一、责任人认真学习《食品卫生法》及卫生常识，做到理论与实践相结合，提高自身素质，保证食品卫生。建立责任追究制度。不用性质不清**不明的食品、原料、包装容器，以防误食中毒。
二、管理员、保管员要把注原料的采购关，按《食品卫生法》所规定的要求进行检查，对不新鲜变质原料不购不收不加工，坚持定点订协议供货的原则。
三、食品要严格按照选料干净，先洗后切等操作规程加工，加工中要坚持炊具消毒、原料消毒。食品存放、加工坚持生熟分开、烧熟煮透。一般不做凉菜，做时要严格消毒，食堂不做以干蘑为原料的菜，对豆菜要特别注意烧透。
五、所用餐具每次用后洗净消毒，定点存放，专人管理。加强防蝇、防鼠措施，设有专人管理，下班前检查门窗是否严密，落实好值班人员。
四、坚持验收把住“四不”关，坚决做到不买、不收、不做不卖有腐烂迹象的食品，食堂对外所卖主、副食品必须留验。不卖过期、变质、无商标的商品。
六、管理员负责每日的卫生督促检查，从业人员上班时间要穿工作服，戴工作帽，并保持整洁，做好个人卫生。保持食堂内外环境，把卫生区落实到每个人名下，做到地面干净、墙壁无尘、窗明几净。杜决食物中毒的发生。
学校食品卫生管理制度
1 保持内外环境整洁，采取消除苍蝇 老鼠 蟑螂和其他有害昆虫及其孽生条件的措施，与有毒 有害场所保持规定的距离。2 食堂有相应消毒 采光 照明 通风 防腐 防尘 防蝇 防鼠 洗涤 污水排放 存放垃圾和废物的设施。3 工艺流程合理，防止生食品与熟食品 原料与成品交叉污染，食品不得接触有毒物 不洁物。4...
学校饮水食品卫生管理制度
一 食品卫生管理制度。1 食品的性状 保管 采购要索证。卫生许可证 产品合格证 生产许可证 肉类检验合格证。加工。原料新鲜 无腐臭。加工容器要标明，定位存放。食品存放。食品存放要生熟分开，售前存放不超过2小时，剩余食品必须冷藏，时间不超过24小时，在确认没有变质的情况下，必须经过高温彻底加热后，方可...
食品卫生管理制度
2 食品流通许可证 和 营业执照 应悬挂于经营场所内醒目位置。设有食品卫生管理机构和组织结构，配有经专业培训的食品安全专职管理人员。3 食品陈列设施布局合理，划定食品经营区域，食品与非食品分开存放 不 有毒有害 三无 和未经检验或检验不合格的食品。保证食品外观清洁，如发现食品超过保质期 破损 鼠咬 ...