餐厅主管岗位职责与能力要求

发布 2019-05-09 19:54:17 阅读 7942

直接上级:餐厅经理。

直接下级:餐厅领班。

一)岗位职责:

1.准时到岗作到为人表率。

2.检查领班、迎宾、员工的出勤情况并及时上报经理。

3.检查员工的仪容仪表,分配工作任务。

4.负责餐厅摆位及按照不同档次、规格的要求进行宴会布置。

5.在开餐前二十分钟检查所有的准备工作是否标准,确保开餐前的一切准备工作就绪。

6.确保客人在预定时间里吃上预定的食品。中餐零点定菜后,十五分钟内应上第一道菜。

7.征求客人对意见和建议。

8.认真听取客人的不同意见和建议,作好记录并及时向餐厅经理汇报。

9.严格执行有关规定,下班前负责检查餐厅的所有水、电、气开关是否关闭。

10.编写餐厅培训计划并亲自组织实施。

11.协助餐厅经理作好餐厅财产管理。

12.严格执行酒店的各种规章制度。

13.完成上级分配的其他任务。

一) 能力要求。

(1)知识要求:大专以上或其同等学历,餐饮管理专业为佳。

(2)经验要求:具有三年以上中餐厅管理及服务经验,其中曾一年以上担任领班或主管工作。

(3)个性要求:具有强烈的事业心和责任感,有良好的礼貌素质修养。性格外向活泼、工作认真稳重,有开拓创新意识能承受工作压力,有良好的客缘关系。

(4)能力要求:具有国家四级以上英语水平,能与外宾进行一般会话交流,熟悉中餐进餐礼仪和服务规程,熟悉中餐菜品和酒水知识,掌握餐饮管理、市场营销、财务管理等基础知识,了解饮食业经营的有关法律法规,善于处理实际问题,有较强的分析、总结和培训任教能力。

(5)身体状况:身体健康、仪容端庄、精力充沛。男性身高165cm-180cm;女性身高165cm-175cm,年龄24-30岁为佳。

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