1、岗位职责：
（1）服从领班安排、准确完成传菜任务。
2、工作原则：
（1）规范操作、积极协助、快捷灵活。
3、工作内容：
（1）了解店里用餐客人（特别注意重要客人）传菜注意事项。
（2）做好开餐前的准备工作。
（4）传送各种食品并撤回用后的餐具。
（5）做好营业结束的收尾工作。
4、休假：由直接领导统一安排。
5、工作流程：
1） 按店面规定着装、守时、快捷、服务指挥。
2） 开餐前搞好区域卫生、做好餐前准备。
3）保证对号上菜、熟知餐厅菜品的特色及制作原理和配料搭配。
4）熟记餐厅房间号、台号，传菜准确无误、按点单时间准确无误、迅速送到服务员手里。
5） 传菜过程中，轻、快、稳，不与客人争道，做到礼字当先、请字不断。做到六不端、温度不够不端、卫生不够不端、数量不够不端、形状不对不端、颜色不对不端、配料不对不端、严把菜品质量关。
6） 餐前准备好传菜用具工具主动配合厨房做好出菜前准备。
7） 天冷备好锅盖、随时使用。
8）负责餐中前后台协调、及时通知前台服务人员菜品变更情况、做好厨房与前厅的联系、沟通及传递工作。
9） 安全使用传菜间物品工具、车协助前台人员撤掉脏餐具、鱼盘剩余食品、做到分类摆放、注意轻拿轻放、避免破损。
10） 做好收市、清洁卫生、空酒瓶摆放整齐。
11） 传菜员在传菜领班的直接指挥下、开展工作、完成传递菜肴的服务工作。对领班的安排工作必须遵循“先服从后讨论”的原则。
12） 传菜员要按照规格水准、做好开餐前的准备工作。
13） 确保所有转菜所用的餐具、器皿的清洁、卫生、明亮、无缺口。
14）在工作中保持高度全员**意识、抓住机会向顾客推荐餐厅的各项服务及各种优惠政策、提高顾客在餐厅的消费欲望。
15） 当顾客要求的服务项目无法满足时、及时向顾客推荐补偿性服务项目。
16）在工作中发现餐厅有不完善制度或须改进的服务、必须遵循反馈直到问题解决为止。
17)开餐前： ①检查传菜间卫生，整理好各种用具，保证开餐使用方便。
准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具
(18)开餐时：
开餐时按要求站立，有次序地出菜。
厨房出菜时，应马上给该菜配上合适的配料，并告诉领班划单。
出菜必须用托盘。
出菜时须将菜送到所属的餐台边，由服务员端上台，并等服务员将菜拿起，菜盖放回托盘，才能离开。
接到菜单时，根据不同菜式，准备配料和用具，当厨房通知估清菜单时，应及时通知看台员工或领班，取消更改。
19）开餐后：
将用过的东西全部清洗入柜。：
整理各种酱料、调料。
将所有设备柜子擦拭一遍。
(4) 检查：仔细检查物品是否整齐归位摆放。
传菜员的工作流程。
09:25：整理仪容仪表，参加班前例会。
09:45：召开班前小例会，安排当天工作。
a.部分员工备料碗。
b.一名员工检查天然气。
c.一名员工清理传菜部卫生
d.其他人员做鱼缸的清理及维护工作
10:30：a.把汤打好，放在指定位置。
b.清理托盘，餐车，准备接待工作。
c.配合管理层检查本部门卫生。
10:50：a.站岗站位。
b.询问厨房是否有沽清菜品，并及时通知前厅
11:00--14:00：站位传菜。
a.保证每一桌菜品都准确无误。快速送到。
b.做好汤和料碗的补充工作。
c.做好空盘和鱼盘的**工作。
d.及时收台。配合服务员做好台面恢复工作
14:00--14:30：用员工餐。
14:30--16:30：值班人员负责当天中午所有的接待和
收餐，卫生的清理、午市所用汤壶的
清洗。16:30--16:55参加晚市点到及参与班前的例会活动。
17:00--21:00a.补充料碗。
b.打好晚市汤壶的汤放归原位。
c.站位，负责菜品的传送，迎接晚市客人。
21:30收班工作：
a.把鱼捞回鱼房，清理鱼池，把水放干。
b.清洗所有的汤壶，保证第二天正常使用。
c.清洗所有的收餐筐。
d.把所有的料碗放到消毒柜。
ｅ．清洗所有的托盘和收餐车，并放回原位。
ｆ．关闭所有的水．电．气．总阀。
ｇ．接受值班领导的检查，统一点到下班。
传菜员岗位职责及工作流程
一。了解遵守酒店各项规章制度和地理位置及上下班作息时间。二。上班前检查好自己的仪容仪表穿带整齐。说标准的普通话。不说方言。三。对客人同事要有礼貌。做到 反应快。行动快 服从上级的安排。四。熟记各种菜肴的名称点心的卖价及汁酱的跟配。五。a班6 30 10 30.16 50 21 30 1.做好传菜部卫...
