单位员工食堂管理规章制度

第一章总则

第一条目的与适用范围

员工食堂是制作、加工员工餐饮的场所为创造一个整洁、干净、安全、高效的操作环境特制定本制度

第二条制度概要

本制度规定了食堂的工作内容和要求等内容

第三条管理职责

1.行政部经理负责监督食堂的日常工作

2.行政部后勤主管负责食堂的日常运作

第二章工作职责

第四条行政部经理

1.负责食堂日常管理的监督及每月收支的审核

第五条后勤主管

1.负责对食堂的日常管理；

2.负责对每日菜品质量的跟踪；

3.负责制作、售卖食堂饭票、向员工发放餐卡；

4.负责组织食堂每月的盘点；

5.负责对各类物资费用的财务核算加强费用的控制及节省

第六条厨师

1.负责制定所需菜品计划(每三天为一个周期);

2.负责验收采购人员所采购的物品；

3.负责每日对饭菜的具体操作；

4.负责每周配合后勤主管提出各类副食购置计划；

5.负责每日食堂工作的综合安排

第七条帮厨

1.负责菜品的切洗；

2.负责厨房的卫生打扫和清洁；

3.负责餐具的清洗、消毒；

4.协助厨师作好食堂供餐工作

第八条清洁员

1.负责餐厅卫生打扫与清洁工作；

第九条食堂采购

1.负责对食堂物资的采购

第三章细则

第十条食堂供餐标准

中餐：元晚餐：元

其中午餐由个人刷卡就餐(元/份)晚餐由公司提供

第十一条食堂供餐时间：

1.中餐：12：00—12：30(其中办公楼管理部门12:15就餐)

2.晚餐：17：30——19：00

第十二条食堂人员工作要求：

1.上班时间食堂工作人员须穿着干净整洁的工作服及防滑平底鞋

2.食堂工作人员须保持头发干净整齐不得留长指甲不得吸烟不得与人闲谈

3.食堂工作人员对待员工应笑脸相迎彬彬有礼一视同仁严禁与员工争吵虚心听取员工意见

4.工作人员要熟悉消防器材、掌握消防器材使用规定

5.下班前要锁好柜子关闭门窗检查火种是否熄灭关闭煤气、电源

6.食堂员工应每年检查一次身体健康状况确保餐饮的卫生

第十三条食堂卫生环境要求：

1.食堂内物品要摆放整齐及时清理垃圾严禁随地乱摆放东西保证通道畅通

2.食堂内的食品要做到生、熟食分开摆放购买的蔬菜要分拈腐叶并清洗两遍后才能加工气温超过22℃未经冷柜保管的熟食隔夜后不得食用

3.食堂内必须做到门窗明亮墙面无污渍、无蜘蛛网、无蚊蝇、无烟尘工作台面干净无杂物、无积水、无污垢炊具干净、整洁无污点

4.食堂内部地面、工作台面每天清洗三次以上

5.食堂外部环境每天清扫四次员工餐厅(含二楼及楼梯)要随时保洁

6.定期组织灭蚊、灭鼠消杀活动消杀前餐具、食品要隔离保管消杀后要及时清理窗台及墙壁等死角打扫卫生清洗工作台面、地面

7.泔水桶每天打扫一次清洗干净杜绝蚊蝇滋生

第十四条安全管理

1.未经许可除食堂工作人员外任何人员不得进入厨房

2.厨房清洁用品应与调味品、菜品分开放置

3.厨房设置灭火器

4.厨房及就餐区严禁吸烟

5.使用炊事用具要严格遵守操作规程防止事故发生

6.食堂工作人员下班前要关好门窗检查各类电源开关、设备等

7.管理人员要经常督促、检查做好防盗工作

第十五条食堂用餐规定

1.各部门按月报餐若需加班必须在提前4小时告知食堂工作人员以便做好**工作

2.食堂一律不收取现金临时用餐到行政部交款买票食堂凭票(卡)打饭

3.公司员工应按照公司规定的时间就餐禁止提前就餐

4.员工应文明就餐按顺序排队维持良好的就餐秩序

5.员工就餐应注意餐厅清洁爱护餐厅环境禁止随地乱扔乱倒

第十六条食堂采购、领用和报销：

1.行政部本着质优价廉、货比三家的原则选择每日副食品等物资的固定**商蔬菜类可至批发市场购买

2.采购的物品应保证新鲜严禁购买病死猪肉和过期、变质的蔬菜、调味品及肉制品

3.采购的菜品必须由后勤管理员、厨师、保管员共同进行验收核实以保证帐物相符

4.采购员将采购的物品登记在采购收支表上并做出统计

1、厨师长：负责编写每周菜单、伙食的搭配安排、验收管理食材的质量与数量、监督厨师和厨工的日常工作并负责每天领导全体员工按标准做好各区域的清洁工作

2、食堂厨师：主要负责配菜、炒菜、盛菜以及食品摆放等工作同时负责每天新鲜食材的接收、贮存及保鲜

3、食堂厨工：负责餐具、用具的清洗与消毒、协助厨师洗菜、切菜、端菜、分菜、蒸饭、清理剩菜等工作同时负责每天搞好食堂的清洁工作确保用餐环境的健康、卫生与整洁

4、食堂管理人员：是食堂承包最主要的关键人员主要负责全面协调食堂的管理及各项工作；细心观察并发现厨师、厨工等相关员工工作中所存在的不足并及时纠正；掌握好每餐的开餐时间保证不误餐；负责制定各员工的工作职责对员工进行综合考核和评估；根据其工作情况进行奖惩意见；决定各岗位人员的安排和调动；严格控制原食材的采购和保管确保食材的卫生安全；每隔一段时间负责与企业管理者沟通收集企业员工对于食堂的意见和建议等

1、食堂工作人员上班时必须穿工作服戴卫生帽保持好自己的个人卫生并持健康证上岗

2、食堂工作人员要保证食堂内外的环境卫生要天天清洗经常消毒所用工具要干净整洁做好防蚊、蝇、螳螂等工作确保工作环境良好让职工吃得放心、可口、安全的饭菜

3、食堂工作人员要做好饭菜的成本合算争取做到饭菜**合理、质量优等做到让职工满意往来账目手续完备清楚以备领导查验

4、对待全体职工要一视同仁做到公开、公正、

5、全体职工要配合食堂的工作买饭时主动排队不许大声喧哗保持好食堂的环境卫生、维护好食堂秩序

猜你感兴趣：

1.企业员工食堂管理规章制度

2.公司员工食堂管理规章制度

3.公司员工食堂管理规定

4.公司员工食堂管理办法

5.公司员工餐厅管理制度

单位员工食堂管理规章制度

员工食堂管理规章制度

员工食堂管理规章制度有些

企业员工食堂管理规章制度

其他用户还读了