第一章总则
第一条为了完善食堂管理为职工营造一个温馨、卫生、整洁的就餐环境特制定本规定
第二条本规定适用于食堂工作人员、在xx就餐的职工
第三条办公室、工会负责对职工食堂进行管理接受食堂工作人员和就餐职工的投诉
第二章食堂工作管理
第四条食堂管理实行“主管负责制”即由食堂主管对本食堂饭菜质量、卫生状况、就餐环境、员工配备等全面负责并对发生的问题承担相应责任
第五条食堂工作人员负责为xx全体职工提供一日三餐
第六条食堂采购要精打细算勤俭节约、适宜合理安排好每天的用餐量不造成菜肴变质、浪费或者份量不够
第七条食堂用膳一天三餐式样品种要变化多样每天蔬菜、鱼肉、瓜果必须新鲜、洁净无污染、无变质、无发霉过夜变质食物严禁使用
第八条烹调菜肴时肉鱼豆类菜肴做到烧熟煮透隔餐菜应回锅烧透食物不油腻味精等尽量降低使用量
第九条厨房操作间内的设备、设施与用具等应实行“定置管理”做到摆放整齐有序无油腻、无灰尘、无蜘蛛网地面做到无污水、无杂物
第十条餐厅要清洁、卫生、通风采取多种有效措施不定期开展消灭蚊子、苍蝇工作应采用防蝇门帘、纱窗、电子灭蝇器、灭蝇纸、灭蝇拍、定时喷撒药剂、实行垃圾袋装等各种防护措施将餐厅蝇蚊污染减低到最低限度做到无苍蝇、无蟑螂、无飞虫叮咬
第十一条桌椅表面无油渍、摆放整齐经常清洗；地面每天清扫一次每周大扫除一次每月大检查一次保持清洁玻璃门窗干净地面干净、无烟蒂
第十二条餐具使用后要清洗干净不能有洗涤用品残留每天消毒二次未经消毒不得使用；消毒后的餐具必须贮存在餐具专用保洁柜中备用已消毒和未消毒的餐具应分开存放并有明显标志
第十三条食堂工作人员要待领导、职工全部用餐完毕清理好桌面打扫好卫生后方可离开
第十四条食堂人员每年必须进行定期身体检查出现不适合食堂工作的情况解除聘用
第三章就餐管理
第十五条在职工食堂搭伙的所有职工要缴纳搭伙费具体收费标准由主任办公会议研究决定
第十六条xx食堂原则上提供早餐与中餐但可以为在xx借宿的人员、晚上加班人员或有其它特殊情况的人员提供晚餐需要晚餐搭伙的需提前申请
第十七条各处室如有来客需在职工食堂搭伙的3人(含)以下当天向办公室申请3人以上必须提前一天申请
第十八条办公室受理搭伙申请并负责通知食堂工作人员
第二十条来客较多有关处室又没有及时申请的该处室负责人、工作人员应先安排客人就餐自己请食堂人员另外解决
第二十一条食堂内不能随地吐痰食物乱堆乱放乱扔纸屑、垃圾不得大声喧哗
第四章奖惩
第二十二条食堂工作人员的管理实行考核评分考核内容以本规定第二章所列要求为准具体评分标准由办公室、工会制定
第二十三条考核形式可以采取公开考评也可以组成考评组考核办公室要设置信箱受理职工意见和投诉等
第二十四条考核实行百分制每月考评一次评分满90分以上(含)为优秀80分以上(含)为良好60分以上(含)为及格60分以下为不及格
第二十五条连续三次不及格者通报批评直至解聘评为优秀的年终给予适当奖励
1.目的 为规范员工食堂的工作为公司员工提供良好的后勤保障服务营造良好的就餐环境
2.适用范围
适用于公司食堂管理
3.职责 3.1行政人事部负责人：负责食堂日常管理的监督及每月收支的审核；
3.2食堂管理员
3.2.1负责对食堂的日常管理；
3.2.2负责对每日菜品质量的跟踪；
3.2.3负责制作、售卖食堂饭票、向员工发放餐卡；
3.2.4负责对食堂物资的采购；
3.2.5负责对各类物资费用的财务核算加强费用的控制及节省；
3.3厨师
3.3.1负责对饭菜的具体操作；
3.3.2负责每日下午4时以前向食堂管理员提出每日所需菜品计划；
3.3.3负责每周配合食堂管理员提出各类副食购置计划；
3.3.4负责每日食堂工作的综合安排；
3.3.5负责每日菜品的验收；
3.3.6做好每月**饭票的保管负责每月初将上月收到的饭票统计后交回行政人事部
3.4杂工
3.4.1负责厨房、餐厅及食堂周边的卫生打扫和清洁；
3.4.2负责菜品的切洗；
3.4.3负责餐具的清洗、消毒；
3.5保安部后勤管理人员：负责配合厨师做好每日菜品的验收
4.程序及内容
4.1伙食标准：
4.1.1员工伙食补贴标准及员工自购伙食标准：根据地产公司核定标准执行；
4.1.2对外伙食标准：
荤菜：1.5元/份；
素菜：0.5元/份；
米饭：0.5元/人·餐；
汤：1元/份(注：素菜汤);
4.1.3客饭伙食标准：
4.5元/人·餐两荤两素一汤
4.2就餐方式：
4.2.1就餐地点：
技术人员在二食堂用餐；
管理人员在一食堂用餐
