第。二、过好点菜关。客人到酒店就餐，在点菜的过程中经常会询问服务员：“你们店里的特色菜是什么？
”对于刚到酒店的服务员来说，这是最让他们害怕的事情，有时候一时语塞，就会给客人留下这个酒店没有特色或者这个酒店企业文化落实不好的印象。这势必会给酒店带来反面的影响，所以在新服务员上岗前一定要让他们熟记酒店的招牌菜，从口味到主辅料搭配都要记清楚。如果酒店的招牌菜很多，服务员一时不能全部记住，可以先选择几道卖得好的招牌菜背熟。
此外，还要记住每天酒店推出的**菜、厨师拿手菜。还需要注意的一点就是语言关。如果在服务的过程中遇到地方口音比较重的客人，而服务人员又没有听清楚客人所点的菜名字时，不能直接询问客人或者让客人再重复一遍，这时服务人员要用用语言艺术，如，“请问先生，您点的是××菜吗？
”如果不对，客人会重新报一次菜名，如果此时服务人员还是没有听清楚菜名，就不要再询问这位客人，这时可以找客人的一个朋友，最好是女性，告诉她自己听不懂那位点菜先生的口音，看她能不能帮着“翻译”一下。一般情况下，客人是不会拒绝这个请求的。点菜结束后，服务人员还应重复一下菜单，得到客人认可后方可走单。
这样可以杜绝上错菜的事情发生。
第。三、餐间服务变被动为主动。和谐周到的就餐环境是客人到酒店就餐所追求的，但是如果客人在就餐时要什么没什么，那就不是客人简单发发脾气的问题了，这势必会影响酒店声誉。
所以酒店在培训新服务员时，就应该让他们养成走动服务的习惯。一般情况下，客人就餐时最常用的东西一是茶水，二是餐巾纸。服务人员在服务过程中可以增加巡台的次数，每次巡台都给客人添加一下茶水，或者送些餐巾纸，但是每次送的量都不要太多。
这样做有两个原因：第一可以避免浪费，为酒店节约成本；第二服务人员可以借添茶水或送餐巾纸的机会了解客人的需要，看是否需要更换骨碟，是否需要清洁台面，是否需要撤掉桌上的空盘、空瓶，同时留意一下客人的酒水是否充足，如果酒水所剩不多，要及时征求客人的意见看是否需要增加酒水等。
第。四、结账时核对账单。一般人都会觉得结账是收银台的事情，和服务员没有关系。
其实不然，当客人示意结账时，服务员要仔细核对账单以及菜单数量、项目、**等是否准确，在确认无误后告知客人消费的金额以及顾客付账金额，同时辨认钱币真伪。这样不但帮助收银员多把了一道关，避免算错帐的事情发生，客人还会因为服务员周到的服务而产生一种心理满足感。
第。五、客人离开巡视餐桌。客人就餐结束要离开酒店时，服务人员可以趁客人穿衣、戴帽、整理东西的时间，围着餐台转一圈，检查一下客人是否有落下的物品，在客人离开时，还要提醒客人：
餐厅服务员培训计划
3 促使新员工尽快的掌握各项技能基础及对公司的了解 五 培训方式 1 依考核老员工代动新员工为目的进行，并以 老 代 新 促进新员工对工作及环境的适应，2 对新员工进行考核转正，同时记入代该新员工 老员工 的业绩，新员工合格并转正的给 老员工 奖励 50元，新员工不合格没有转正的给 老员工 罚 50...
餐厅服务员培训计划
洪洞县立达科技职业培训学校。一 培训目标。1 总体目标。培养具备以下条件的人员 掌握餐厅服务基础知识，能够运用基本技能，独立完成本职业服务程序，并能做到服务质量一流。2 服务素质培训目标。通过培训，使学员掌握企业经营的理念 服务的理念，餐厅服务员的素质要求，餐饮服务礼仪规范及各种待客服务技巧，学会用...
餐厅服务员培训心得
酒店工作中热忱固然重要，但还需要具备良好的服务能力。例如遇到突发事件，客人心肌梗塞突然昏厥，如果等医务人员到来，客人生命恐怕会有危险。服务人员这时如果没有一点急救知识，纵有满腔热情也无济于事，因为其中涉及到能与不能技术性问题。因此，认为作为酒店服务员至少要具备以下几方面。1 服务员的仪态。服务人员在...
餐厅服务员培训纲要
第一章培训前的动员。一 培训日程安排。培训共有四个部分 讲授 操作 制度 训练。共有十八天时间，每天四课时，每课时2小时，分别安排为 早晨 8 00 10 00 讲授 10 00 12 00 操作。下午 14 00 16 00 制度 16 00 18 00 训练。二 培训的要求。1 全体参加人员不得...
餐厅服务员服务流程
餐厅服务员工作流程。第一部分 开档。1.1从领班处领取钥匙。1.2传菜间开档程序。1.3餐厅开档程序。第二部分 接听 2.1接听预定 2.2转接客人 第三部分 餐前准备工作。3.1摆台。3.2为客领位。3.3客人等位服务。3.4客人在包间等人时的服务。3.5为客人服务毛巾。3.6为客人服务餐前水果。...
餐厅服务员的仪容仪表规范
1 仪表 要求整洁干净，佩戴工号牌 戴在左胸前 穿黑色的皮鞋或布鞋。2 仪容 要求头发整洁干净，不允许散发披肩，头发梳理整洁，前不遮眉，后不过领。留长发的应用统一样式发卡将其盘起来，女的要求化淡妆，男的不留胡须，不留长指甲，不涂抹指甲油，不戴项链，耳环 3 行为举止 收腹挺胸，站立端正，目光平视，双...
餐厅服务员的规章制度
餐厅服务员的规章制度餐厅服务员的规章制度。一 行为规范。1 按公司规定穿衣，整洁得体。佩带首饰不过于华丽，化妆不浓装艳抹指甲不过长 过于修饰。2 路遇领导要主动热情问候，招待客人要礼貌认真。3 服从领导安排，尽职尽责做好工作。工作时不大声喧哗 谈笑，不影响他人工作。4 严格遵守岗位纪律，遵守工作纪律...
餐厅服务员培训计划书
岗位技能培训内容。附件二。一 培训说明。本培训计划是根据国家人力资源和社会保障部颁发的餐厅服务员国家职业标准，同时结合行业特点 企业实际情况判定，培训内容上力求体现 以职业活动为导向，以职业技能为核心 的指导思想，突出职业培训特色。二 培训目的。通过培训使学员了解和掌握餐厅服务员的专业知识，使学员掌...