1、严格遵守部门制定的上班制度，按规范整理好仪容仪表参加班前会，听取部长布置的备餐工作及工作要点，传菜工作要保时保质。
2、服从上级领导的工作安排，自觉有效地做好物料保存、保洁工作，避免无畏的损耗，降低成本。
3、负责开餐前的传菜准备工作，并协助值班服务员布置当天的场地和餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备。
4、负责将厨房蒸制好的菜肴食品，准确及时地传送给相对应的包房和台号。
5、在上市中将管理人员的催菜单及时的传送到厨房。
6、熟练地掌握菜肴，严格把好菜肴食品质量关，对不符合质量标准的菜肴食品有权拒绝传送。
7、严格执行传送菜肴的服务规范，确保准确迅速传送到目的地。
8、与楼层员工和厨房内部保存良好的联系，搞好前厅与厨房的关系。
9、值班传菜员负责整理清洁各楼层洗涤间卫生。
10、负责传菜用具物品、金器的清洁与整理工作，按照餐饮部规定的规范摆放。
11、积极参加各种业务知识培训，提高服务水平，完成上级交派的其他任务。
12、天天五常法，保证所属区域财产的卫生情况和物品摆放情况。
13、值班传菜员做好所有工作后，经值班管理人员检查后关闭电源，同意后方可下班。
传菜员岗位工作流程。
1．传菜员在上岗前必须调整和保持良好的精神状态，做好上岗前的仪容、仪表的检查工作。必须处理完个人的一切私事积极投入工作中。
2．传菜员到岗后，先查看工作日志：看是否有未完成的工作或需要向上级汇报的工作，以及需要了解的工作事情和通知。
3．准时参加班前会，了解当天分配的工作任务和上级的通知。
4．做好餐厅正式营业前的工作区域卫生。
5．准备好开餐前各种菜式的配料及传菜用具，保证开餐时使用方便。
6．传菜员在上菜前要将菜名及桌号报给传菜领班，经同意方可上菜。
7．传菜员要积极配合餐厅前台服务员的工作，做到“传递迅速，走菜快捷”。
8．传菜员在将菜上给值台服务员时，应轻声报上菜名并及时带走值台撤下来的空盘、碗等餐具。
9．开餐结束后，传菜员要注意负责打扫传菜部地面的清洁及规定地段卫生。
10．传菜员离岗前，要全面检查工作区域卫生，保证良好的卫生环境。
11．传菜员要及时填写当班工作日志和物品交接表，并与下一班传菜员认真做好工作交接。
传菜员主要工作操作程序。
1.优先服务程序。
客人要求先上的菜。
预定好的菜单先上冷盘。
保持菜肴温度从厨房取出的菜一律加上盘盖，到顾客桌上再取下。
2.传菜操作程序。
1)开餐前：
检查传菜间卫生，整理好各种用具，保证开餐使用方便。
准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作。
2)开餐时：
开餐时按要求站立，有次序地出菜。
厨房出菜时，应马上给该菜配上合适的配料，并告诉领班划单。
出菜必须用托盘。
出菜时须将菜送到所属的餐台边，由服务员端上台，并等服务员将菜拿起，菜盖放回托盘，才能离开。
接到菜单时，根据不同菜式，准备配料和用具，当厨房通知估清菜单时，应及时通知看台员工或领班，取消更改。
3)清理传菜间：
将用过的餐具全部清洗入柜。
整理各种酱料、调料。
将所有设备柜子擦拭一遍。
4)检查：仔细检查物品是否整齐归位摆放。
传菜员效率达标和服务态度达标要求。
1.效率。1)点完菜后，第一道菜上桌要在15分钟之内。
2)传菜员传出的菜后必须在1分钟之内返回传菜部。
2.服务态度。
1)在工作中必须遵循服从的原则，如有疑问在班余时间向上一级管理人员反映或投诉，不得在当班时间影响工作。
2)工作中必须面带微笑，微笑要求自然，得体，发自内心，使客人感到宾至如归，温馨和谐，轻松愉快。
3)礼貌待客，迎宾有问候声、说话有称呼声、离别客人有致辞、谢声、工作出现差错要有致谦声。
4)如遇顾客查询应尽力给予顾客满意答复，如有疑难要请顾客稍等，查明情况后，立即答复客人，实在无法答复的应告知顾客与有关部门、人员联系，并给予**号码。
5)当在传菜途中如遇客人，应向顾客问好，并让路先让客人走。如菜需快上而又要超过客人需向客人道歉后方可超前。
传菜员服务工作过程中的技巧在服务中必须做到：
一笑：微笑始终如一。
二不：不怠慢客人，不得罪客人。
三轻：说话轻，走路轻，操作轻。
四勤：眼勤、耳勤、嘴勤、脚勤、手勤。
五声：客到有迎声、客问有答声、客助有谢声、照顾不周有歉声、客走有送声。
六知：知台数、知人数、知主人身份、知宴席标准、知开餐时间、知菜式品种。
三了解：了解风俗习惯、了解生活忌讳、了解特殊要求。
二检查：开餐前检查设备和卫生，传菜用具的清洁卫生。客走后检查有无遗落的传菜用具的收回情况。上菜不拖不压，要及时。
传菜员岗位职责及工作流程
一。了解遵守酒店各项规章制度和地理位置及上下班作息时间。二。上班前检查好自己的仪容仪表穿带整齐。说标准的普通话。不说方言。三。对客人同事要有礼貌。做到 反应快。行动快 服从上级的安排。四。熟记各种菜肴的名称点心的卖价及汁酱的跟配。五。a班6 30 10 30.16 50 21 30 1.做好传菜部卫...