4.2.2就餐时间：
早餐：7：308：00
中餐：11：3012：30
晚餐：17：0018：00
其他人员：早餐：8：00—9：00
中餐：12：0013：00
晚餐：17：3018：30
4.2.3公司人员：
均凭餐卡在规定餐数内用餐超出规定餐数用餐的将按对应标准缴纳餐费餐卡遗失后一律按80元/张补办；
4.2.4其它部门人员凭饭票用餐；
4.3就餐管理：
4.3.1公司人员：
、饭卡时食堂人员应拒绝发膳；
4.3.2对外售饭：
一律采取购买饭票的形式就餐严禁食堂人员收取现金对不能提供饭票者食堂人员应拒绝发膳；
4.3.3所有人员领膳时须依次排队不得自行拿取；
4.3.4主菜品由食堂人员派送咸菜、米饭、汤(限素菜汤)、粥等食品不限量**但要注意节约按饭量自取；
4.3.5不得在食堂高声喧哗、嘻笑打闹、餐具应轻拿轻放；
4.3.6员工在就餐区就餐不得将餐具及饭、菜拿出就餐区(当班人员、伤、病人员除外);
4.3.7讲究环境卫生残食不得乱丢乱倒应在指定地点倒放并将餐具统一放置在指定位置；
4.3.8定时开餐过时就餐一般不予**(特殊情况除外);
4.3.9食堂专人打饭相互监督
4.4食堂收支结算：
4.4.1每月15日行政人事部将上月**的饭票及收到的饭票进行统计；
4.4.2每月10日前行政人事部根据餐卡就餐人员明细等编制食堂帐务表并存档
4.5食堂的卫生管理：
4.5.1食堂人员必须于开餐前完成就餐区及厨房的清洁工作：
4.5.1.1将餐桌上的剩余物倒入垃圾桶内；
4.5.1.2用洁净的抹布擦两次以上桌面保证桌面无水迹、油污；
4.5.1.3保证厨房、就餐区地面无垃圾、无油迹、防滑；
4.5.1.4食堂人员将餐桌、椅凳摆放整齐；
4.5.1.5食堂的墙、天花板应每周清洁以保证墙面、天花板上无蜘蛛网；
4.5.1.6食堂的灯具、消毒柜、排风扇、灶台等每天清洁一次以保证清洁；
4.5.2食堂人员每日在开饭后完成就餐区、餐具、厨具的清洁工作：
4.5.2.1将需要清洁的餐具、厨具分别放置；
4.5.2.2用洁净的抹布将使用过的佐、配料等物品清洁后整齐放置在指定地点；
4.5.2.3用洁净的布清洗厨具、餐具、灶台两次以上直至干净保证无油污、污渍；
4.5.2.4将清洁干净的餐具抹干、放入消毒柜内消毒；
4.5.2.5用清洁干净的拖布清洁工作间地面直至干净、无水迹；
4.5.3食堂人员必须持卫生防疫部门的“健康证”上岗
4.6安全管理
4.6.1未经许可除食堂工作人员外任何人员不得进入厨房；
4.6.2厨房清洁用品应与调味品、菜品等分开放置；
4.6.3厨房设置灭火器；
4.6.4厨房及就餐区严禁吸烟；
4.6.5使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程防止事故发生；
4.6.6食堂工作人员下班前要关好门窗检查各类电源开关、设备等
4.6.7管理人员要经常督促、检查做好防盗工作
4.7食堂采购和报销：
4.7.1行政人事部本着质优价廉、货比三家的原则选择每日菜品、副食品等物资的固定**商；
4.7.2采购的物品应保证新鲜严禁购买病死猪肉和过期、变质的蔬菜、调味品及肉制品；
4.7.3每天采购的菜品必须由食堂管理员及炊事员共同进行验收核实以保证帐物相符；
员工食堂管理规章制度
1 食堂工作人员上班时必须穿工作服戴卫生帽保持好自己的个人卫生并持健康证上岗 2 食堂工作人员要保证食堂内外的环境卫生要天天清洗经常消毒所用工具要干净整洁做好防蚊 蝇 螳螂等工作确保工作环境良好让职工吃得放心 可口 安全的饭菜 3 食堂工作人员要做好饭菜的成本合算争取做到饭菜 合理 质量优等做到让职...
企业食堂管理规章制度
食堂管理规章制度为加强公司食堂的统筹管理，做好后勤服务保障工作，保证员工的就餐质量及卫生环境，特制定本规章。一 工作人员职业道德 仪表 卫生管理规章1 食堂工作人员要做到全心全意为职工服务，热爱本职工作，遵守职业道德，服务热情 平等待人 干部职工同等对待，不卖人情饭。2 食堂工作人员上岗时着装要整洁...
员工食堂管理规章制度有些
一 就餐时间规定 早餐 07 508 25 中餐 12 0013 00 晚餐 18 0018 30 二 伙食标准 1 rmb13.5元 天 人其中早餐1.5元 人 中餐和晚餐5元 人 夜宵2元 人2 中 晚餐提供2荤1素一汤早餐 的品种有包子 馒头 油条 面包 豆浆 米粉 面条 小菜等交换 三 就餐...