南谯区2012年学校食堂食品安全工作方案。
为认真贯彻落实省食品药品监督管理局、省教育厅《关于进一步加强学校食堂食品安全工作的通知》（食药监办食[2011]135号）的文件精神，加强学校食品安全工作。强化各校依法管理意识，牢固树立安全第一的指导思想，促进加快改善学校卫生条件，完善学校卫生管理各项规章制度，防止学校突发公共卫生事件的发生。制定了如下工作方案：
一、完善工作机制，明确整治目标。
本次专项整治工作要坚持统筹规划、科学安排、突出重点、综合治理的原则，通过深化学校食堂食品安全整治，进一步增强学校食堂食品安全意识，完善食品安全管理制度，落实食品安全管理责任，规范加工制作行为，防控食物中毒事件发生。使学校卫生安全保障水平得到显著提高。
二、落实工作任务，确定整治重点。
⑴、要严查学校食堂是否建立食品安全责任制。认真核查学校是否将食堂食品安全工作纳入学校日常管理之中，对食堂是否有管理方面的规定和要求。
⑵、要严查学校食堂是否具有餐饮服务许可证。认真核查学校食堂餐饮服务许可证是否过期，是否存在超范围、超能力经营问题，是否存在不具备条件而未及时注销许可证等问题。
⑶、要严查学校食堂从业人员健康证明是否有效。认真核查是否具有从业人员健康管理制度和措施；从业人员是否具有健康合格证明；健康证明是否有效；是否建立从业人员健康档案；当从事直接入口食品工作的人员患有有碍食品安全疾病时，是否及时将其调整到不影响食品安全的工作岗位。
⑷、要严查学校食堂索证索票和食品添加剂等制度是否落实。认真核查学校食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否验收，是否具有进货台账，库存食品是否在保质期内，原料贮存是否符合食品安全管理要求。
⑸、要严查学校食堂加工管理制度是否落实。认真核查原料清洗是否彻底，粗加工是否达到要求，是否生熟食品分开，是否存在交叉污染；操作人员是否佩戴口罩；严查是否按规定留样，是否具有留样设备，留样设备是否正常运转。
、要严查学校是否积极主动、科学有效地做好传染病防控措施，认真核查学校环境是否定期清洁和保持良好；是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施。
三、严格工作要求，确保整治效果。
一是切实加强组织领导。各相关要高度重视学校食堂食品安全工作，摆到更加突出的位置来抓。要坚持标本兼治、着力治本，把集中整治与日常监管、加强自律与强化监管、全面推进与重点突破有机结合起来，将宣传教育贯穿始终、完善制度贯穿始终、落实责任贯穿始终、检查指导贯穿始终，确保整治取得实效。
二是深入开展教育培训。加强对学校食堂的食品安全知识培训的卫生知识宣传，认真组织有关人员学习《食品安全法》及《学校卫生工作条例》等法律法规，督促学校主要负责人切实承担学校食堂食品安全第一责任人的责任，建立健全食品安全各项管理制度，确保各项工作不留盲点、不留死角。
三是认真开展全面排查。组织对辖区各类学校进行全面排查，认真查找薄弱环节，及时采取有效措施，堵塞管理漏洞，确保整治工作抓实抓细，抓出成效。
四是加强重点品种检验。要针对学校食堂餐用具消毒效果、重点食品品种进行抽样检验（和市食药局联系进行），及时了解卫生安全状况，对抽检发现的突出问题，要督促认真整改。
五是切实加强食品安全事故防控，开展突发公共卫生事件应急工作监督检查。将学校食堂作为食品安全事故防控的重点，采取措施，排查隐患；积极指导学校制定食品安全事故应急预案，及时发现风险隐患，督促排查，降低学校突发公共卫生事件危害，提高防控水平及应对能力。
六是严查违法违规经营行为。严格按照《食品安全法》及《学校卫生工作条例》的规定，严厉查处违法违规行为，对性质恶劣、后果严重的案件，要加大处罚力度。
二o一二年二月十日。
学校食堂卫生制度
1 食堂必须保持室内外环境整洁，采取消除苍蝇，老鼠，蟑螂和其他有害昆虫及孽生条件的措施，与有毒，害所保持规定的距离。2 储存，运输食品的容器，包装材料工具必须安全无毒，保持清洁，防止食品污染。3 餐具。饮具，存放直接入口食品的容器。使用前必须洗净。消毒。饮具用具用完后必须洗净保持干净。洗刷餐具必须有...
学校食堂卫生制度
一 环境卫生。一 就餐大厅整洁明亮，餐桌上无灰尘，地板无垃圾，凳子无脏水 灰尘等。地板要求明亮干净，清洁工对大厅的地板每天至少要清扫 拖洗2 3次，对餐桌要随时清理，保证就餐大厅整洁卫生。二 食堂周边无杂物 垃圾 食堂外围排水沟无污物 垃圾，每天最少清扫1 2次，保证室外整洁 干净。三 大厅窗户要求...
学校食堂卫生安全标语
1.快乐生活每一天，开心享受每一餐。2.爱护公共设施，尽你我应有的责任。3.一粥一饭当思来之不易，半丝半缕恒念物力维艰。4.保护环境清洁，请不要乱丢乱吐。5.滴水凑成河，米凑成箩！6.科学膳食合理营养健康生活和 谐共享7.勤查狠抓严把关，食品安全重于山。8.食品安全联万家健康幸福你我他9.实施阳光食...