴别 c、选择 d、基础。
24、高压蒸汽灭菌时，当压力达15磅，温度121℃时，维持时间（ ）
a、10分钟 b、20分钟 c、30分钟 d、25分钟。
25、过氧乙酸是一种高效r谱杀菌剂，0.001％体积分数的过氧乙酸水溶液在（ ）内可杀死大肠杆菌。
a、15分钟 b、10分钟 c、8分钟 d、6分钟。
26、在乳酸菌的代谢过程中，产生酸而使氢离子浓度改变，还可以产生抗菌物质从而抑制某些细菌的生长，这种特殊的代谢产物叫（ ）
a、抗生素 b、细菌素 c、杀菌素 d、噬菌体。
27、沙门氏菌能生成硫化氧，如遇（ ）则变成黑色。
a、硫酸酮 b、三氯化铁c、硫酸亚铁 d、硫酸锌。
28、下列玻璃仪器使用方法不正确的是（ ）
a、烧杯放在石棉网上加热 b、离心试管放在水浴中加热。
c、坩埚直接放在电炉上加热 d、蒸发皿直接放在电炉上加热。
29、实验室做脂肪提取实验时，应选用下列（ ）组玻璃仪器。
a、烧杯、漏斗、容量瓶 b、三角烧瓶、冷凝管、漏斗。
c、烧杯、分液漏斗、玻棒 d、索氏抽提器。
30、盐酸不能作为基准物质，是因为其（ ）
a、易挥发，组成会变 b、相对摩尔质量较小。
c、酸性太强 d、滴定时常有副反应发生。
31、食品中还原糖、总糖的裴林氏法测定选用的指示剂是（ ）
a，溴甲酚蓝 b、甲基橙 c、甲基红 d、次甲基兰。
32、器皿上干涸了油或油漆娄可用（ ）洗涤。
a、肥皂水 b、10％盐酸 c、氨水 d、铬酸洗液。
33、gb601标准中规定用“标定”和“比较”两种方法测得的标准溶液浓度值之差应（ ）
a、≤0.1％ b、≤0.2％ c、≤0.15％ d、≤0.5％
34、用“比较”法测定naoh标准溶液的浓度时，下面标准hcl溶液取量正确的是（ ）
a、30.00ml四份 b、32.00mi四份。
c、35.00ml四份 d.00各1份。
35、下面滴定操作不正确的是（ ）
a、滴定管装液前应检漏。
b、滴定时溶液呈珠状落下。
c、近终点时，半滴半滴加入。
d、读数时手握住滴定管中部、液面与视线水平。
36、配制0.2mol/l的氢氧化钠标准溶液1000ml，下面氢氧化钠取样正确的是（ ）
a、直接称取氢氧化钠8g b、吸取饱和naoh溶液5ml
c、吸取饱和naoh溶液10ml d、直接称取naoh12g
37、下列部件对分析天平灵敏度影响晟大的是（ ）
a、砝码 b、吊耳 c、横梁 d、读数装置。
38、不允许开启天平加减砝码或样品，是因为这样做带来危害最大的是( )
a、易损坏瑙玛刀 b、易使样品洒落在称盘上。
c、称样不准确 d、天平摆动大，停不稳。
39、酸度计组成中下面不可缺少的是（ ）
a、精密电流计、电极 b，精密ph计、电极。
c、精电阻计、电极 d、精密电位计、电极。
40、用酸度计测定溶液的ph值时，玻璃电极的（ ）
a、电极电位不随溶液ph值变化而变化 b、电极电位始终不会变。
c、电极电位随溶液的ph值变化而变化 d、电极电位始终在变。
4l、用酸度计测定溶液的ph值时．预热后应选用（ ）进行定位。
a、0.1mol/l的标准酸溶液定位 b、0.1mol/l的标准碱溶液定位。
c、用ph为6 .86的缓冲溶液定位 d、用至少2个标准缓冲溶液定位。
42、下面的（ ）不属于分光光度计的基本部件，而只是部件中的零件。
a、单色器 b、光源 c、检测系统d、光电管。
43、分光光度计打开电源开关后，下一步的操作正确的是（ ）
a、选择灵敏度档。
b、调节“0”电位器，使电表针指“0”
c、预热20min
d、调节100％电位器使电表指针在满刻度处。
44、用马弗炉灰化样品时，下面操作不正确的是（ ）
a、用坩埚盛装样品。
b、将坩埚与样品在电炉上小心炭化后放入。
c、将坩埚与坩埚盖同时放入灰化。
d、关闭电源后，开启炉门，降温至室温时取出。
45、一同体样品作菌落总数测定，其中10-1。平板菌落数多不可计，10-2平板菌落数为271，10-3平扳菌落数为60，则该样品苗落总数（ ）个/g。
a、27000 b、27100 c、60000 d、43550
46、检测大肠菌群时，待检样品接种乳糖胆盐发酵管，经培养如不产气，则大肠菌群（ ）
a、阳性 b、阴性。
c、需进一步试验d、需接种伊红美兰平板。
47、饮料作霉菌及酵母茴分离时，首选（ ）培养基。
a、高盐察氏 b、马铃薯。
c、盂加拉红 d、马铃薯葡萄糖琼脂。
48、显微镜的构造，有机械和光学部分，下面的（ ）属于光学部分。
a、镜座 b、镜臂 c、聚光器 d、光圈。
49、将革兰氏染色的第一液滴加在已固定的涂片上染色，一般染（ ）用水洗去。
a、30秒 b、60秒 c、80秒 d、90秒。
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