前厅传菜员岗位职责及工作流程
1 岗位职责 1 服从领班安排 准确完成传菜任务。2 工作原则 1 规范操作 积极协助 快捷灵活。3 工作内容 1 了解店里用餐客人 特别注意重要客人 传菜注意事项。2 做好开餐前的准备工作。4 传送各种食品并撤回用后的餐具。5 做好营业结束的收尾工作。4 休假 由直接领导统一安排。5 工作流程 1...
酒店传菜员辞职报告
酒店传菜员辞职申请书 申请书一 尊敬的领导 您好，首先非常感激这一年来您们对我的关心及照顾，让我学到很多也领会很多。由于本人能力有限，很多任务上的忽略和缺陷您们都能宽大我并常常教导我行进，更是让我由衷的感激。我在前台效劳的岗位上，所做的一举一动都代表着酒店，但是在这一年里，我在思想认识还有实际任务中...
传菜员的工作流程与标准
岗位名称 传菜员。直接上级 传菜主管。协调部门 前厅各班组。一 本职工作。1 负责开餐前的传菜准备工作，并协助值台服务员布置餐厅和餐桌 摆台及补充各种物品，做好全面准备。2 负责将厨房做好的菜品准确送到相应的餐桌，运送过程中符号检验证菜品的质量。3 严格把好饭菜食品质量关，不符合质量标准的菜点有权拒...
传菜员工作流程
1 站位等候出品单 上岗时间内须在指定位置，按规定姿势站立等待出品。双手自然下垂，以半握拳形式，右手在上，左手在下，背在身后，收腹挺胸，双眼平视，面带笑容，不得高声谈笑和作 举动，见到有客人或上司主动打招呼行礼。2 接出品单 当有出品来时，电脑打单机会自动打印出一式两联出品单，此时把出品单交酒吧或西...
员岗位职责
资料员岗位职责。1 岗位职责。1 负责施工单位内部及与建设单位 勘察单位 设计单位 监理单位材料及设备 单位 分包单位 其他有关部门之间的文件及资料的收发 传达 管理等工作，应进行规范管理，做到及时收发 认真传达 妥善管理 准确无误。2 负责所涉及到的工程图纸的收发 登记 传阅 整理 组卷 保管 移...
预订员岗位职责
预订员工作职责 一 接听 要态度和蔼，语言得体，语气轻柔，耐心解答客人的疑问，做好预订介绍 二 见到客人到订餐台前要主动起立问候，热情大方，使用礼貌用语，并为客人倒上礼貌茶，接受客人预订并做好登记，传达给相关人员 三 保证工作区域内卫生干净整洁，预订台上不允许堆放任何无关物品以及私人物品 四 阻止任...
材料员岗位职责
1 认真执行安全生产的规章制度和防火规定。2 根据施工组识设计和材料预算制度实施采购计划，确保工程进度。3 熟悉图纸，对建筑材料做到心中有数，进料。4 对所购材料 构件 设备的质量 规格 型号必须符合设计要求。由于采购 保管原因而影响工程质量或造成质安事故，承担经济 法律责任。负责向资料员提供材料质...