卓越辅导。
四、化学与健康。
一、 食物中的有机物。
1、有机化合物。
1）根据是否含有碳元素，可将化合物分为有两大类和 。
2）在人体摄入的物质中，除空气、水、食盐等无机物外，其余主要是。
和等有机物。
最简单的有机物是其他有机物还有食醋中的 （化学式。
乙醇俗名其化学式为。
2、糖类。1）有机高分子化合物是指很大的有机物，简称有机高分子。
2）取少量蔗糖放于试管中加热一段时间后，管口有小水珠生成，同时试管中留下黑色的炭粉，由此可断定蔗糖中含元素，属于化合物。
淀粉遇碘变为色。
3、油脂。1）油脂可以是液体，称为___也可是固体称为。
2）通常情况下呈液态的油脂，称为 ，如等；呈固态的油脂，称为。
如等。4、蛋白质。
蛋白质是构**体细胞的是帮助人体生长和修补身体破损组织所需要的主要
蛋白质中一定含有和元素，蛋白质进入人体后，在蛋白酶和水的作用下，会分解成可被人体吸收的另一类有机物。
5、维生素。
1）维生素a有助于保护视力，缺乏维生素a，会引起。
2）维生素c(也称抗坏血酸)对人体**和牙龈的健康有重要作用，缺乏维生素c，会引起。
3）维生素d有助的生长发育。
6、食物纤维的作用：
7【巩固】：⑴某橙汁饮料的配料如下：纯净水，蔗糖、浓缩橙汁、柠檬酸、维生素c。此饮料不含的营养素是（ ）a 水 b维生素 c糖类 d油脂。
下列物质属于有机高分子化合物的是（ ）a甲烷 b二氧化碳 c淀粉 d金刚石。
（2009·德州）人体所摄入的主要物质有：①蛋白质 ②糖类 ③油脂 ④维生素 ⑤无机盐 ⑥水 ⑦空气等。其中属于有机化合物的是（ ）
a、①②bcd、③④
从营养学角度分析为什么人们把“肯德基”等洋快餐叫做“垃圾食品”？
二、化学元素与人体健康。
1、人体中的化学元素。
1）组**体自身的元素约有___多种是必需的。人体中含量较多的化学元素是等11种，它们约占人体质量的99.95%。
2）以无机盐形式存在的元素，根据其在人体中的___可分为___元素和微量元素。微量元素常见的有。
2、元素在人体内的平衡。
恰当地调整膳食结构，有针对性地通过来补充一些体内缺乏的元素，也是有益的。
3、均衡膳食。
食物为人的生命活动提供物质和能量，为了身体的健康，我们必须使摄入的各种营养成分保持适当比例。
4、【巩固】⑴人体是座元素的仓库。其中质量分数最大的元素是( )a.氢 b.氧 c.碳 d.钙。
（2008·扬州）人体中缺少某些元素会影响健康，甚至引起疾病，下列说法正确的是（ ）
a、缺铁易患贫血病 b、缺碘易患夜盲症。
c、缺锌易患甲状腺疾病 d、缺钙易患动脉硬化疾病。
经研究发现，长期使用铁锅炒菜做饭，可以有效的减少缺铁性贫血的发生，原因是什么？炒菜时加入适量的食醋，效果会更好，理由是什么？
三、远离有毒物质。
1、预防无机盐中毒。
1）对人体造成危害的物质主要有含等元素的无机盐，这些无机盐可以通过。
直接进入人体内，也可以被动植物吸收后通过间接进入人体内，也可以通过大气以颗粒形式吸入人体内。
2）人体中具有生命活性的物质是。
3）蛋白质或遇到等化学物质时，结构就会被破坏，生理活性也随之消失。根据蛋白质的性质，医生又可以利用或来杀菌消毒。
2、不吃变质食品。
1）霉菌毒素中的毒性较大。
2）我们应当妥善保存好食物，不吃的食品和的食品。
3、拒绝烟草。
1）香烟的烟雾中含有4000多种化学物质，其中大多数是有害物质，而最为有害的物质是和和。
2）一氧化碳使人中毒的原因。
4、远离毒品。
1）鸦片可卡因、巴比妥类、**类等药物，被非法使用即会成为毒品。长期吸毒可使人产生抗药性和依赖性，即通常所说的。
2）远离毒品的最佳办法是。
5、【巩固】⑴2009年春夏之际，世界上多个国家和地区出现了甲型hlnl流感。甲型hinl流感与普通流感一样“可防可治”。甲型hlnl流感病毒属于（ ）
a．淀粉 b．蛋白质 c．油脂 d．葡萄糖。
生活中处处有化学。判断下列说法中错误的是（ ）
a医疗上常用体积分数为70%-75%的酒精作消毒剂。
b为防止流感传染，可将教室门窗关闭后，用食醋熏蒸，进行消毒。
c氯化钠是家庭常用的防腐剂，可用来腌制食品。
d使用液化石油气可以杜绝厨房污染。
下列有关人体生理活动的叙述，错误的是 （
a.代谢产生的co2，如不能及时排出，会使血液的ph增大。
b.无机盐和水虽不能提供能量，却是人体必需的。
c.胃液中少量的盐酸可以帮助消化。
d.香烟烟气中的co会使血红蛋白携氧能力降低。
近年来，在某些药物牙膏里掺有少量甲醛以保护牙周，从而消除牙齿受热、冷、酸过敏而引起的疼痛，请你说出原因。
练习巩固】1、某酱油瓶上标示的配料中有：水、大豆、面粉、谷氨酸钠、苯甲酸钠。说明酱油是（ ）
a 单质 b 化合物 c 纯净物 d 混合物。
2、下列食物中富含蛋白质的是a 牛奶 b 苹果 c 白菜 d 面条。
3、某饮料的主要成分为：脂肪、蛋白粉、钾、钙等。该饮料不能为人体补充的营养素是（ ）
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