传菜员岗位职责
1 严格遵守部门制定的上班制度，按规范整理好仪容仪表参加班前会，听取部长布置的备餐工作及工作要点，传菜工作要保时保质。2 服从上级领导的工作安排，自觉有效地做好物料保存 保洁工作，避免无畏的损耗，降低成本。3 负责开餐前的传菜准备工作，并协助值班服务员布置当天的场地和餐桌 摆台及补充各种物品，做好全...
传菜员工作流程
1 站位等候出品单 上岗时间内须在指定位置，按规定姿势站立等待出品。双手自然下垂，以半握拳形式，右手在上，左手在下，背在身后，收腹挺胸，双眼平视，面带笑容，不得高声谈笑和作 举动，见到有客人或上司主动打招呼行礼。2 接出品单 当有出品来时，电脑打单机会自动打印出一式两联出品单，此时把出品单交酒吧或西...
传菜员的工作流程与标准
岗位名称 传菜员。直接上级 传菜主管。协调部门 前厅各班组。一 本职工作。1 负责开餐前的传菜准备工作，并协助值台服务员布置餐厅和餐桌 摆台及补充各种物品，做好全面准备。2 负责将厨房做好的菜品准确送到相应的餐桌，运送过程中符号检验证菜品的质量。3 严格把好饭菜食品质量关，不符合质量标准的菜点有权拒...
前厅岗位职责 工作流程
前厅岗位职责 工作流程。一 接待处经理岗位职责。全面负责接待处的日常工作，督导接待处为客提供优质高效的接待服务。工作内容 1.参加房务部 前台部工作例会，完成上传下达。2.安排接待处日常工作，确保各环节正常运转和为客提供优质高效的前台接待服务。3.督导接待处日常工作，确保各环节正常运转和为客提供优质...
餐厅前厅经理岗位职责及工作流程
15 抓好设备 设施的维修保养，使之经常近于完好的状态，并得到合理的使用，加强日常管理，防止事故发生。16 抓好卫生工作和安全工作，组织检查个人 环境 操作等方面的卫生评比，贯彻执行饮品卫生制度，开展经常性的安全保卫 防火教育，确保餐厅 厨房 库房的安全。17 了解采购部食品原料的进货渠道及 并核对...
餐饮前厅部各岗位的职责及工作流程
2012 04 14 12 04 月亮960 分类 求职就业 浏览3047次 我有更好的答案 搜索相关资料 分享到 按默认排序 按时间排序 2条回答。2012 04 14 18 02 餐饮资料 ctoc 六级 提供职责如下 一 餐饮部总监 经理。管理层级关系 直接上级 酒店总经理。直接下级 各餐厅经...
仓库保管员岗位职责及工作流程
2.半成品入库 内部调拨 填制半成品入库单内容有 入库产品的单位 日期 产品编码 规格 数量 包装定额及箱数 入库人签字 制单人签字等填写完整。入库单一式四联 第一联存根 用于备查 第二联交财务部 了解生产状况 第三联仓库记账 登记存货卡。账簿 第四联交部门主任 随时掌屋生产情况 3.产成品入库产品...