2023年已过去大半，酒店也经历了第一个暑期旺季，在完成经营指标的同时，餐饮部也十分重视安全问题，为了使酒店明年暑期的安全工作更加完善，现将本年度尤其是暑期安全问题总结如下：
1、食品安全问题。
食品安全问题关系到酒店客人的人身安全也关系到酒店的品牌和声誉，更关系到市场经济正常秩序的维护。餐饮部一直十分重视食品安全工作。从食品采购到厨房加工最后到餐厅**层层把关，严格遵照食品安全法规，并对食品安全事故预案处理机制进行完善，切实做好食品安全工作，并取得成效。
对已经出台的《食品安全法》严格遵照其规章制度执行，使从采购渠道到食品加工的各个步骤都有章可循，也更规范化。同时也加强了酒店有关食品生产经营的管理，使各经营部门权责更加清晰，工作更加负责。更保障了酒店产品的安全性。
首先，强化采购工作，确保在采购时向供货商索要经营许可证复印件并随同购货发票在采购完成后进行登记留存根备查，杜绝“三无”产品进店，对所购菜品及原料进行认真验收，保证无假货无次品。第二，厨房认真把好第二关，不将有问题的食品进行生产加工，严格将生熟食分开存放。第三，餐厅在出品食品时严格把关，保证提供给客人的食品安全无害。
并且定期进行食品安全防疫检查，针对检查报告进行整改，积极配合职能部门协调做好食品安全监管工作，确保不发生食品安全重大事故，不发生中毒事件。配合相关职能部门做好重大食品安全事故的查处和区域性食品质量问题的整治，做好重大食品安全事故应急预案的学习和演练，提高应急处置能力。配合做好重要节日和重要活动期间食品安全保障工作，确保不发生食品有关的社会影响较大的食品安全事件和**性食品安全事故。
做好《食品安全法》及其实施条例的宣传、教育和培训工作。
2、消防安全问题。
消防安全问题是一个企业的重中之重，关系着酒店的财产安全和员工及客人的人身安全。餐饮部一直以来都十分重视消防知识的培训以及火灾隐患的防范工作。树立“安全就是最大效益”的观点，增强消防法规和安全生产法制意识，熟记"四个能力"、“四懂”、“四会”，并组织消防安全知识问答，全员参与，让每一个员工都认识到消防安全的重要性，树立主人翁意识。
积极配合安保部门进行消防安全演练，使公司全体员工及租赁人员了解消防基础知识，提高安全防范意识，增强自我保护能力，掌握对突发火灾的应变、逃生技能，学会灭火以及有序地进行人员、财务的疏散处理，确保员工生命安全及财产安全。
3、客人人身及财产安全。
酒店作为服务单位有义务保证客人在酒店的人身及财产安全，餐饮部作为一线服务部门，也一向重视保障客人人身及财产安全的工作。切实做到维护客人利益、保证酒店正常经营秩序。针对暑期接待压力，餐饮部也制定了具体措施，保障客人人身及财产安全。
1. 在公共区域及咖啡厅、宴会注意防范拎包事件的发生，服务人员会提示客人注意保管自己的随身携带物品，同时服务人员对外来人员应时刻注意，防止拎包及客人物品丢失，切实保障客人财产安全。
2. 领位在引领客人的同时也要提示客人注意安全，尤其在扶梯、转门、拐角处等易发生危险的地方要特别提醒客人，对于携带儿童的客人要提示客人注意儿童的安全，不要在危险的地方玩耍，以免发生意外。另外，在易发生危险的地方会摆放相应的指示牌。
3. 如有醉酒、精神病**人员，应采取劝说的方式控劝其离开免于失态扩大，如客人不离开酒店应及时通知保卫部，以保证酒店正常经营和其他客人的人身安全，以免造成公众影响。
秦皇国际迎来的第一个暑期已经结束，我们在保障客人安全方面做出了很好的成绩，成绩的取得源于领导的正确管理和每一个员工的共同努力，但成绩只代表过去，我们要为迎接下个暑期做好准备，在接下来的工作中继续努力。
餐饮部培训心得
2011年12月1日起我在餐饮部的学习，于总监和罗经理为我制定了详细的实习计划。一 熟悉餐厅环境。天缘酒店有四个独具特色的餐厅，一楼有天山缘中餐厅 有阿勒泰 阿克苏 塔城 克拉玛依 库车 乌鲁木齐 且末 哈密 吐鲁番 和田 伊宁 喀什 库尔勒13个包厢及散台 西域缘清餐厅 有伊犁州 博州 克州 昌吉...
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编号 备忘录。呈 xx总经理 xx大酒店。抄送 各部门总监。由 餐饮部 xx大酒店。日期 2009 11 18 事宜 关于拟定 xx大酒店食物中毒应急处理预案 事宜。内容 一 目的和依据。为有效预防 及时控制和消除食物中毒事件及其危害，迅速查明原因，采取有效措施，防止食物中毒事件的蔓延和事态的扩大，...
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